产品面市一个月即获千万融资，这个赛道还能多“卷”？
近日，i黑马获悉，「花田萃」（黑马昆明产业加速器成员企业）已完成数百万美元天使轮融资，由青山资本独家投资。此次融资，距离「花田萃」立项不到半年。据了解，本轮融资将主要用于建立工厂和搭建营销体系。
近几年，伴随着新消费的热潮，国内咖啡赛道也迎来了大量的投资机构和创业者，IT桔子数据显示，2019年、2020年及2021年，国内咖啡品牌的融资事件数量分别为20、17和21起。
在线下，瑞幸门店数量超越星巴克，开创了咖啡新零售模式；主打几平米小店的Manner传闻单店估值已近亿元。而在线上的咖啡市场,尽管雀巢咖啡占据绝对优势，但依旧有许多新玩家跑出，精品速溶咖啡品牌“三顿半”在去年6月完成新一轮数亿元融资，估值轻松突破45亿元，永璞、时萃等线上咖啡品牌也先后完成多轮融资，快速抢夺市场。
01
“老咖啡人”与新品牌
「花田萃」的背后，站着一位老咖啡人——郭磊。
郭磊是地地道道的云南人，2012年他开始从事电商运营工作，拥有丰富的线上品牌操盘经验。
「花田萃」定位为中式风味速溶咖啡。区别于三顿半、永璞等品牌，花田萃在主打“拿铁”的基础上，加入了云南花果、茶等元素，从而实现了在产品口感和品质上的创新。
另外，从诞生之初，「花田萃」就是纯粹的本土品牌。在原料方面，「花田萃」立足于云南，采用云南阿拉比卡咖啡豆，并与大多数云南咖啡庄园建立了长期稳定的合作，与咖农共同研发新的产品工艺，拥有由CQI（咖啡品质研究所）持证者组成的创新研究小组。
作为世界第九大阿拉迪卡咖啡豆产区，云南出产了中国98%的 咖啡，在品质上不亚于进口咖啡的同时，云南产出的咖啡在价格上也比进口咖啡便宜30%以上。
尽管创立时间很短，但在立项之初，「花田萃」就获得了来自青山资本的千万级投资，且花田萃的研究小组已研发出二十多个备选SKU，不久前，「花田萃」就在天猫、京东和抖音等平台上线了大红袍茶拿铁、重瓣玫瑰拿铁和厚乳拿铁三款产品。据了解，从「花田萃」目前的增长率上看，预计今年全渠道GMV将达数千万。
02
进击的“中式咖啡”
实际上，「花田萃」产品真正面市还不到一个月，凭什么就获千万级融资？
据郭磊介绍，「花田萃」创立之初就拥有一家100%的控股工厂和一个完整的咖啡运营团队。
工厂的100%控股，使得产品的大部分制作流程有所保障，在提高生产效率、降低生产成本的同时，也最大程度上把控产品品质；此外，具有丰富经验的运营团队，也让产品可以更快推向大众，实现快速增长。
“咖啡最早在非洲被发现，后来经阿拉伯人传播进入欧洲被推广开来，到了意大利就有了espresso，流传到美国有了美式，到东南亚又发展成白咖啡，到澳洲发扬出了澳瑞白，而到了中国，我们应该如何做出让国人比较接受的新口味呢？我们想到了茶，茶在中国有4000多年的历史，是国人最喜欢的饮品；加上云南是鲜花的‘国度’，我们添加一些花果冻干粉，就能做出特调风味拿铁。”
伴随着市场上各种各样的新咖啡品牌层出不穷，“差异化”无疑成为新品牌破圈，占领消费者心智的关键，考虑到这一点，郭磊也因此将「花田萃」聚焦于“中式风味咖啡”这一特点上，在保证原有的咖啡风味的同时，结合国人的习惯加入“茶、花果”等新元素。
作为初创品牌，虽然「花田萃」在供应链、电商运营等方面拥有成熟团队，但依旧面临许多挑战。
一方面，随着众多新咖啡品牌出现，中国速溶咖啡的市场竞争愈发激烈，这意味着「花田萃」推出的创新产品面临巨大市场挑战，能否得到市场的认可，还有待时间的检验；另一方面，除了淘宝天猫、京东这些平台，抖音、快手等直播电商的快速崛起，也为「花田萃」多平台、多渠道战略发展带来了更多的选择，需要「花田萃」团队付出更多的努力去开拓。
此外，对于花田萃未来的增长，郭磊也提出了三个方向：扩品类、扩渠道、扩人群。
扩品类，除去主打“拿铁”类速溶咖啡产品，「花田萃」也将在之后的发展中，扩充冷萃咖啡、挂耳咖啡等品类，从而满足消费者多样性需求。
扩渠道，在针对线上渠道大力扩张的同时，「花田萃」将持续布局线下多元渠道，并基于线下渠道的消费场景，研发出相应的如即饮咖啡等新产品。
扩人群，「花田萃」通过对产品配方的改良，增加产品的受众范围，在主流的年轻人群体的基础上，向外延展，如对应中老年人，在减少咖啡因的同时，让产品的蛋白质或钙含量更高。
03
中国咖啡市场战事不落幕
中国咖啡市场发展至今，经历了3次浪潮。
1980年代，速溶咖啡鼻祖麦氏咖啡和雀巢咖啡相继进入中国，带来了市场上的第一次增长浪潮。
步入20世纪之后，随着以星巴克、Costa等为代表的手磨咖啡实体店迅速扩张，带动了中国咖啡市场的第二次浪潮。
如今，随着消费升级，多层次的消费需求出现，咖啡市场正进入一个更加多元化的阶段，整个咖啡行业也正经历着重构。
根据伦敦国家咖啡组织数据显示，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。2020年中国咖啡市场规模突破1400亿元，预计2025年可以达到5000亿元。
而根据前瞻产业研究院整理的数据，中国内地目前的人均年咖啡消费量从2016年的4.6倍提升至2020年的9杯。相比之下，美国人均年咖啡消费量329杯、韩国367杯、日本280杯，中国内地人均消费量远低于美日韩等国家人均咖啡消费量平均值，未来咖啡市场还拥有广阔的渗透空间。
事实上，目前咖啡在中国饮料市场来说，仍然称得上是“舶来品”，缺少历史文化积淀。
一方面这意味着国内咖啡市场仍需要被教育，另一方面也意味着咖啡市场还存在着机会。
2018年，瑞幸咖啡通过早期的大量补贴优惠，在线下咖啡市场杀出一条难以被复制的独特道路，找准了产品定位的同时，也进一步教育了中国消费者的心智，从而间接带来近几年咖啡赛道的异军突起。
随后，精品咖啡Manneer、M stand等国内新品牌也成功进入咖啡大战的第一梯队，竞争愈发激烈。
而在速溶咖啡市场上，整个市场局势不但依旧不明晰，反而更加混乱。尽管老牌的雀巢表现依旧强劲，但如隅田川、三顿半、永璞等新锐品牌也已经“杀”出各自的道路，先后获得多轮融资，并在电商、社交平台上保持着较高的热度。同时，像「花田萃」这种新入局的速溶咖啡品牌，也为市场带来了新的不确定性。
当下的中国咖啡市场依旧在快速增长。中国消费者需要怎样的咖啡，中国市场将有哪些咖啡新品牌跑出来，当下还未有明确的答案。
但可以明确的是，在咖啡“线上化”和“零售化”的大趋势下，品牌的性价比可能是一个“比拼点”。「花田萃」创始人郭磊认为，未来能讲好咖啡故事的，一定还是那些专注做好渠道力和产品力的品牌。
【黑马档案】
企业名称：花田萃
创 始 人：郭磊
黑马身份：黑马昆明产业加速器成员
所属行业：新消费
融资轮次：数百万元天使轮
品类｜怎么理解品类定生死
品牌｜怎么从牌名到名牌？
升级｜新消费品牌升级公式
创业黑马首席加速教练陈登彪
带你新消费品牌创业方法复盘
今晚20:00立即预约直播
微信扫码关注该文公众号作者