等了一年的四川腊肠:传承百年古法,香啊!公众号新闻2022-11-17 00:11毫不夸张地说,一到了冬天,装点四川人家窗前的不是明月光,而是挂得密不透风的腊肉腊肠。正宗的四川腊肠,比普通香肠口感更丰富,咸、香、麻、辣,还有时光发酵过的醇香味儿,一吃就停不下来。所以,全国那么多腊味,艺姐最钟意的还是四川的!小时候每每过年,最期待的便是香肠起锅那一瞬间。总等不到装盘,稚嫩的小手便穿梭在案板间,没等开饭,一半儿腊肉都已下肚,太香了!熏制的草木香,夹杂着油滋滋的肉香,唇齿咬合间伴随着肠衣Q弹的口感,弥漫到口腔的每一个牙齿缝隙。读者朋友们也都看馋了吧?别急,今天就给大家推荐一款相当地道的四川香肠——【卢家坳】巴蜀印象腊肉腊肠。艺姐和同事们从两年前就一直买他家的,不光自己吃还送朋友,大家都说:“吃过正宗的,其他的都成了将就!”精选地道乌蒙山正宗黔北黑猪,猪猪们每天听音乐、游泳,五谷饲养自然散养365天。没错,这些小黑猪的日常就是满山跑。相比于现在用“特制”饲料喂养,3、4个月就成批出栏的猪,饲养时间足足多了1倍。游泳健将猪有兴趣了解下吗?吃着可香了!如此运动量和自然生长的猪猪制成的香肠,口感紧实不柴,肥润不腻。一口下去,简直像个肉香炸弹!不光原料好,工艺也是恪守近百年“古法制作工艺”。从品质到口感层层层把关,时间交给我们的是妙不可言的美味。鲜香麻辣、肉香四溢,一口入魂,太巴适!普通香肠用机器绞碎虽快,但是肉质纤维也会被破坏,吃起来没有嚼头。这款香肠在制作时,全人工切肉,并剔除肉筋,吃起来弹牙但不塞牙。这样香肠才有嚼劲。更重要的是,肉会采用传统的“石缸湿腌法”腌制。把肉放在石缸内,温度基本恒定在3℃~4℃。充分吸收香料的味道,腌制7天,这样腌制出的肉馅香嫩到爆。腌制之后,褪盐、洗净、上炕。最后的晾晒环节,更是讲究。自然风干或者用新鲜柏树丫的青烟熏制,再抽走青烟,留下淡淡的柏树丫香气,闻之便垂涎三尺。九道古法工艺,全手工制作,每一步都不含糊,是味道也是传承。必须经历30天,共计720小时。精选小黑猪的前夹肉,肥瘦比例始终保持“瘦七,肥三”的黄金比例。再将上好的“三椒”的花椒、胡椒、辣椒 与“三香”的葱、姜、蒜汁相搭配。再加上郫县豆瓣酱、五香粉、香料等等,营造出的 七滋八味”,远非其他香肠能相比。多种调料相搭配,从而其口感的层层递进。唇齿留香中既有瘦肉的紧致,又有肥肉的温润。咸香之余,突出辣意,入口间花椒的存在,又总能在不经意间,挑逗唇齿。让川味香肠在全球香肠界里,拥有不可撼动的地位。这么好吃的香肠,特地给大家找来了3种口味:① 原味香肠——经典的烟熏五香味五香味很浓,微麻微辣、鲜香四溢,推荐给不太能吃辣,又超级喜欢四川口味的你。② 麻辣味香肠——辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘。加入优质四川朝天椒、四川汉源贡椒(花椒)后,够辣、够麻、够有味!吃了根本停不下来,辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘,刚出锅就被哄抢光了!特别推荐给重口味的朋友。▲因为是纯手工香肠,所以粗细、长短都不一样。③ 还有一款广味香肠,咸甜适中鲜、香、微甜,适合不爱吃辣但喜欢腊肠的朋友。吃法也很简单。厨房小白切片后简单蒸、炒、焖,毫不费力也能美餐一顿。每一款都巴适得很!三种口味都值得尝试!不管送人还是自己吃,都特别值!正宗黑猪四川腊肉168元/3斤,可自由选择口味还有礼盒装送人点击下图,即可购买▼传统手艺+现代化制作,做出安全和美味。区别于街道商铺肆意悬挂的腊味,从生猪宰杀、调味、肠衣填充,都严格把控。巴蜀印象把现在食品健康标准,运用在腊味制作的流程中,工序严明,通过多重质检。不添加色素、香精或任何防腐剂、亚硝胺盐等化学物质。吃起来很放心。色泽红润油亮,肠衣带着些许烟熏的“焦嫩”,看着就好销魂~一口下去,肥瘦相间,红润的瘦肉纤维,缠绵上剔透的白肉脂肪。连带着咬破肠衣的清脆,先是麻辣刺激了味蕾,之后油润的肉汁侵袭了口腔。最后一股鲜香回甘,并带一点迷人的烟熏味儿,肉质香嫩,辣而不燥,口齿留香间,幸福之感跃上心头!紧实鲜香,瘦而不柴,辣而不燥的口感和百搭的做法,更是引来一众好评!只要吃一次,就停不下来!用它配白米饭,即使没有其它菜,也能一下吃上好几碗。用这款香肠炒饭也是赞到爆。鲜香中带着一点油润,裹着米粒香气逼人,吃上一碗爽到不行。来盘一口入魂的四川香肠,鲜香麻辣,巴适!建议食用方法:水煮:开袋清洗2-3次 整块冷水下锅煮30分钟-35分钟。清蒸:开袋清洗2-3次,整块上锅或者切片上锅,锅上汽以后蒸30-35分钟。炒菜:开袋清洗2次,冷水下锅煮20-25分钟,然后切片炒菜。(请勿生吃)正宗黑猪四川腊肉168元/3斤,可自由选择口味还有礼盒装送人点击下图,即可购买▼发现更多艺术之美关注艺非凡视频号微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章