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下饭能力最强的辣椒油,专治各种没胃口
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下饭能力最强的辣椒油,专治各种没胃口# Food - 画饼充饥
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对于爱吃辣的朋友来说,一顿饭如果桌上没有辣椒油,那总觉得饭菜不香,难以下咽,
辣椒油不但能开胃而且还特别爽口,就算是吃到满头大汗,那感觉也是超级爽。尤其是
夏天天热了,凉拌菜是餐桌上必不可少的菜肴,拌凉菜最少不了的的调味料就是红油,
用它拌出来的凉拌菜,香辣爽口,越吃越过瘾,。
最适合用于炼制红油的是:二荆条辣椒、子弹头朝天椒及七星椒、小米辣;若要吃得辣
,可选用朝天海椒加小米辣,两者辣味重、色泽红;要吃得香,便用成都二荆条加七星
椒,辣味适中、色泽红亮,重在辣香;若是既要辣又要香、色泽红亮,则选用朝天椒、
小米辣和二荆条混用,那就是又辣又香,舒爽可口。
经常是把加工或买来的混合、粗细适宜的辣椒面,放一两个带壳干核桃(不敲碎)进去
,然后烧熟的菜油加姜、葱、花椒烫香,把热烫熟油分两次倒入辣椒面中烫熟、烫香,
加盖搁置24小时即可。
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