美国小费新趋势：电子支付，还有比例提示！该给多少？不给会丢脸吗？

2022-12-19 19:12

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一种新的结帐趋势正在席卷美国，特别是纽约，带来越来越尴尬的体验：电子支付小费。

根据abc7ny报道，你点了一杯咖啡、一份冰淇淋、一份沙拉或一片披萨，用你的信用卡或Apple Wallet支付。然后，站在柜台后面的收银员用手指划了划电子ipad屏并将其送到您面前。屏幕上有一些建议的小费金额——通常是10%、15%或20%。通常还可以选择留下自定义小费或根本不给小费。

工作人员就在您的正对面。其他顾客站在后面，不耐烦地等着。而且你必须在几秒钟内做出决定。压力山大，到底给还是不给？

与几年前相比，如今的顾客和员工面临着截然不同的小费文化——没有任何明确的规范。虽然消费者习惯于给服务员、调酒师和其他服务人员小费，但给咖啡师或收银员小费对于许多购物者来说可能是一种新现象。它在很大程度上是由技术变化推动的，技术变化使企业主能够更轻松地将补偿员工的成本直接转嫁给顾客。

除了不断变化的趋势之外，政府还鼓励顾客在大流行期间慷慨地给小费，以帮助维持餐馆和商店的运营，从而提高期望。根据Square的数据，与一年前相比，最近一个季度全方位服务餐厅的总小费增加了25%，而快餐店的小费增加了17%。

在大流行期间，向数字支付的转变也加速了，导致商店用平板电脑触摸屏取代了老式的现金小费罐。但事实证明，这些屏幕和数字小费比装有几美元的现金小费罐更具压迫感和侵入性。

客户对现在可以选择给小费的地方数量感到不知所措，并对是否要加小费以及加多少感到压力。研究小费文化和消费者行为的礼仪专家说，有些人故意对屏幕无视，以避免做出决定。

在这些新环境中，人们对付小费的态度千差万别。

有些顾客无论如何都会给小费。如果不给小费，这些人会感到内疚，如果给的小费很吝啬，他们会感到尴尬。还有一些人拒绝为5美元的冰咖啡付小费，他们说价格已经足够高了。

星巴克今年推出了小费，作为使用信用卡和借记卡Debit付款的顾客的一种选择。一些星巴克咖啡师透露，小费为他们的薪水增加了额外的钱，但顾客不应该每次都觉得有义务给小费。

华盛顿州的一位咖啡师说，如果顾客不给普通咖啡小费，他能理解。但如果他在花时间与顾客讨论具体应该如何制作之后制作了一款定制饮品，“如果我没有收到小费，我确实会有点失望。”

“如果有人每天都能买得起星巴克，那么他们至少可以在其中的几次购买中支付小费，”这位不愿透露姓名的员工补充道。

“非美国式”

如今，给小费的选择似乎无处不在，但这种做法在美国有着一段不堪回首的历史。

内战后，小费作为一种剥削措施传播开来，以压低新获得自由的奴隶在服务行业的工资。经营铁路运输的普尔曼公司，最臭名昭著的是其小费政策。该铁路公司雇用了数千名黑人搬运工，但支付给他们的工资很低，迫使他们只能靠小费谋生。

小费的批评者认为它造成了顾客和工人之间的不平衡，几个州在1900年代初期通过了法律来禁止这种做法。

在1916年抨击美国小费的《手心痒痒》中，作家威廉·斯科特说小费是“非美国式的”，并认为“一个人给小费和一个人接受小费的关系——就像主人与奴隶的关系一样——非常不民主。”

但1938年的《公平劳工标准法》基本上将小费服务人员纳入法律，该法案制定了联邦最低工资标准，将餐馆和酒店业员工排除在外。这使得小费系统在这些行业中得以普及。

1966年，国会为小费工人制定了“最低”工资标准。自1991年以来，小费雇员的联邦最低工资一直为每小时2.13美元——低于7.25美元的联邦最低工资，尽管许多州要求收小费的员工有更高的基本工资。如果服务员的小费加起来没有达到联邦最低标准，法律规定雇主必须补足差额。但这并不总是发生。工资偷减和其他工资违规行为在服务行业很常见。

劳工部认为任何从事“通常和定期”每月收到超过30美元小费的工作的员工都有资格被归类为小费工人。专家估计，美国有超过500万收小费的员工。

小费贴士

康奈尔大学的林恩教授说，给多少小费完全是主观的，并且因行业而异，而且服务质量和小费数额之间的联系出奇地微弱。

他的理论是，由于顾客之间的竞争循环，15%到20%的小费在餐馆成为标准。许多人付小费是为了获得社会认可或期望获得更好的服务。随着小费水平的增加，其他顾客开始支付更多小费以避免任何身份损失或服务质量下降的风险。

零工经济也改变了小费规范。麻省理工学院2019年发布的一项研究发现，当员工可以自主决定是否工作以及何时工作时，顾客不太可能给小费。芝加哥大学2019年的一项研究发现，近60%的优步客户从不给小费，而只有大约1%的顾客总是给小费。

林恩说，令人困惑的是，“没有中央机构来制定给小费的规范。它们是自下而上的。”

倡导者和小费专家说，几乎没有例外的是，我们应该给赚取最低工资的员工小费，比如餐厅服务员和调酒师。

礼仪专家说，如果在星巴克咖啡师等按小时计薪的地方给小费，顾客应该谨慎行事，并消除对自己决定的负罪感。小费可以帮助这些员工增加收入，而且总是受到鼓励，但拒绝也没关系。

礼仪专家建议顾客以对待小费罐的方式对待触摸屏选项。如果他们愿意在罐子里留下零钱或小额现金，请在屏幕上出现提示时这样做。

“外卖10%的小费是一个非常普遍的数额。我们也看到零钱或每笔订单一美元，”专家说。如果您不确定该怎么做，请询问工作人员商店是否有建议的小费金额。

One Fair Wage的总裁加雅拉曼主张结束最低工资政策，鼓励顾客给小费。但她说，小费永远不应该计入服务人员的工资，企业必须向员工支付全额工资。

封面图片、正文图片来源：除注明，均为美联社