世界杯看球神器,只用东海雷达网一手海鲜,做出来的舟山鱼酥,真的下了血本,鲜酥!公众号新闻2022-12-02 03:12为了定制这款舟山小鱼酥,不容易...早在年初我们就想做了,一直等到东海全面开捕,结果又遇上台风,紧赶慢赶,今天终于上架了! 用料舍得,东海深海小黄鱼/带鱼 新鲜,雷达网渔船一手货源 低温真空油炸,更酥脆更健康因为用的东海渔船一手海鲜颜色非常饱满,口味香脆!带鱼酥更是舟山小眼睛带鱼“咔呲咔呲”根本停不下来!为什么要跑舟山订制这两款小鱼酥?因为市面上的鱼酥,大多来自山东大连,属于渤海海域,量大便宜,但口感着实一般,吃起来干巴巴的,根本不酥…而我们选用的是东海雷达网海鲜,而且是最著名的小眼睛带鱼,和小黄鱼!要知道,东海小海鲜,本来就供不应求,幸亏编辑部有舟山同事罩着…我们的黄鱼酥,跟网上选购的对比肉质饱满,新鲜度有保障,口感才会酥脆! 海鲜嘛,讲究的就是:新鲜!选在舟山,也是为了最大程度保持新鲜,缩短渔货运输的时间,拒绝二次冷冻。为此,我们一口气包了30艘雷达网渔船,停在特定码头,一靠岸,立马入库制作!这可不是批发市场的速冻货能比的…这种不用经过层层中间商的雷达网渔船海鲜真的有钱也买不到看看这东海小眼睛带鱼的新鲜度,太漂亮了!皮肤都在发光…关键,只有东海才有哦!原料花了血本,在制作工艺上,我们也更健康!这一次,找了舟山老底子的海洋制品厂,用了市面少见的低温真空油炸工艺;(油的正常沸点是100-200℃,他们用技术做到了80℃。)酥脆口感的同时,杜绝因高温油炸而产生的致癌物,好吃又健康!调味也遵循了舟山老底子的手艺,只用简单的香料去腥。一口下去,酥酥脆脆,连鱼骨和刺都能直接嚼;而且营养满满,代替薯片,解馋无负担!建议多囤点,追剧、下午茶解馋,再合适不过。我们做了独立包装,方便储存,出门野餐也方便。80g/包的小包装,不怕受潮变软,上新价只要59.9元4包,2份立减10元,几乎就是成本价了,要知道用的是地道舟山雷达网海鲜...点击图片,立即购买! 购买须知:小黄鱼基本没啥刺,油炸后酥酥脆脆。但可能会出现部分鱼刺较硬,吃时可别心急,小心鱼刺,切勿囫囵。为了打造这款产品,我们试吃了不下10家工厂的黄鱼酥,都不满意;先看配料表别家:用的都是量大便宜的渤海鱼种,且高温油炸,鱼腥味重,口感也干硬;我们:精选东海深海的雷达网海鲜,低温油炸,添加相对少,酥脆又健康。别家的我们的再看肉质别家:个小、干瘪就算了,还不完整破碎,用了重油重盐颜色很深我们:个大、饱满又完整,只用简单香料,保留了小黄鱼本身的色泽最后酥脆度别家:干巴巴的,很硬实,根本捏不碎我们:酥酥脆脆,连鱼骨和刺都能捏成粉末其实,做海鲜产品,说难也不难。找对食材,缩短运输,储存时间,工艺再做一些减法,就可以了,毕竟吃的就是海鲜的本味。这样出来的鱼酥,只要拆开,闻闻味道,看看色泽和饱满度,就知道好不好。点击图片,立即购买!包了30条雷达网渔船,超豪气!能这么优秀,是因为我们的小鱼酥,从原料开始就遥遥领先了。这次,大手笔的包下了30条雷达网渔船!(懂得人都知道,舟山雷达网海鲜最好吃。)因为渔船是随着潮流转变而改变方向,像雷达那样,网口始终迎着潮水引入海鲜,捕捞的都是顶好海鲜。雷达网渔船根据潮水作业,大水潮捕,小水潮回港一月两次大水,渔船每半个月回港一次捕获的海鲜,直接在运输船上分拣。筛选相当严格:只留个大饱满、形态完整、鱼目清晰明亮。 先看小黄鱼,像山东等其他地区的大小仅是22条/斤,而我们的有17-18条/斤!肉质尤为紧实鲜美,毕竟来自东海深海区域,水深受污染少,得靠自己捕食,生长缓慢。这是其他浅水海域小黄鱼不能比的,浅水水温高,鱼生长快,肉是松的。师傅边说,边给我们讲解轻轻按压,鱼皮柔韧,鱼肉紧实,鱼眼清澈明亮这都是新鲜的证明再看带鱼,与外洋带鱼相比,舟山带鱼有“三小一厚”:个头小,头小,眼睛小,肉厚。右:舟山本地小眼睛带鱼同样重量下,舟山带鱼要比其它带鱼要更窄、更厚;吃起来也更肉嫩、味鲜、细腻。所以它一上岸就是抢手货,通常只能在高端餐厅或者著名的海鲜大排档吃到,相当奢侈了!这还不够,我们还会去头去内脏,经层层清理,只留中间的黄金躯干,损耗很要命啊...因为无法机器切割只能人工去头去尾,费时费力小黄鱼只留掐头去尾的中段,饱满紧致看这出成率,只有1/2...舟山最老底子的工厂高科技工艺制作原料都保证出色了,再来聊聊,决定小鱼酥好吃的另一个因素——制作工艺。我们找了舟山最老底子的工厂海力生集团,以前是舟山食品厂,你去问10个舟山人9个都知道。因为疫情原因,任何人员都不允许直接与产品接触所以只能给你们看监视屏啦大多数鱼酥都是高温100-200度油炸,一则油温高易有致癌物,二则风味流失,口感柴硬;为了解决这点,海力生采用先进的物理技术“低温真空油炸”:其实就是利用降气压把沸点降低,不仅更健康,口感也更酥脆。调味也是舟山当地做法,只用了基础香料,更能突出海鲜的本味。要知道,很多鱼酥因本身品质不行,会用重口调味来掩盖,这种吃完只想找水喝...而这款,试过你就能真正感觉到:原料和工艺用不用心,真的一口就能吃出来!整条直接啃,“咔嚓咔嚓”,比薯片更酥脆,吃起来更蓬松;而且越吃越香,满满鱼肉的鲜味在嘴里蔓延。每包80g,算成新鲜的,要用掉将近2斤鱼,售价才59.9元,相当划算了;而且还是高蛋白小零食,多买个几包回去也没负担。点击图片,立即购买!购买须知:小黄鱼基本没啥刺,油炸后酥酥脆脆。但可能会出现部分鱼刺较硬,吃时可别心急,小心鱼刺,切勿囫囵。两款鱼酥使用独立袋装,80g小包装,不占空间;出门在外随身携带一包,想吃的时候随时可以吃。黄鱼酥身型完整,拿到手就能感受到它厚实的肉感,一点儿也不油腻。除了一整条大鱼骨外,基本没啥刺,能轻松入口,而且炸过后连鱼骨都是酥软的,小孩子也能放心吃。带鱼酥的口感会比黄鱼酥更扎实,但完全没干柴的感觉,掰开能看到干脆蓬松的鱼身内部,鲜香酥脆,吃了手都停不下来。为了做出这款鱼酥的自然风味,我们真的下了血本…包下30艘渔船,只用东海雷达网一手海鲜,舟山老底子食品厂低温油炸,简单调味。80g/包的小包装,只要59.9元4包,2份立减10元,要知道,市面上的东海小海鲜,本来就供不应求…点击图片,立即购买!微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章