春节宅家吃火锅，教你DIY最正宗的火锅和蘸料，太满足啦~
春节期间气温骤降，和家人朋友一起在家来上一顿热气腾腾的火锅，真是人间乐事！
毕竟没有什么事情是一顿火锅解决不了的。
无论是老北京羊蝎子火锅、川派代表重庆火锅，还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国部队火锅……其中的蘸料都是火锅的灵魂所在！
今天，小妹就来给大家分享6种极具代表性火锅的万能蘸料，和3种火锅锅底，让你不论吃哪种火锅都能美味加倍，秒变“吃货达人”，就连火锅店主都找你要配方！
谱
1. 6款火锅蘸料
2. 韩式部队锅
3. 自制番茄火锅
4. 羊蝎子火锅
食 材
香菜、葱花、蒜蓉、小米辣、生抽、香油、醋
调好的这个万能蘸料涮啥火锅都好吃，做法也简单。
蒜泥+香菜+葱花+香菜
超浓郁的蒜香味，香辣开胃超好吃～
白芝麻+小米辣+葱花+蒜蓉+香油+蚝油
这个海鲜火锅蘸料绝对是标配，鲜香微辣，超好吃，吃海鲜锅的时，一定不要忘记调这个料。
生抽+小米辣+蒜蓉+香菜+醋+葱花。
这个蘸料适合各种清汤火锅，酸辣爽口，蘸肉片或者蔬菜都是不错的选择～
白芝麻+椒盐+辣椒粉+花生碎
这个干碟搭配火锅超香的一款，简单又好吃，吃烤肉的时候，我也特别喜欢这款蘸料～
花生碎+芝麻酱+腐乳+醋+生抽+葱花
冬天正是吃涮羊肉的季节，这个配比的蘸料用来蘸羊肉，超绝，肉片上裹满了浓浓的麻酱的香味，一口下去根本停不下来~
自己在家煮的韩式部队火锅，味道秒杀外面店里的，喜欢吃什么就放进去煮，味道一级棒，聚会的时候必须安排上，咕噜咕噜，越吃越香~
食 材
主料：火锅丸子200克、午餐肉1块、肥牛1小把、金针菇200克、年糕适量、茼蒿1小把、泡面1小块、芝士1片、鸡蛋1个、洋葱半个、泡菜适量
辅料：韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、清水适量
做 法
1. 碗中加韩式辣酱、番茄酱、生抽、蚝油、糖、清水搅拌均匀。
2. 锅中放油煸香洋葱，放入泡菜炒出香味。
3. 铺上一层娃娃菜，再摆上其他食材。
4. 淋入酱汁，再加适量水煮开后，放入泡面、芝士片、鸡蛋，继续焖煮5分钟。
5. 最后撒点黑芝麻即可。做法简单，香辣过瘾，食材丰富，味香浓郁，真的老正宗了，热fufu的一口下去，太满足了~
家里有小朋友或者不喜欢吃辣的朋友，可以自制一份鲜美暖胃番茄浓汤时蔬火锅，放上自己喜欢的配菜，绝对可以秒杀海底捞的番茄火锅~
食 材
主料：番茄3个、火锅丸子适量、花菜半棵、肥牛卷1包、油麦菜2棵、金针菇1小把、鹌鹑蛋适量
辅料：生抽3勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、盐2茶匙、清水适量
做 法
1. 将所有的食材清洗干净，切好。热锅倒油，加入蒜末、姜片炒香。
2. 倒入番茄丁翻炒出汁，加入生抽、蚝油、蕃茄酱、盐翻炒均匀，倒清水煮开。
3. 煮开后加入丸子类先煮一会，然后加入蔬菜，再煮几分钟即可开吃。
浓郁的番茄汤散步在空气中，满满都是维生素C，酸酸甜甜很开胃，放上自己喜欢的蔬菜丸子，美容养颜一锅搞定~
老北京的羊蝎子火锅堪称一绝：“其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。”光是想想就让人流口水……
食 材
主料：羊蝎子1000克
辅料：火锅底料1包、炖肉料1包、大葱1根、生姜1小块、蒜5瓣
做 法
1. 准备好调料。羊蝎子泡水1小时泡去血水，然后冷水下锅煮出血沫，捞出备用。
2. 锅里热油炒香调料（除了炖肉料），然后加入火锅底料（最好是清油料），翻炒均匀。
3. 然后加入羊蝎子翻炒均匀，加入料酒，倒入热水没过羊蝎子，放入炖肉料，转高压锅炖20分钟。
4. 炖好后，建议泡半小时左右，再煮火锅吃哦。羊蝎子炖得酥烂、入味儿，吃完羊蝎子了，再涮点菜，别提有多美味了~
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