英国鱼薯迎来生存危机？俄乌冲突之下，1/3的炸鱼薯店要顶不住了....

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2022-05-18 15:05

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俄乌冲突带来的一系列影响正在逐渐凸显。

欧洲市场上，石油短缺，油价飙升，老百姓日常出行受到的影响肉眼可见。

然而最近一段时间，英国人开始察觉到，俄乌冲突已经波及到了他们的日常食物：

世界公认的英国“非官方国菜”——炸鱼薯条开始涨价，且面临生存危机，

有专家预测，未来三分之一的炸鱼薯条店将要倒闭…

吃个炸鱼薯条也开始有难度了？！

这又是怎么发生的呢？

背后的原因倒不复杂，整个英国炸鱼薯条的原料，相当大一部分来自俄罗斯和乌克兰这两个国家…

“炸鱼薯条危机”的警告，是由英国国家炸鱼薯条联盟（The National Federation of Fish Friers，NFFF）最近发出来的。

国家炸鱼薯条联盟吐槽说，很多英国人包括政府专家在内，都没有意识到英国对俄罗斯的海产品的依赖程度有多高。

联合国的农业报告显示，俄罗斯是世界上最大的海产品生产国，占了世界野生捕捞鱼市场份额的20%。

而在世界白身鱼（渔业术语，是指几种有鳍的底栖鱼类）供应中，俄罗斯更是以45%的份额独占鳌头。

全球市场上的所有白身鱼，三分之一都出口给了英国，其中的鳕鱼，大部分都被英国人用来做了炸鱼薯条。

不夸张地说，英国吃的炸鱼薯条里，70%的鳕鱼都是俄罗斯产的。

而炸鱼薯条的另外两种原料，马铃薯和面粉也有相当一部分是从俄罗斯进口。

用来炸鱼的葵籽油，绝大部分是从乌克兰进口…

一场冲突，英国的炸鱼薯条行业开始全线告急，乌克兰作为主要战场，许多生产已经停滞，自然不能供应葵籽油了。

替代品倒是有，那就是棕榈油和菜籽油。

然而，大量购买棕榈油和菜籽油导致市场很快有了反应，这两种油的价格又很快涨了起来，加上棕榈油大国印尼限制出口，炸鱼用的油供应紧张起来了。

比葵籽油供应更严峻的是鳕鱼，马铃薯，面粉的供应。

因为鳕鱼大部分从俄罗斯进口，自俄乌冲突三月份爆发，英国政府就启动了制裁性关税，对多种俄罗斯商品额外征收35%的关税，其中就包括了鳕鱼。

这样一来，俄罗斯鳕鱼价格飙升，供应量也开始锐减。

不买俄罗斯的鳕鱼，其他国家的能不能替代呢？

当然有，挪威和冰岛的鳕鱼也能做出炸鱼薯条，但是由于市场总量减少，挪威和冰岛的鳕鱼价格自然水涨船高。

现在一箱冰岛鳕鱼的价格是270英镑，比去年的140英镑高了近一倍…

马铃薯和面粉的情况呢？

由于英国也从俄罗斯进口相当一部分化肥，现在俄罗斯化肥涨价了，马铃薯和面粉这些农产品自然也会涨。

除此之外，因为俄罗斯减少能源供应引发的天然气价格上涨，炸鱼薯条店里的用电，煤气等成本都在增加。

多种因素结合在一起，炸鱼薯条的价格很难不上涨…

调查显示，去年一份炸鱼薯条的平均价格大约为6英镑，今年涨到了9英镑，个别区域甚至飙到了10英镑。

许多炸鱼薯条店想尽办法压低价格，摊薄利润却依旧销量惨淡。

看起来，像以往那样吃一顿便宜的炸鱼薯条，如今真的成了让英国人头疼的问题。

或许有人会想，食物那么多，英国人大不了不吃炸鱼薯条，换一种东西吃？

这事儿吧，说起来容易，做起来恐怕有点难…

英国从上世纪60年代起开始流行炸鱼薯条，从英国工人群体流行到了全国各阶层，如今已经是举世公认为的“非官方英国国菜”，累积了六十年的饮食习惯，哪能说改就改得了…

直至去年，炸鱼薯条依旧是英国数一数二的饮食，一大批餐饮业人员以此为业，在此次危机之前，全英国每天有多达10500家店在经营，一年贸易额高达120亿英镑。

在上世纪50年代到70年代，英国甚至因为对鳕鱼需求量巨大，三次对冰岛发动“鳕鱼战争”，海军派出军舰，以保护英国渔船为名去冰岛海域争夺渔业资源。

让英国人不再吃炸鱼薯条，似乎有点难…

现在，这道流行了60多年的“国菜”开始面临生存危机。

一位拥有40家炸鱼薯条店的老板对媒体吐槽说：

“每周都有炸鱼薯条店倒闭，这真是从未有过的惨淡景象。”

英国国家炸鱼薯条联盟会长Andrew Crook则急切呼吁：

“英国炸鱼薯条行业从来没有过这么艰难的处境，鳕鱼价格居高不下，葵籽油短缺…”

“我们的白身鱼大部分都来自俄罗斯，这是不争的事实，如果情况继续下去，鳕鱼的价格飙出历史天价，炸鱼薯条就真的危险了……”

Ref：

https://www.mirror.co.uk/news/uk-news/warning-fish-chip-shops-could-26969723

https://fishingnews.co.uk/featured/ways-to-wean-the-uk-off-its-russian-fish-habit-the-ukraine-conflict-and-its-effect-on-fish-and-chips/

https://www.dailymail.co.uk/news/article-10819467/Ukraine-war-fish-chip-shops-close-amid-shortage-cod-sunflower-oil.html

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来源: qq

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