【民生】碎肉牛排价格疯狂上涨！还要上涨10%到15%

据《巴黎人报》报道，除了法棍面包，碎肉牛排是法国最受欢迎的食物之一，也是法国最畅销的肉类，70%的家庭都消费这种食物，年消费量达27亿块。但受到通货膨胀、能源危机和干旱影响，这也是法国价格上涨最严重的食品之一。根据IRI市场研究机构的数据，碎肉牛排的价格在一年内平均上涨了19.3%，冷冻碎肉牛排价格甚至上涨了25.8%，平均价格接近每公斤15欧元。

法国屠宰业、肉铺暨熟食业公会（CFBCT）主席让-弗朗索瓦·吉哈德（Jean-François Guihard）警告说，价格上涨尚未结束，碎肉牛排的价格将进一步增长10%至15%。根据法国农业部农业和渔业管理局（FranceAgriMer）的数据，在2022年的高通货膨胀之前，碎肉牛排价格在2020年和2021年已经上涨了1.8%。奥克西塔尼大区（Occitanie）的屠户托马斯（Thomas）介绍说，“我们不得不每公斤涨价近一欧元，这是我们赚得最少的产品之一。”

碎肉牛排的价格飙升有多种原因。根据农业部农业和渔业管理局的数据，与2019年相比，牛后躯肉（腿、腰和肋）价格上涨了23%，法国大中型超市的碎肉牛排价格上涨了37%。

让-弗朗索瓦·吉哈德介绍说，牛肉生产的饲养、屠宰和加工成本大约占碎肉牛排成本的60%，自2019年以来，饲料成本增长了14%。养殖户没有得到公平的报酬，产量越来越少，根据畜牧业研究所的数据，法国的牛数量在2016年至2021年减少了61.5万头。创纪录的干旱加剧了农业困境，迫使养殖户购买干草来喂养牲畜。由于缺水，饲料变得更加稀缺，价格也随之上涨。乌克兰战争也推高了牛饲料中的谷物价格，2022年2月至8月间上涨17%，这是前所未有的。

乌克兰战争的另一个重要后果是能源价格上涨，虽然法国政府提供了能源价格保护措施，但40%的专业人士不符合受益条件。让-弗朗索瓦·吉哈德称，“根据他们与能源供应商的合同条款，小企业的账单增长了40%到60%。”另一方面，屠宰场的能源账单也在上升，因此提高了价格，每公斤涨价几欧分，每头牛的屠宰价格就要上涨几十欧元。