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传承50年!真正正宗的潮汕牛肉丸,一口爆汁、一口弹牙,香到眉毛都在打颤!

传承50年!真正正宗的潮汕牛肉丸,一口爆汁、一口弹牙,香到眉毛都在打颤!

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冷 fu fu 的冬天,有什么能比一顿热腾腾的潮汕牛肉丸火锅更迷人的呢?


哪怕天气再冷,一口冒着热气和白烟的牛肉丸子进嘴巴,整个人都被慰藉了~



潮汕的牛肉丸还是不折不扣的“百搭王”,下火锅、煮汤、煎 、炒、烧烤,怎么做都好吃~


Q 弹脆爽的口感、满满的纯肉感,一口一个好不过瘾!


不过,现在市面上自称是“潮汕牛肉丸”的产品数不胜数,想买到真正优秀的牛肉丸可不容易。

你挑牛肉丸时是不是看到 “含肉量>XX%” 就放心下单了?

哎呀!那你可能就被某些商家的“文字游戏”给“忽悠”了… …


大家购买时一定要牢牢记住:肉量≠牛肉含量!

不少打着“潮汕牛肉丸”旗号的低价丸子,肉质中掺了不少猪肉、淀粉。

潮汕的当地人根本不认这样的丸子!


那我们要怎么挑到真正高品质的牛肉丸呢?两个词,认准传承实力


在牛肉丸品牌“群雄逐鹿”的汕头市,有一家在当地都算得上颇具名气的「喜盼牛肉丸」



孙家人靠着一口传承了 50 多年的正宗老味道!匠心守护的传统手艺,至今已经传承到了第三代!


能够在“牛肉世家云集”的潮汕地区,做到这样的成就,相当于站到金字塔的尖尖上了~

(第三代传承人:孙泳)


口味和口碑更是做不了假,连小编身边的潮汕朋友尝过之后都盛赞:


“感觉吃到了家乡味!”、“真的很正宗”、“吃了就想家”… 

翻翻他们的的评价,也没有长篇大论的“刷单式”好评,都是真实简单粗暴的:

“肯定是真肉丸”、“好吃”、“跟我在潮汕吃的几乎一样”……

向上滑动看评价

他们家的产品还长期供应沃尔玛、家乐福等线下渠道,品牌实力和产品品质让人放心👍。


随着现代工业发展,喜盼由之前的纯手工制作,升级为集养殖、屠宰、生产为一体的全产业链企业,拥有 2700 平方的全自动化加工车间。

让我们能用更实惠的价格,品尝到正宗、高品质的牛肉丸!



3代人薪火传承 得过金奖的牛肉丸


喜盼,在潮汕当地也算是一个颇有名气的牛肉丸品牌。

他们家前身叫“平昇兄弟”,从上世纪 50 年代起就开始做牛肉丸,一步一个脚印,慢慢地有了店面,再到后面有了工厂。


3 代人在创业过程中几经波折,仍然坚守纯正的匠心,依靠“独门秘籍”的配方和工艺,各种奖项更是拿到手软——

 | 上海世博会优秀产品供应商;
 | 潮汕美食节最受欢迎奖;
 | 香港国际厨艺大赛金奖;
 | 澳门酒店国际美食邀请赛金奖……


长达 50 多年的历史,配方和工艺都是三代人传承、几十年的沉淀。

能够在潮汕地区做牛肉丸,竟然能够“打败天下无敌手”!

凭借着自家过硬的品质和口味,在牛肉丸的大本营”拿到如此丰富的荣誉,可以想象他们家牛肉丸有多优秀了~


他们家的金奖牛肉丸,全部使用纯牛肉制作,不添加猪肉鸡肉,食用淀粉≤1%!

上好的正宗潮汕牛肉丸,哪怕是清水煮熟都好吃!


在瑟瑟发抖的冬天,来这么一口牛肉丸汤,撒上一小勺葱花、芹菜末和蒜蓉酥。


一秒让人胃口大开,香得眉毛都快飞起来了!整个人从内暖到外简直不要太爽~



正宗牛肉丸 源自传统手打工艺


喜盼家的产品能拿金奖是有原因的,因为可能没有人比他们更懂牛肉丸!

从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库,统统都是采用自营加工厂,产品靠谱,品质放心~


升级了现代化的加工流水线,但传统的制作精髓和味道,不会因此而改变!

很好地保留了传统工艺的核心精髓,这也是为啥它家口碑一直那么好的原因👇

▷ 选肉:精选自家牧场,鲜宰黄牛后腿肉

跟别家牛肉丸不同,为了精准把控源头牛肉品质,喜盼专门建立了自家的养牛牧场。


养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村,四面环山,远离城市污染,专人放牧喂养,天然环境让牛肉的品质注定不同凡响。

制作时,只选用当天现宰的黄牛后腿肉,色泽鲜红,肉质细腻柔嫩,大理石纹明显,尤为鲜美。


有多新鲜呢? 肌肉甚至还在跳动从取肉到做成丸前后不超过2小时


余温尚存的后腿肉,顺着牛肉的组织片下来,再将上面的白肉、白筋去掉

保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪,再切块备用,送往关键的下一步。

(仅作为传统工艺展示)

捶打:模拟手工铁棒击打,锤出Q弹口感

处理好的鲜后腿肉,就会被送上砧板,由 20 年丰富经验的师傅亲自把关,使用重达三四斤的方铁锤反复击打牛肉。

直至牛肉颜色从鲜红满满变成粉红,肉浆出胶,这时的牛肉已经经历了约 2400 次捶打


(仅作为传统工艺展示)

在坚持传统的模式下,每颗最后呈现到你手上的牛肉丸,咬一口,都鲜嫩爆浆,满嘴Q弹!

捏丸:只加少量生粉、盐调味,模拟手工捏制

打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打,同时加入冰水保持湿度和低温。

以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑,再用盐来调味,此外再无多余调料


(仅作为传统工艺展示)

然后再用勺子放入温水成形,还要经过两次控温控时的煮制,时间和温度稍有偏差,丸子成品口感及颜值大打折扣。

完成煮好后,在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋,急冻保存。



这样做成的潮汕牛肉丸,肉质紧实Q弹。要知道,形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是:弹牙爆汁。


且相比不少肉类来说,牛肉丸的油脂较少,高蛋白,想吃肉又想减脂,牛肉丸最合适,多吃也不容易发胖!

做好的牛肉丸有专用急冻中心,不与其他食品混存,保证干净卫生。



多样美味,多样吃法


正宗潮汕牛肉丸,自身的味道已经足够鲜美。

好的肉丸根本不需要任何佐料,放白水里煮就已经很好吃了!

入口满满的弹牙肉感,用力一咬鲜甜的肉汁溢满口腔,大口吃肉的感觉一个爽字说不完!



牛肉丸吃法多样、简单百搭,一碗米粉或者面条,加上几颗丸子,汤汁马上鲜香四溢!


煲汤的时候加上几颗丸子,百煮不烂,加上芹菜末,整锅汤汤汁清亮,口感清香甘甜,一年四季百吃不腻。



各位小伙伴收到丸子之后,只需慢火翻煮牛肉丸,就能享受到它 Q 弹的口感,还有令人唇齿回味的淡淡牛油味!

当然,无论多么好吃,吃得放心才是硬道理!这款牛肉丸通过了严苛的食品安全监测。


为了把正宗的潮汕牛肉丸配送到家,保证到手品质。

喜盼采用了专业的冷链配送:生鲜专用冰袋+专业泡沫箱密封保温,48 小时内新鲜发出。




天气寒冷的冬天,快带几包牛肉丸回家,跟家人朋友来一份正宗的潮汕牛肉丸吧~


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