距离过年不到1周了，心已经飞向了年夜饭餐桌。
今年回家过年，一家人聚在一起了，必须得来一顿热气腾腾的火锅！！！
以前总吃麻辣劲爽的川味火锅，和麻酱味碟的北派涮锅，但自打飞过潮汕，吃了一次牛肉火锅后，就总念念不忘这一口。
“软嫩可口”
“一阵子不吃就会想念”
“真的吃不腻，潮汕牛肉锅YYDS”
“心目中的火锅界Top.1，大口吃肉真的超爽”
能够在火锅江湖中脱颖而出，主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位的细分切法。上一秒还在微微跳动的鲜活牛肉，手起刀落间就变成了一盘盘薄薄的肥牛、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁...一头牛从屠宰到上桌不超过6小时！筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在配好的调料一滚。新鲜的牛肉软嫩细腻，而肉汁鲜甜饱满，入口便是牛肉原始的鲜香，细细咂摸还一层又层的叠着风味独特的沙茶酱料香，令人欲罢不能。吃完一顿潮汕牛肉火锅，自然就会沉溺其中，时常惦记这一口。这不，最近的产品会上，我从上百个产品中一眼就瞄到了这个自带熬制锅底秘方，和地道潮汕牛肉，甚至连正宗沙茶酱都备好了的套餐。尝过以后直接一口还愿，食材够新鲜，份量也特别足，赶紧就来给大家上推荐。上等好肉四件：嫩肉100克*1袋+吊龙100克*1袋+雪花100克*1袋+肥牛100克*1袋；涮牛肉必备：生牛小排200克*1袋+牛肉丸250克*1袋+牛筋丸250克*1袋+粿条200克*2袋；酱料：125克酱料（沙茶酱*4袋 +辣椒酱*4袋 +蒜蓉酥*2袋）。足足20件套，啥也不放，3～5个人就都能吃到饱，真的量很足！经常去外面吃潮汕牛肉火锅的都知道，2人餐少说也得300多块，团购也要200多，份量还不是很够吃，只有少的可怜的2、3份肉。
而潮管家的这份道潮汕牛肉火锅食材，平时也不过就卖199元。更惊喜的是，我们店铺还送大家10元优惠券。（详情页内领取）和潮汕当地火锅店用的是同一个品种，都是散养在高海拔地区的黄牛，牛的品质都相当不错，肌间脂肪较多。其实影响肉质优劣的决定性因素就是屠宰时间，潮汕牛肉好吃的奥妙也在于此。每天都是现杀现送，在宰杀之后，尸僵期之前的一小段时间，趁着牛肉的神经末梢还没有完全死亡，还能看见牛肉带着体温微微颤动。这时候老师傅手工鲜切，才能既有了鲜味，肉质也更嫩。一头牛宰杀后，去掉骨架下水，真正能适合涮火锅的精致部分，最多也就只能分拣出15%～40%。而这三成不到的肉中，又以嫩肉、吊龙、雪花、肥牛，这四种为口感担当。潮管家一次集齐了这四种肉不说，还有牛肉丸、牛筋丸、生牛小排，这么多肉真的足够管饱！用牛骨，分切剩下的牛腩，熬制8小时的汤底，潮管家也给你备好了，真的很方便。
汤头直接倒入，再辅以少许甜味蔬菜，少许盐和南姜调味祛膻，就能滋味浓厚鲜甜可口。牛肉丸、牛筋丸、生牛小排也一并下入，作为汤的底色。这次给大家带来的4大部位，建议汆烫时间：8～12秒当汤水烧开后转小火，保持低沸腾的状态下，将牛肉放入漏勺中，稍微变色即可食用，此时的肉质尤为鲜嫩。
还有要注意的就是，千万不要沸水下肉，火太大了外层熟透内里夹生，稍一掌握不好就容易口感变老，泡沫浮的一锅都是。
雪花与牛颈相连，只有10%～20%脂肪沉积条件好的牛才能切出，像潮管家这么漂亮的雪花。这部分肉质细腻油润，每咬一口都能感觉到有脂肪在嘴巴里爆开，带着牛油的余香，口感绝妙。潮汕火锅必点的常见部位，牛排中熟知的西冷、菲力都能称为吊龙，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边就是最典型的特征。入口软嫩香甜，细细咀嚼之下又会有几分劲道，既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜。肉质鲜嫩可口，还带着些许油脂的柔润，吃起来会特别有满足感。肥肉部分入口也不会觉得丝毫油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香很好的融合在一起，真的很妙。纯米浆做成的粿条厚实滑嫩，几乎和去到潮汕当地吃到的一样好吃。都涮完了，汤底自然也不能浪费，想吃什么食材再任意涮点，都能饱满吸收牛肉汤汁的味道，打个火锅也相当不错。
潮管家自带的4袋沙茶酱、4袋辣椒酱、2袋蒜蓉酥，用来直接调配就刚刚好。搅拌均匀的蘸料不论口味还是颜色都较为清淡，甜味稍多些，辛辣度更低，又不会太抢牛肉的鲜味。辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个“沙茶叠叠乐”，倒是也会让口味平衡一些。
如果不曾尝过潮汕本地的牛肉火锅，我也不敢说这个潮管家的牛肉火锅真心值得推荐，吃过一次，我在潮汕之外吃到的其他牛肉火锅，自然都成了将就。另外不得不说的是，虽然潮汕牛肉火锅不算是太复杂的料理，但像潮管家这么还原口感、牛肉新鲜质量上乘的，真的难能可贵。这是因为他们家在生产、运输环节都相当成熟，宰牛到地上餐桌的时间也控制的很紧。发货也很快，选择的是顺丰速运，收到货后还能很好的确保牛肉的新鲜。
最后再说一句好消息：这个套餐，春节也不打烊！！！（注：春节档时效不保）但春节将至，有想吃的可以速度抓紧买，这样过年就能出现在你家年夜饭餐桌了
1、发货方式：顺丰速运
2、贮藏条件：-18℃冷冻保存
3、生鲜类食品一经发出，非质量问题，不退不换；
4、注意事项：请及时签收，拒收不售后；生肉片都是生鲜收工制作，肉料部分会随机发出；牛肉丸、牛筋丸漏气属正常现象；牛小排非抽真空包装，介意勿拍
5、售后标准：肉质腐坏变质，请再签收24小时内拍照联系客服，可申请赔付。
ps:春节不打烊，但春节发货时效不保，快递物流较多也会有所延迟，建议大家春节前囤好。
庖丁解牛，刀法自成一派，就是潮汕牛肉火锅在火锅江湖一招制胜的精髓。在当地，牛肉讲究新鲜屠宰，刀法上也有着自成一派的分割方式：带脂不肥腻的吊龙、肥瘦相间又柔嫩的雪花、柔嫩又不失劲道的嫩肉，脂厚爽口不腻的肥饼...
烧开后转小火，保持低沸腾的状态下将牛肉放入漏勺中，下到汤底里焯三次，稍微变色熟了即可食用。但出了潮汕本地，即使天时地利，上好的牛肉，没有熟练的处理和细心的保存，鲜度和口感，还有质量也会参差不齐。而潮管家都是将活牛新鲜牛肉运输到屠宰场，老师傅就地纯手工切片，再采用液氮速冻技术，快速锁鲜。从饲养、屠宰，再到包装，运输，潮管家都形成了一条稳固、成熟的链条。优质的新鲜牛肉供应链，加上精湛的刀工，便可确保牛肉火锅的地道风味。成品每一件也都是经过专业检测符合生产要求标准的，还是比较有保障的，大可放心买回家。先看颜色，新鲜牛肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；闻起来还会有一股淡淡的膻味；摸起来表面微干，但用筷子夹起还能依然带有弹性。
从牛肉、锅底到配料，潮管家都一应俱全，完全不用你操心。煮好锅底，把新鲜牛肉吃完后，就可以下粿条，再涮其他菜品了，肉香疯狂持续溢出，简简单单却能吃的超满足。里面送的沙茶酱、潮汕辣酱、蒜蓉酥，最后搅拌在一起就是点睛之笔。
如果尝过了潮管家这个可以在家吃的潮汕牛肉火锅，那么在外地吃到的其他牛肉火锅，自然都成了将就。比起外面动辄300多的2人餐，潮管家的3～5人餐，足足20件到手，今天活动价也不过139元。
