Redian新闻
>
等了一年的四川腊肠:传承百年古法,香啊!

等了一年的四川腊肠:传承百年古法,香啊!

公众号新闻

































毫不夸张地说,一到了冬天,装点四川人家窗前的不是明月光,而是挂得密不透风的腊肉腊肠。


正宗的四川腊肠,比普通香肠口感更丰富,咸、香、麻、辣,还有时光发酵过的醇香味儿,一吃就停不下来。


所以,全国那么多腊味,艺姐最钟意的还是四川的!

小时候每每过年,最期待的便是香肠起锅那一瞬间。

总等不到装盘,稚嫩的小手便穿梭在案板间,没等开饭,一半儿腊肉都已下肚,太香了!


熏制的草木香,夹杂着油滋滋的肉香,唇齿咬合间伴随着肠衣Q弹的口感,弥漫到口腔的每一个牙齿缝隙。


读者朋友们也都看馋了吧?别急,今天就给大家推荐一款相当地道的四川香肠——【卢家坳】巴蜀印象腊肉腊肠。


艺姐和同事们从两年前就一直买他家的,不光自己吃还送朋友,大家都说:

“吃过正宗的其他的都成了将就!”


精选地道乌蒙山正宗黔北黑猪,猪猪们每天听音乐、游泳,五谷饲养自然散养365天。

没错,这些小黑猪的日常就是满山跑。

相比于现在用“特制”饲料喂养,3、4个月就成批出栏的猪,饲养时间足足多了1倍。

游泳健将猪有兴趣了解下吗?吃着可香了!
如此运动量和自然生长的猪猪制成的香肠,口感紧实不柴,肥润不腻。一口下去,简直像个肉香炸弹!


不光原料好,工艺也是恪守近百年“古法制作工艺”。从品质到口感层层层把关,时间交给我们的是妙不可言的美味。

鲜香麻辣、肉香四溢,一口入魂,太巴适!



普通香肠用机器绞碎虽快,但是肉质纤维也会被破坏,吃起来没有嚼头。

这款香肠在制作时,全人工切肉,并剔除肉筋,吃起来弹牙但不塞牙这样香肠才有嚼劲。


更重要的是,肉会采用传统的“石缸湿腌法”腌制。把肉放在石缸内,温度基本恒定在3℃~4℃。

充分吸收香料的味道,腌制7天,这样腌制出的肉馅香嫩到爆。


腌制之后,褪盐、洗净、上炕。


最后的晾晒环节,更是讲究。

自然风干或者用新鲜柏树丫的青烟熏制,再抽走青烟,留下淡淡的柏树丫香气,闻之便垂涎三尺。


九道古法工艺,全手工制作,每一步都不含糊,是味道也是传承。

必须经历30天,共计720小时。精选小黑猪的前夹肉,肥瘦比例始终保持“瘦七,肥三”的黄金比例。


再将上好的“三椒”的花椒、胡椒、辣椒 与“三香”的葱、姜、蒜汁相搭配。

再加上郫县豆瓣酱、五香粉、香料等等,营造出的 七滋八味”,远非其他香肠能相比。


多种调料相搭配,从而其口感的层层递进。唇齿留香中既有瘦肉的紧致,又有肥肉的温润。


咸香之余,突出辣意,入口间花椒的存在,又总能在不经意间,挑逗唇齿。

让川味香肠在全球香肠界里,拥有不可撼动的地位



这么好吃的香肠,特地给大家找来了3种口味:


①  原味香肠——经典的烟熏五香味


五香味很浓,微麻微辣、鲜香四溢,推荐给不太能吃辣,又超级喜欢四川口味的你。


② 麻辣味香肠——

辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘。


加入优质四川朝天椒、四川汉源贡椒(花椒)后,够辣、够麻、够有味!


吃了根本停不下来,辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘,刚出锅就被哄抢光了!

特别推荐给重口味的朋友。

▲因为是纯手工香肠,所以粗细、长短都不一样。

③ 还有一广味香肠,咸甜适中


鲜、香、微甜,适合不爱吃辣但喜欢腊肠的朋友。


吃法也很简单。厨房小白切片后简单蒸、炒、焖,毫不费力也能美餐一顿。

每一款都巴适得很!三种口味都值得尝试!不管送人还是自己吃,都特别值!

正宗黑猪四川腊肉
168元/3斤,可自由选择口味
还有礼盒装送人
点击下图,即可购买


传统手艺+现代化制作,做出安全和美味。

区别于街道商铺肆意悬挂的腊味,从生猪宰杀、调味、肠衣填充,都严格把控


巴蜀印象把现在食品健康标准,运用在腊味制作的流程中,工序严明,通过多重质检。


不添加色素、香精或任何防腐剂、亚硝胺盐等化学物质。吃起来很放心。

色泽红润油亮,肠衣带着些许烟熏的“焦嫩”,看着就好销魂~


一口下去,肥瘦相间,红润的瘦肉纤维,缠绵上剔透的白肉脂肪。

连带着咬破肠衣的清脆,先是麻辣刺激了味蕾,之后油润的肉汁侵袭了口腔。

最后一股鲜香回甘,并带一点迷人的烟熏味儿,肉质香嫩,辣而不燥,口齿留香间,幸福之感跃上心头!


紧实鲜香,瘦而不柴,辣而不燥的口感和百搭的做法,更是引来一众好评!

只要吃一次,就停不下来!


用它配白米饭,即使没有其它菜,也能一下吃上好几碗。

用这款香肠炒饭也是赞到爆。

鲜香中带着一点油润,裹着米粒香气逼人,吃上一碗爽到不行。来盘一口入魂的四川香肠,鲜香麻辣,巴适!

建议食用方法:

水煮:开袋清洗2-3次  整块冷水下锅煮30分钟-35分钟

清蒸:开袋清洗2-3次,整块上锅或者切片上锅,锅上汽以后蒸30-35分钟。

炒菜:开袋清洗2次,冷水下锅煮20-25分钟,然后切片炒菜。(请勿生吃)

正宗黑猪四川腊肉
168元/3斤,可自由选择口味
还有礼盒装送人
点击下图,即可购买





发现更多艺术之美
关注艺非凡视频号



微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。
相关阅读
年前最后一次发货!舌尖上的美味 正宗四川腊味 肉汁饱满 外香内嫩 吃一口太过瘾!低价开团丨四川腊肉、腊肠、腊排骨,肥而不腻,地道川味,怎么做都超好吃过瘾,地道「四川」手撕鸡!肉质鲜嫩又入味,香辣扑鼻…整只吃才叫爽!at标号与“圈a”无忧退改,等了一年的Club Med滑雪营!延庆安吉北大壶,考证全能营就是它[汽车] 等了快一年的生日礼物 - 蔚来 ET5 提车了李冰冰:传承与新生娃转公立后,发现公立也挺香啊!舌尖上的美味,正宗四川腊味,肉汁饱满,外香内嫩,吃一口太过瘾!如何提高记忆力和思维力注意!澳洲畅销腊肠召回,恐受沙门氏菌污染等了好久,香港终于开始0+0,入境香港不用隔离啦!畅游法国(19)-葡萄酒之都在云南,百年古树红茶的治愈力野村东方国际证券孙冬青:传承百年发展,以文化建设夯实本土市场根基低价开团丨春节不打烊,夹心巧克力、四川腊肉、爆炸盐,趁还没过年,快囤起来吧古法十二条经络养生法,疏通冬日郁结仅限今天!等了一年的历史动画课教辅来了!还有爆品破价、刚需返团,全是你需要的!百年老窖古法发酵,优选传统五粮配方,好“柿”成双,送礼首选!五粮液·红福富贵礼四川:20条医保措施支持中医药传承创新发展为拯救童年回忆,开发者决定采用古法编程:用Flash高清重制了一款游戏看到医生也这样我就放心了!它虽然不健康,但是它香啊穷山恶水出刁民,绿水青山养文人(3)今年最后一次发货!黔北黑猪做的四川香肠,吃一口太过瘾!学习二十大丨山西欧美同学会:传承报国志 建功新时代 奋力开创山西留学人员事业新局面Nacos 2.2 正式发布,新特性真香啊!新会陈皮遇上广式腊肠,8成瘦肉,味甘醇厚,香而不腻!传承百年的西班牙唇膏,好评率99.7%,一抹就有“蜜桃唇”"打赢坐牢 打输住院"!33岁男与同事斗殴 被百年古董叉穿过脖子传承百年的西班牙润唇膏,一抹拥有“蜜桃唇” 丨种草机众筹|婺源古法坑头米酒,非遗传人亲制,冬至开坛,一年一次这座大力神杯,梅西等了16年,阿根廷等了36年 |【经纬低调分享】往事如烟,和女王的绵绵不了情传承50年!真正正宗的潮汕牛肉丸,一口爆汁、一口弹牙,香到眉毛都在打颤!惊呆,做了一款游戏,拯救童年回忆的古法编程
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。