春节与家人团聚,返工后就该好友碰头啦,春寒料峭仍在,周末约上好友聚在一起,必须得来一顿热气腾腾的火锅!!!
以前总吃麻辣劲爽的川味火锅,和麻酱味碟的北派涮锅,但自打去了潮汕,吃了一次牛肉火锅后,就总念念不忘这一口!
他们太会吃牛了,没有一头牛能完整的离开潮汕真不是开玩笑!
“软嫩可口”
“汁鲜肉美,入口大满足”
“真的吃不腻,潮汕牛肉锅YYDS”
“心目中的火锅界Top.1,大口吃肉真的超爽”
能够在火锅江湖中脱颖而出,主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位的细分切法。上一秒还在微微跳动的鲜活牛肉,手起刀落间就变成了一盘盘薄薄的肥牛、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁...一头牛从屠宰到上桌不超过6小时!筷子一撩滑进漏勺,翻掂几下,趁着热气在配好的调料一滚。新鲜的牛肉软嫩细腻,而肉汁鲜甜饱满,入口便是牛肉原始的鲜香,细细咂摸还一层又层的叠着风味独特的沙茶酱料香,令人欲罢不能。吃完一顿潮汕牛肉火锅,自然就会沉溺其中,时常惦记这一口。这不,最近的产品会上,我们从上百个产品中一眼就瞄到了这个自带熬制锅底秘方,和地道潮汕牛肉,甚至连正宗沙茶酱都备好了的套餐。尝过以后直接一口还愿,食材够新鲜,份量也特别足,赶紧就来给大家上推荐。上等好肉四件:嫩肉100克*1袋+吊龙100克*1袋+雪花100克*1袋+肥牛100克*1袋;涮牛肉必备:生牛小排200克*1袋+牛肉丸250克*1袋+牛筋丸250克*1袋+粿条200克*2袋;酱料:125克酱料(沙茶酱*4袋 +辣椒酱*4袋 +蒜蓉酥*2袋)。足足20件套,啥也不放,3~5个人就都能吃到饱,真的量很足!经常去外面吃潮汕牛肉火锅的都知道,2人餐少说也得300多块,团购也要200多,份量还不是很够吃,只有少的可怜的2、3份肉。
而潮管家的这份道潮汕牛肉火锅食材,平时也不过就卖199元。和潮汕当地火锅店用的是同一个品种,都是散养在高海拔地区的黄牛,牛的品质都相当不错,肌间脂肪较多。其实影响肉质优劣的决定性因素就是屠宰时间,潮汕牛肉好吃的奥妙也在于此。每天都是现杀现送,在宰杀之后,尸僵期之前的一小段时间,趁着牛肉的神经末梢还没有完全死亡,还能看见牛肉带着体温微微颤动。这时候老师傅手工鲜切,才能既有了鲜味,肉质也更嫩。一头牛宰杀后,去掉骨架下水,真正能适合涮火锅的精致部分,最多也就只能分拣出15%~40%。而这三成不到的肉中,又以嫩肉、吊龙、雪花、肥牛,这四种为口感担当。潮管家一次集齐了这四种肉不说,还有牛肉丸、牛筋丸、生牛小排,这么多肉真的足够管饱!用牛骨,分切剩下的牛腩,熬制8小时的汤底,潮管家也给你备好了,真的很方便。
汤头直接倒入,再辅以少许甜味蔬菜,少许盐和南姜调味祛膻,就能滋味浓厚鲜甜可口。牛肉丸、牛筋丸、生牛小排也一并下入,作为汤的底色。这次给大家带来的4大部位,建议汆烫时间:8~12秒当汤水烧开后转小火,保持低沸腾的状态下,将牛肉放入漏勺中,稍微变色即可食用,此时的肉质尤为鲜嫩。
还有要注意的就是,千万不要沸水下肉,火太大了外层熟透内里夹生,稍一掌握不好就容易口感变老,泡沫浮的一锅都是。
雪花与牛颈相连,只有10%~20%脂肪沉积条件好的牛才能切出,像潮管家这么漂亮的雪花。这部分肉质细腻油润,每咬一口都能感觉到有脂肪在嘴巴里爆开,带着牛油的余香,口感绝妙。潮汕火锅必点的常见部位,牛排中熟知的西冷、菲力都能称为吊龙,嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边就是最典型的特征。入口软嫩香甜,细细咀嚼之下又会有几分劲道,既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜。肉质鲜嫩可口,还带着些许油脂的柔润,吃起来会特别有满足感。肥肉部分入口也不会觉得丝毫油腻,整体反而会带来脆嫩的感受,油香与肉香很好的融合在一起,真的很妙。纯米浆做成的粿条厚实滑嫩,几乎和去到潮汕当地吃到的一样好吃。都涮完了,汤底自然也不能浪费,想吃什么食材再任意涮点,都能饱满吸收牛肉汤汁的味道,打个火锅也相当不错。
潮管家自带的4袋沙茶酱、4袋辣椒酱、2袋蒜蓉酥,用来直接调配就刚刚好。搅拌均匀的蘸料不论口味还是颜色都较为清淡,甜味稍多些,辛辣度更低,又不会太抢牛肉的鲜味。辣味不足也可以自行搭配点小米辣,和带有豆酱香的辣酱,调个“沙茶叠叠乐”,倒是也会让口味平衡一些。
如果不曾尝过潮汕本地的牛肉火锅,我也不敢说这个潮管家的牛肉火锅真心值得推荐,吃过一次,我在潮汕之外吃到的其他牛肉火锅,自然都成了将就。另外不得不说的是,虽然潮汕牛肉火锅不算是太复杂的料理,但像潮管家这么还原口感、牛肉新鲜质量上乘的,真的难能可贵。这是因为他们家在生产、运输环节都相当成熟,宰牛到地上餐桌的时间也控制的很紧。发货也很快,选择的是顺丰速运,收到货后还能很好的确保牛肉的新鲜。
最后再说一句好消息:这个套餐,春节也不打烊!!!(注:春节档时效不保)但春节将至,有想吃的可以速度抓紧买,这样过年就能出现在你家年夜饭餐桌了
1、发货方式:顺丰速运
2、贮藏条件:-18℃冷冻保存
3、生鲜类食品一经发出,非质量问题,不退不换;
4、注意事项:请及时签收,拒收不售后;生肉片都是生鲜收工制作,肉料部分会随机发出;牛肉丸、牛筋丸漏气属正常现象;牛小排非抽真空包装,介意勿拍
5、售后标准:肉质腐坏变质,请再签收24小时内拍照联系客服,可申请赔付。
ps:春节不打烊,但春节发货时效不保,快递物流较多也会有所延迟,建议大家春节前囤好。
庖丁解牛,刀法自成一派,就是潮汕牛肉火锅在火锅江湖一招制胜的精髓。在当地,牛肉讲究新鲜屠宰,刀法上也有着自成一派的分割方式:带脂不肥腻的吊龙、肥瘦相间又柔嫩的雪花、柔嫩又不失劲道的嫩肉,脂厚爽口不腻的肥饼...
烧开后转小火,保持低沸腾的状态下将牛肉放入漏勺中,下到汤底里焯三次,稍微变色熟了即可食用。但出了潮汕本地,即使天时地利,上好的牛肉,没有熟练的处理和细心的保存,鲜度和口感,还有质量也会参差不齐。而潮管家都是将活牛新鲜牛肉运输到屠宰场,老师傅就地纯手工切片,再采用液氮速冻技术,快速锁鲜。从饲养、屠宰,再到包装,运输,潮管家都形成了一条稳固、成熟的链条。优质的新鲜牛肉供应链,加上精湛的刀工,便可确保牛肉火锅的地道风味。成品每一件也都是经过专业检测符合生产要求标准的,还是比较有保障的,大可放心买回家。先看颜色,新鲜牛肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色;闻起来还会有一股淡淡的膻味;摸起来表面微干,但用筷子夹起还能依然带有弹性。
从牛肉、锅底到配料,潮管家都一应俱全,完全不用你操心。煮好锅底,把新鲜牛肉吃完后,就可以下粿条,再涮其他菜品了,肉香疯狂持续溢出,简简单单却能吃的超满足。里面送的沙茶酱、潮汕辣酱、蒜蓉酥,最后搅拌在一起就是点睛之笔。
如果尝过了潮管家这个可以在家吃的潮汕牛肉火锅,那么在外地吃到的其他牛肉火锅,自然都成了将就。比起外面动辄300多的2人餐,潮管家的3~5人餐,足足20件到手,今天活动价也不过139元。