【民生】生蚝味菜叶、糖渍栗子渣？法国圣诞消费降级

扇贝是圣诞餐桌的常客，今年冬天法国扇贝的收成不错，与其他海产品相比，其价格仍然在合理的范围内。“自己动手剥壳，这样能省钱”，一位批发商告诉记者，他建议民众购买带壳扇贝以节约支出。

鱼贩比斯（Alexandre Bissey）建议圣诞节吃鱼的民众购买法国奥雷恩岛（Ile d'Oléron）产的狭鳕（lieu jaune），这是一种价格便宜的本地鱼类。使用狭鳕制作圣诞大餐，四人份只需要20至25欧元之间。如果还想更省钱的话，可以试试绿青鳕（lieu noir）。

比斯的另一个省钱秘诀是在家自制鱼肉酱（rillettes）做前菜，用鲭鱼、竹荚鱼和鲑鱼混合奶油、蛋黄酱、红洋葱和细香葱（ciboulette）就可以轻松制作，可以涂在吐司上作为开胃菜。自己做一公斤只要20欧元，而商店里成品的价格是每公斤50欧元左右。

今年法国生蚝的价格已经上涨了百分之十六，如果想要节省的话，可以用“生蚝叶”（Mertensia maritima）来代替，它们有生蚝一样的咸咸的大海的味道，每盒50片的价格约为20欧元，3欧元可以买5片。生蚝叶也很适合有素食主义者成员的家庭。

至于鸭肝和鹅肝的话，专业人士可以在Métro之类的食品批发商那里用更便宜的价格买到。如果和自家附近的水果蔬菜铺子关系不错，可以拜托他们代为订购。

肉食也是圣诞大餐的主角，如果想要节省的话，专业人士推荐野猪肉，四人份只需要20至25欧元。野猪肉很瘦，不含抗生素，而且味道不错，可以用烤牛肉的酱汁进行烹制。

此外，还可以用每只售价4至6欧元的鹌鹑做圣诞大餐，可以在烤箱烹制，也可以用砂锅炖，这样肉会更多汁一些。

在甜点方面，可以使用水果和奶油自制圣诞柴蛋糕，来代替传统的圣诞柴蛋糕和冰淇淋蛋糕。在网上可以很容易找到水果圣诞柴蛋糕食谱，只需要1.5公斤水果和一些马斯卡彭和淡奶油就可制成，成本容易控制。

如果喜欢吃糖渍栗子的话，专家建议购买在包装过程中破裂而减价出售的块状糖渍栗子，这种糖渍栗子虽然不那么美观，但依然很美味。

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