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吃了「潮汕牛肉火锅」,「四川火锅」再也不是首选了.......

吃了「潮汕牛肉火锅」,「四川火锅」再也不是首选了.......

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以前总吃麻辣劲爽的川味火锅,和麻酱味碟的北派涮锅~


但自打飞过潮汕,吃了一次「牛肉火锅」后,就总念念不忘这一口!


“软嫩可口”

“一阵子不吃就会想念”

“真的吃不腻,潮汕牛肉锅YYDS”

“心目中的火锅界Top.1,大口吃肉真的超爽”



能够在火锅江湖中脱颖而出,主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位的细分切法。


对新鲜和精细的追求,潮汕人可以说是做到了极致。


上一秒还在微微跳动的鲜活牛肉,手起刀落间就变成了一盘盘薄薄的肥牛、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁...一头牛从屠宰到上桌不超过6小时!



筷子一撩滑进漏勺,翻掂几下,趁着热气在配好的调料一滚。



新鲜的牛肉软嫩细腻,而肉汁鲜甜饱满,入口便是牛肉原始的鲜香!😄


细细咂摸还一层又层的叠着风味独特的沙茶酱料香,令人欲罢不能~


吃完一顿潮汕牛肉火锅,自然就会沉溺其中,时常惦记这一口。



这不,最近的产品会上,桃子从上百个产品中一眼就瞄到了这个「自带熬制锅底秘方」「地道潮汕牛肉」,甚至连「正宗沙茶酱」都备好了的套餐。


尝过以后直接一口还愿,食材够新鲜,份量也特别足,赶紧就来给大家上推荐。


就是这个🔽——潮管家的潮汕牛肉套装



套餐内容一应俱全!!


上等好肉四件:嫩肉100克*1袋+吊龙100克*1袋+雪花100克*1袋+肥牛100克*1袋;


涮牛肉必备:生牛小排200克*1袋+牛肉丸250克*1袋+牛筋丸250克*1袋+粿条200克*2袋;



高汤汤底:牛骨汤200克*1袋;


酱料:125克酱料(沙茶酱*4袋 +辣椒酱*4袋 +蒜蓉酥*2袋)。


足足20件套,啥也不放,3~5个人就都能吃到饱,真的量很足!



活动真的很难得,所以赶紧先说下重磅福利价格:


买手磨了2个多月的优惠,到手真的超级划算!


经常去外面吃潮汕牛肉火锅的都知道,2人餐少说也得300多块,团购也要200多,份量还不是很够吃,只有少的可怜的2、3份肉。



而潮管家的这份道潮汕牛肉火锅食材,平时也卖199元。


今天活动到手就只要139元。



套餐到底有多值!

用的什么牛🐂~


和潮汕当地火锅店用的是同一个品种,都是散养在高海拔地区的黄牛!

牛的品质都相当不错,肌间脂肪较多。
‍‍

什么时候屠宰?

够新鲜!!


其实影响肉质优劣的决定性因素就是屠宰时间,潮汕牛肉好吃的奥妙也在于此。

每天都是现杀现送,在宰杀之后,尸僵期之前的一小段时间,趁着牛肉的神经末梢还没有完全死亡,还能看见牛肉带着体温微微颤动。

这时候老师傅手工鲜切,才能既有了鲜味,肉质也更嫩。


套餐里有几种肉?


一头牛宰杀后,去掉骨架下水,真正能适合涮火锅的精致部分,最多也就只能分拣出15%~40%。

而这三成不到的肉中,又以嫩肉、吊龙、雪花、肥牛这四种为口感担当


‍潮管家一次集齐了这四种肉不说,还有牛肉丸、牛筋丸、生牛小排,这么多肉真的足够管饱!



怎么涮?

从牛肉到汤底都备好了!


言及正宗的潮汕牛肉火锅,必定得从「火锅汤底」开始~

用牛骨,分切剩下的牛腩,熬制8小时的汤底,潮管家也给你备好了,超方便!

汤头直接倒入,再辅以少许甜味蔬菜,少许盐和南姜调味祛膻,就能滋味浓厚鲜甜可口。


牛肉丸、牛筋丸、生牛小排也一并下入,作为汤的底色。

这类肉质可以久煮不变,越煮越香。


牛肉的不同部位,也都有对应的恰当汤涮时间。

要想省事点,只需记住一个潮汕牛肉锅口诀就行:遇事不决涮8秒!

这次给大家带来的4大部位,建议汆烫时间:8~12秒


另外,涮肉还要注意火候和手法。

当汤水烧开后转小火,保持低沸腾的状态下,将牛肉放入漏勺中,稍微变色即可食用,此时的肉质尤为鲜嫩。

潮汕牛肉虽然鲜嫩,但一定要吃熟的。

还有要注意的就是,千万不要沸水下肉,火太大了外层熟透内里夹生,稍一掌握不好就容易口感变老,泡沫浮的一锅都是。



四大口感担当

雪花、吊龙、能肉、肥牛


 1、雪花: 

雪花与牛颈相连,只有10%~20%脂肪沉积条件好的牛,才能切出这么漂亮的雪花。


这部分肉质细腻油润,每咬一口都能感觉到有脂肪在嘴巴里爆开~!!

带着牛油的余香,口感绝妙。


 2、吊龙 : 

潮汕火锅必点的常见部位,牛排中熟知的西冷、菲力都能称为吊龙~

嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边,就是最典型的特征。

入口软嫩香甜,细细咀嚼之下又会有几分劲道,既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜。


 3、嫩肉:

相比其他部位,要切的更厚些才能锁住肉汁。

肉质鲜嫩可口,还带着些许油脂的柔润,吃起来会特别有满足感!


 4、肥牛

这部分肉属于火锅必备,界限清晰,脂肪含量较高。

肥肉部分入口也不会觉得丝毫油腻,整体反而会带来脆嫩的感受,油香与肉香很好的融合在一起,真的很妙。


涮完牛肉后,就可以下入牛肉锅必备的主食粿条了。


纯米浆做成的粿条厚实滑嫩,几乎和去到潮汕当地吃到的一样好吃。


都涮完了,汤底自然也不能浪费!!

想吃什么食材再任意涮点,都能饱满吸收牛肉汤汁的味道,打个火锅也相当不错。


灵魂配料,也不能少!

潮汕火锅的世界,「沙茶酱」是点睛之笔。

潮管家自带的4袋沙茶酱、4袋辣椒酱、2袋蒜蓉酥,用来直接调配就刚刚好。


搅拌均匀的蘸料,不论口味还是颜色都较为清淡~

甜味稍多些,辛辣度更低,又不会太抢牛肉的鲜味。

辣味不足也可以自行搭配点小米辣,和带有豆酱香的辣酱,调个“沙茶叠叠乐”,倒是也会让口味平衡一些。


‍如果不曾尝过潮汕本地的牛肉火锅,我也不敢说这个潮管家的牛肉火锅,真心值得推荐!

吃过一次,我在潮汕之外吃到的其他牛肉火锅,自然都成了将就。

有一说一,比不少店里做的还要好吃!太适合围坐在一起轮番涮锅了!


另外不得不说的是,虽然潮汕牛肉火锅不算是太复杂的料理,但像潮管家这么还原口感、牛肉新鲜质量上乘的,真的难能可贵。

这是因为他们家在生产、运输环节都相当成熟,宰牛到地上餐桌的时间也控制的很紧。

发货也很快,选择的是「顺丰速运」,收到货后还能很好的确保牛肉的新鲜。


想吃的可以速度抓紧买,这样元宵就能出现在你家餐桌了


关键是性价比超级高,真心值得一试:

比起外面动辄300多的2人餐,潮管家的3~5人餐,足足20件到手,今天活动价也不过才139元


长按识别二维码,即可购买
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「潮管家」潮汕牛肉火锅

新鲜牛肉手工切片
雪花、吊龙、嫩肉、肥牛
到手足足20件!!

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▽温馨售后服务:

1、发货方式:顺丰速运

2、贮藏条件:-18℃冷冻保存

3、生鲜类食品一经发出,非质量问题,不退不换;

4、注意事项:请及时签收,拒收不售后;生肉片都是生鲜收工制作,肉料部分会随机发出;牛肉丸、牛筋丸漏气属正常现象;牛小排非抽真空包装,介意勿拍

5、售后标准:肉质腐坏变质,请再签收24小时内拍照联系客服,可申请赔付。

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