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这个蟹黄面,吃过才知【人间值得】!

这个蟹黄面,吃过才知【人间值得】!

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秋天到了,又到了吃蟹的季节,大闸蟹,难道只有清蒸吗?


江南的名人雅士,自古便会举办蟹宴,今日推荐蟹宴压轴菜——蟹黄面。



2014年,不等开始做蟹,8年蟹功夫,漫长的经验与技术积累下来,想要做一款蟹黄面并不难,但要做一款快、好、省的蟹黄面——很难!



怎样定义快、好、省?


快:五分钟出面,在家就能做。 
好:饭店级出品,非一般餐厅可比。
省:一份不到三十块,美味低门槛。

这成为不等开发蟹黄面的标准。


五分钟即享的鲜美,是这个秋天除了大闸蟹以外,定要尝试的味道。


不等推出了三种口味,原味、虾仁和香辣,满足你对蟹黄面的所有想象。

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大闸蟹作为水产,对新鲜度尤其敏感,任何一个环节的疏漏,都会导致最终口味的崩盘。
 

在这一领域,不等是8年的老玩家,吃过的亏最后都变成了学费。要想蟹黄面时刻保持鲜美,必须遵循三种“鲜”!
 

✓ 一鲜:江苏水域鲜活大闸蟹

不等用蟹,全部出自自己的专属养殖基地,才打下这8年来扎实的口碑,绝非外面那些来源不明的散蟹可比。



✓ 二鲜:清水蒸蟹


真正好蟹,不需要什么料酒、香料,就清水蒸,保证原汁原味的鲜,蟹肉洁白细嫩,更便于拆蟹。 



✓ 三鲜:2小时快速加工

传统手工拆蟹,现代化加工,听起来很赛博朋克,却真的是国内领先的技术。从拆完蟹粉到加工,不足2小时,鲜味损耗极低。很多厂商并不在意,我们却是精益求精。


仅在2020年,不等拆了1300万只蟹。我们知晓蟹的每一处部位,每一个习性。好味道没有奇技淫巧,方方面面都得考虑周到。

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与星级酒店大厨合作研发,是不等多年不变的核心基因。我们希望一款产品不仅能为食客带去愉悦,更能提供饭店级的味觉享受。

只有成熟的调味,才值得反复细品。

对于蟹黄面这样一款网红食物,我们没有循规守旧。不等做了上千份用户调查,大厨不断试错与改良,最终给蟹黄面做了三项升级。



✓ 升级一:不用荤油,用素油

传统蟹黄面会用猪油或鹅油炒制浇头,香气确实浓烈,但不少人反馈吃多了就很腻。

那不等改用素油,味道是清爽了,香味会不会打折扣?当然,不会。



✓ 升级二:用整蟹,熬蟹油

荤油改素油,香气不减的秘诀就是——用整只大闸蟹熬蟹油。

拆完蟹粉剩下的大闸蟹壳,一般都是扔掉,但大厨还会拿来当宝,和蟹脚、猪五花肉、葱姜一起熬制出蟹香满溢的蟹油。说实话,比单纯用荤油熬还香嘞~



✓ 升级三:行星炒锅,翻炒1000次

熬完蟹油,才会加入蟹黄、蟹粉进行最后的炒制。不等引进全自动行星炒锅,翻炒次数达到人工难以想象的1000次。


轻柔多次翻炒,让蟹黄、蟹粉与蟹油充分融合,味道更均匀,温度也更精确。炒好的浇头,滑润不干瘪,且蟹香持久。连大厨都不禁赞叹,这样稳定的出品,大饭店都不一定做得到。
 


尊重食材,尊重专业,同时引入现代化的烹饪方法,我们繁琐一些,你就可以轻松宅家,享受一碗绝妙的蟹黄面。


轻松享受一碗绝妙的蟹黄面
请允许我们将这一袋精心烹制的蟹黄浇头,以冷冻的方式储存。常温状态下蟹味的流失非常严重,我们不愿以次充好。
如此,无论你在什么时候开启它,都足够新鲜。这一点不等非常有自信,你尝过就知道。


将袋装蟹黄面浇头水浴加热5分钟,就能唤醒它的鲜美。


你可以趁此机会下好面条,把浇头浇到面上,蟹的香味就扑鼻而来。


一定要点上不等特制的蟹醋,秘制配方久经考验,更能衬托出大闸蟹的鲜美。



三种口味,满足你对蟹黄面的所有想象。

原味蟹黄面:原味蟹黄面满足了原教旨主义的口味,从2020年秋季面世以来,全网热销百万份。葱油和特质的蟹醋,更能衬托出蟹味的鲜美。


虾仁蟹黄面:江南两大风物,蟹黄与虾仁的梦幻联动,蟹黄的浓香,配上肥厚的河虾仁,好吃到不像是冷冻的产品,比很多饭店的滑虾仁还要好。


香辣蟹黄面:灵魂鲜椒辣酱,葱油炒制,选用四川二荆条泡椒、小米椒双种辣椒配合使用,加蒜蓉点缀增香,但又不抢味。鲜辣蟹香,满足无辣不欢的小伙伴!


如此,才能完完全全体会到《红楼梦》里“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂”的欲罢不能。第一次吃就感觉不像是一碗面,而是一碗刚拆好的大闸蟹,蟹鲜又带着清甜,味浓却不失飒爽,一切都很自然,有“秋风送爽”之感。


不等蟹黄面,顺丰冷链送到家。我们相信,你吃到的,和我们吃到的一样好!

8年前,三名浙大毕业生创业卖阳澄湖大闸蟹,“阳澄不等”一度成为阳澄湖大闸蟹的代名词。


8年后,不等拿掉了“阳澄”二字,只因为阳澄湖的大闸蟹养殖生态已难以为继。为了保护环境,大概2025年左右阳澄湖将不再养殖大闸蟹。


我们不愿欺骗消费者,自愿摘掉“阳澄”的帽子,但初心始终未变——将大闸蟹应有的鲜美,原封呈现到你手中。


即便小小一碗蟹黄面,不等也穷尽所有手段,让其一年365天都能永葆新鲜。愿这份用心,不负你期待。


惊鸿一面,吃过才知【人间值得】,蟹宴压轴菜,快把星级大厨带回家吧!

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