烹饪，就是自己与生活的“和解”

“在自己的天地里，

无拘无束”

点开@张同学 的抖音，绝大多数都和吃有关。比如自己掰苞米做窝头、煮玉米糊糊吃；或者拿石磨磨出来的豆面做清明烙饼，再洗把小葱蘸酱吃；又或是叫上二涛、大叔上村子旁边的山上挖野菜，就着溪水洗干净，回到祖辈留下来的老宅一块包包子，喝点小酒，聊聊下一个视频咱们再拍点啥。

“现在都不爱去饭店吃饭了，不是不好吃，觉得吃不饱，哪有在家吃得舒服。”张同学说，每隔一两天，他就和二涛、大叔商量着搓一顿，不管去谁家，三个东北老爷们儿都喜欢自己动手做饭，“我们三个各有所长，二涛主要负责凉菜，大叔是各类炖菜手拿把掐，我专攻炒菜。”

尖椒土豆片、摊鸡蛋、酱茄条，是张同学的拿手菜。虽然听起来简单、家常，但他自认为还是要下点功夫的：“像摊鸡蛋的油得找好七分热，筷子一夹翻面，不能散，指定是个技术活。”

朴实无华又暗藏玄机的烹饪，某种程度上也是张同学的生活哲学。作为早早当家的农村孩子，他十几岁就自己学着劈柴、生火、做饭。外出打工以后，虽然吃过天南海北的美食佳肴，但心里头始终想着家乡的点点滴滴。他说：“我最爱吃的是石磨磨出来的豆腐脑、小豆腐，味道和早餐店里的是天差地别，我一个人能吃一盆。”

在农村，烹饪如同一场不拼时间，不求速成的“修行”。依靠人力的石磨、长在山间林野的野菜、清澈的溪水，当记忆中的味道让张同学回到家乡，他又以烹饪的方式将农村记录得有滋有味，把温暖带给更多人。

每逢朋友生日，有人做客这类“重大节日”，张同学就叫上朋友来到老宅。有人带酒，有人带菜，有人掌勺。既不用考虑父母老婆孩子，也不想有的没的，就是盘腿上炕，唠唠闲嗑，一口酒一口菜，几个人吃得舒坦极了。

无忧无虑，无拘无束。这是外出打拼一圈之后，张同学如今最大的享受。尽管有“翻车”的时候，也不妨碍他们吃得尽兴。“比如清明节的烙饼，我其实烙失败了。好几个人跟我说要加几勺白面，其中一个阿姨特别自信，我就听了她的‘谏言’。结果一下锅，眼瞅着面发粘，一点也不脆。当时就给我整不会了。”

另一次，张同学和二涛拍磨豆面蒸馒头的视频，他俩直到出锅前才发现：碱放多了，馒头都是苦哈哈的黄色，但张同学说：“但我看二涛也没少吃，咣咣一顿造。”

大半年前，有人说张同学是某大学导演系毕业的研究生，拍过多部影视剧，也有人认为他是靠强大的包装团队走红，然而在无数个普通、真实的视频里，张同学只是用朴实的食材，真诚的烹饪传递自己对生活全方位的热爱。一有机会，他们也希望将农村的风土人情展现给更多人。前两天，他们就在一场烹饪大赛上带来了一顿地地道道的酸菜炖血肠。张同学说，不论在哪，能和朋友聚在一起吃点饭、喝点酒就是他最享受的事情。

“用心的烹饪，

才能给人以愉悦”

看过@cici888 的家宴 ，才见识到家宴的“天花板”是什么样。一边是堪称顶级食材的澳龙、特大帝王蟹，一边是社会名流、老牌港星出席。或许对于很多人来说，光是处理这样的食材就感到压力满满，更不用提还要面对诸多明星好友，对于cici而言，家宴就意味着最顶级的招待规格，必须用心对待每种食材，才能让每个朋友感到满足、愉悦。

当然，烹饪没有捷径，每个大厨都是从小白走来的。cici也不是天生就精通烹饪，她回忆起自己的第一顿饭是煮汤圆，她说：“当时年纪很小，没有把心思都放在煮锅上，结果汤圆外面煮糊，里面的馅也没熟，做第二锅的时候又忘记换水，记得母亲把我骂得好惨。”

这之后，cici花了不少时间精进烹饪技术，不过把饭菜做熟只是第一步。那段时期，她常常把烹饪当成完成任务，以为只要把菜煮熟，饭蒸好就可以了，但她越来越意识到：烹饪不仅是口味上的满足，更是一次时光上的陪伴。

以家宴为纽带，cici与朋友们聚在一起的时间越来越多，关系也变得越来越近。cici说：“迄今为止，参加过我的家宴的朋友都觉得特别愉悦，因为我每次都很用心。”比如她会提前问清楚食客的喜好，有没有过敏，能不能吃辣，以此安排烹饪的顺序，像焖菜就在电饭锅里焖好、切好需要爆炒的食材，这样在招待的过程中每道菜既能热热乎乎地端到客人面前，也不会打断用餐的节奏。

烹饪，就是将自己对生活的热爱体现在每餐饭上。即便是常来吃饭的朋友，cici也尽量做到每一道菜不重样，每一次家宴都能带来新意。烹饪之外，她也会专门设计摆盘、装饰，让自己的家宴既能达到米其林星级餐厅的舒适，也能拥有家的温馨。

烹饪，就像充满创造力的魔术表演，在厨房的舞台上，演绎着属于cici自己的故事，也带给她和朋友们意想不到的生活乐趣。得益于各类智能厨电的出现，cici与朋友们会用蒸烤一体机互相“切磋”，交流各自的使用心得，更让家宴变得充满趣味。cici告诉我们：看到客人吃得开心，自己也会开心，烹饪的乐趣也许是无穷的。

烹饪，

是每个人都能创造的乐趣

酸甜苦辣，煎炒烹炸，中国人不仅尊重食物的来之不易，更懂得用美食慰藉心灵的道理，两者相互呼应，让烹饪赋予生活滋味。

世上或许没有一个能令所有人满意的美食，也不存在两道完全相同的菜。面对同一种食材，同一批调料，每个人也会根据自己固有的口味、习惯烹调出不同的料理。虽然风格不同，口味有别，但带给食客的乐趣却不少。

5月10日，老板电器就邀请九位烹饪达人和以评委身份出席的“舅舅”王耀庆，一同参与第一届“中国烹饪达人邀请赛”，在一个小时的时间内根据家乡的颜色做出一道代表性的美食。随着一声令下，现场各路好手纷纷出手，在各自的“舞台”上比划起来。

烹饪达人带来的作品里，每一道菜都是一个故事。除了前面提到的张同学和cici，还有各路烹饪好手参与其中。山西小伙@安秋金 用一道惊艳四座的九香脆皮牛征服了全场评委，@肥猪猪的日常 、@真探唐仁杰 、@九月（江寻千） 则分别用油爆海螺、腐乳烧肉、黑松露煎带子表现家乡的风味，没有按常理出牌的@噗噗叽叽 和@小宇菇菇 则带来了焗生蚝和苏州米糕，当然也有一不小心带错腌料，现场“翻车”的@厨房历险记 。

他们有的一路携带家乡的味道，有的用“中西合璧”的技艺挥洒创意，也有人把独属于自己的故事埋藏在菜肴里，等着被品味、被发现。各异的食材，不同的温度，缤纷的色彩，却都融汇成一道道口味独特、治愈人心的美食。

“人间烟火气，最抚凡人心”，身处后疫情时代的我们不会不懂得这个道理。面对不确定性激增的背景、焦虑与压力并存的环境，烹饪或许是人们减轻压力，抚慰自己的绝佳方式。在网上，在朋友圈里，越来越多人开始下厨，用美食记录生活，收获来之不易的宁静与温暖。

过去几年，老板电器一直在通过种种手段探索烹饪背后的价值。一部微电影《家宴》以春节团圆饭为背景，用熟悉的家常菜，串联起父子两代人的亲情，让误解、代沟、隔阂、分歧全部消融于烹饪的温度之中；在速食、外卖盛行的当下，老板电器还以“守护濒危失传菜”为主题，寻在快节奏的现代生活下，与万千网友一起找回记忆中的味道；老板电器在研究烹饪的过程中还发现，烹饪的知识与经验，与下一代的教育密不可分，围绕中小学生展开食育教育，不仅能将科学的食育观念传递给更多中国家庭，也能让中国烹饪文化在传承中不断发展。

从古至今，烹饪在文化传承中扮演了极其重要的地位，一道菜经由数代人的改良、完善，既保留精华的风味，也不断融入新的元素。特别是数字化、智能化科技的运用，更让博大精深的中式烹饪变得更加“平易近人”。

在老板电器看来，“现代人不爱做饭”原本就是一个伪命题，从这次烹饪大赛的选手与网友身上，对烹饪的热爱已经成为年轻一代的重要标签。

不愿意下厨的人不是不想做饭，而是不知道怎么做，不知道从何学起。为了让更多人喜欢烹饪、爱上烹饪，老板电器选择用数字化、智能化的科技厨电产品降低烹饪的门槛，比如可以用烹饪曲线还原每道菜的制作过程，也能随时随地记录烹饪瞬间，让厨房“小白”也能拥有走进厨房的底气。

时至今日，烹饪创造已经发生了翻天覆地的变化，从昔日的炒锅灶台，到今天的数字化烹饪，烹饪成为一场最贴近生活的创造；烹饪似乎又始终没有变，弥漫的烟火气下，是人与自己，与家人，与生活达成的“和解”，它无关金钱与地位，却能在一蔬一饭间给予身心的治愈；它无关赞美与承诺，却将千言万语都浓缩在熟悉的味道中，与家人、爱人、朋友一起分享，它不分食材与技术的高下，能让食客感到愉悦的便是成功，不论张同学的“粗犷”还是cici的“奢华”，抑或是第一次下厨的新手，烹饪是每个人都能创造的乐趣，它可以增加生活的温度，也能抹平生活的不易。

也许没有人可以左右未来的生活，也无法预测以后的坎坷，但不论遇到喜事还是难题，经历了悲伤还是兴奋，你永远可以选择走进厨房，用烹饪与自己和解。

策划丨三联.CREATIVE

微信编辑丨王昊天

设计排版丨王昕

作者丨王铁砣

图片来源丨 老板电器

*文章版权归《三联生活周刊》所有

欢迎转发到朋友圈，转载请联系后台