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这个蟹黄面，吃过才知【人间值得】！

这个蟹黄面，吃过才知【人间值得】！

公众号新闻

2022-10-18 00:10

秋天到了，又到了吃蟹的季节，大闸蟹，难道只有清蒸吗？

江南的名人雅士，自古便会举办蟹宴，今日推荐蟹宴压轴菜——蟹黄面。

2014年，不等开始做蟹，8年蟹功夫，漫长的经验与技术积累下来，想要做一款蟹黄面并不难，但要做一款快、好、省的蟹黄面——很难！

怎样定义快、好、省？

快：五分钟出面，在家就能做。
好：饭店级出品，非一般餐厅可比。
省：一份不到三十块，美味低门槛。

这成为不等开发蟹黄面的标准。

五分钟即享的鲜美，是这个秋天除了大闸蟹以外，定要尝试的味道。

不等推出了三种口味，原味、虾仁和香辣，满足你对蟹黄面的所有想象。

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大闸蟹作为水产，对新鲜度尤其敏感，任何一个环节的疏漏，都会导致最终口味的崩盘。

在这一领域，不等是8年的老玩家，吃过的亏最后都变成了学费。要想蟹黄面时刻保持鲜美，必须遵循三种“鲜”！

✓ 一鲜：江苏水域鲜活大闸蟹

不等用蟹，全部出自自己的专属养殖基地，才打下这8年来扎实的口碑，绝非外面那些来源不明的散蟹可比。

✓ 二鲜：清水蒸蟹

真正好蟹，不需要什么料酒、香料，就清水蒸，保证原汁原味的鲜，蟹肉洁白细嫩，更便于拆蟹。

✓ 三鲜：2小时快速加工

传统手工拆蟹，现代化加工，听起来很赛博朋克，却真的是国内领先的技术。从拆完蟹粉到加工，不足2小时，鲜味损耗极低。很多厂商并不在意，我们却是精益求精。

仅在2020年，不等拆了1300万只蟹。我们知晓蟹的每一处部位，每一个习性。好味道没有奇技淫巧，方方面面都得考虑周到。

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与星级酒店大厨合作研发，是不等多年不变的核心基因。我们希望一款产品不仅能为食客带去愉悦，更能提供饭店级的味觉享受。

只有成熟的调味，才值得反复细品。

对于蟹黄面这样一款网红食物，我们没有循规守旧。不等做了上千份用户调查，大厨不断试错与改良，最终给蟹黄面做了三项升级。

✓ 升级一：不用荤油，用素油

传统蟹黄面会用猪油或鹅油炒制浇头，香气确实浓烈，但不少人反馈吃多了就很腻。

那不等改用素油，味道是清爽了，香味会不会打折扣？当然，不会。

✓ 升级二：用整蟹，熬蟹油

荤油改素油，香气不减的秘诀就是——用整只大闸蟹熬蟹油。

拆完蟹粉剩下的大闸蟹壳，一般都是扔掉，但大厨还会拿来当宝，和蟹脚、猪五花肉、葱姜一起熬制出蟹香满溢的蟹油。说实话，比单纯用荤油熬还香嘞~

✓ 升级三：行星炒锅，翻炒1000次

熬完蟹油，才会加入蟹黄、蟹粉进行最后的炒制。不等引进全自动行星炒锅，翻炒次数达到人工难以想象的1000次。

轻柔多次翻炒，让蟹黄、蟹粉与蟹油充分融合，味道更均匀，温度也更精确。炒好的浇头，滑润不干瘪，且蟹香持久。连大厨都不禁赞叹，这样稳定的出品，大饭店都不一定做得到。

尊重食材，尊重专业，同时引入现代化的烹饪方法，我们繁琐一些，你就可以轻松宅家，享受一碗绝妙的蟹黄面。

轻松享受一碗绝妙的蟹黄面

请允许我们将这一袋精心烹制的蟹黄浇头，以冷冻的方式储存。常温状态下蟹味的流失非常严重，我们不愿以次充好。

如此，无论你在什么时候开启它，都足够新鲜。这一点不等非常有自信，你尝过就知道。

将袋装蟹黄面浇头水浴加热5分钟，就能唤醒它的鲜美。

你可以趁此机会下好面条，把浇头浇到面上，蟹的香味就扑鼻而来。

一定要点上不等特制的蟹醋，秘制配方久经考验，更能衬托出大闸蟹的鲜美。

三种口味，满足你对蟹黄面的所有想象。

原味蟹黄面：原味蟹黄面满足了原教旨主义的口味，从2020年秋季面世以来，全网热销百万份。葱油和特质的蟹醋，更能衬托出蟹味的鲜美。

虾仁蟹黄面：江南两大风物，蟹黄与虾仁的梦幻联动，蟹黄的浓香，配上肥厚的河虾仁，好吃到不像是冷冻的产品，比很多饭店的滑虾仁还要好。

香辣蟹黄面：灵魂鲜椒辣酱，葱油炒制，选用四川二荆条泡椒、小米椒双种辣椒配合使用，加蒜蓉点缀增香，但又不抢味。鲜辣蟹香，满足无辣不欢的小伙伴！

如此，才能完完全全体会到《红楼梦》里“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”的欲罢不能。第一次吃就感觉不像是一碗面，而是一碗刚拆好的大闸蟹，蟹鲜又带着清甜，味浓却不失飒爽，一切都很自然，有“秋风送爽”之感。

不等蟹黄面，顺丰冷链送到家。我们相信，你吃到的，和我们吃到的一样好！

8年前，三名浙大毕业生创业卖阳澄湖大闸蟹，“阳澄不等”一度成为阳澄湖大闸蟹的代名词。

8年后，不等拿掉了“阳澄”二字，只因为阳澄湖的大闸蟹养殖生态已难以为继。为了保护环境，大概2025年左右阳澄湖将不再养殖大闸蟹。

我们不愿欺骗消费者，自愿摘掉“阳澄”的帽子，但初心始终未变——将大闸蟹应有的鲜美，原封呈现到你手中。

即便小小一碗蟹黄面，不等也穷尽所有手段，让其一年365天都能永葆新鲜。愿这份用心，不负你期待。

惊鸿一面，吃过才知【人间值得】，蟹宴压轴菜，快把星级大厨带回家吧！

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来源: qq

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