这个华人为什么不做世界银行专家，改卖四川花椒油？

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据卫报报道 在世界银行（World Bank）从事全职工作的专业人士，为什么想做一家“感官公司”，将四川的味道引进到美国？

赵耀（音译）在华盛顿特区的世界银行担任绿色能源专家已有数年，一次工作日晚上的家庭晚餐改变了他的职业方向。

他的伴侣用青葱、蘑菇和帕尔马干酪做了一道简单的意大利面，然后用一种青椒油调味，这是赵先生从他妈妈重庆家里的厨房拿来的。赵耀回忆说：“我以前从来没有吃过这种味道！柑橘味，花香，舌头刺得发痛，脑袋嗡嗡发麻。我觉得不光是中餐能用得上它。”赵耀没有异议，他突然有了种灵感，想把辛辣的四川辣椒的乐趣带到美国。他用自己的积蓄创办了50Hertz Tingly Foods，这个品牌主要销售一系列青红花椒产品，以丰富的口味和童年时带给他的刺痛感为特色。

图：中国花椒示意图

赵耀的招牌花椒生长在中国西南部，跟红辣椒辣得让人跳脚不同，青红花椒辛香，吃起来让人嘴巴发麻。一个有趣的知识：花椒带来的嘴唇的震颤是真实的，在2013年的一篇论文中，研究人员在志愿者的嘴唇上涂抹了花椒麻素，之后又将他们的指尖放在能够以多种频率震动的设备上，让他们描述与花椒的感觉最接近的震动频率。志愿者一致给出了50赫兹的答案。这也正是赵耀这个品牌得名的缘由。

川菜在美国相当有名，但这些来自四川花椒树上的小果球还没有进入美国的烹饪词典，但赵耀相信，美国消费者拥有一种不断探索新美食的欲望。尽管许多亚裔美国企业在新冠大流行期间的经济低迷中遭受重创，但根据市场研究公司IBISWorld的数据，美国的中餐馆最近出现了反弹，从2021年到2022年，中餐馆的数量增长了1.2%。

赵耀说，50Hertz既不是辣椒油生产商，也不是辣酱生产商，而是一家“感官公司”。最近，在纽约市市中心的珠江百货（Pearl River Mart）举行的一场试吃会上，34岁的他亲自向每位愿意品尝的人强调，四川花椒带给人们的感觉是刺痛，而不是辛辣。许多顾客拿着产品离开了。“传递刺痛感！”这是赵耀临别时说的一句话。

在成长过程中，赵耀抵制了家人和朋友试图强加给他的标准职业轨迹。他表示：“在中国，人们并不怎么鼓励你去寻找自我。你最好顺着他们给你的规划走下去。”从中国外交学院毕业后，赵耀决定花一年时间背包旅行东南亚和印度，理清了自己的方向。

赵耀最终考入了约翰霍普金斯大学高级国际研究学院的研究生院，并在世界银行任职，成为一名清洁能源专家。之后他又离开了在那里的全职工作，专注于50Hertz。（赵耀目前仍在世界银行担任顾问。）

赵耀估计，自2020年他的公司成立以来，他已经卖出了5万瓶花椒油。他的产品在许多东海岸的厨师和家庭厨师中越来越受欢迎。华盛顿特区的玫瑰大道面包房用切达奶酪和他的四川花椒制作出了“椒香饼干”。他的顾客经常写信给他，告诉他在披萨、爆米花、炒鸡蛋甚至冰淇淋上淋上50Hertz的花椒油。

图：赵耀和一位顾客