食用蚝油会增加患癌风险？医生建议：少吃这3种调料

蚝油是日常生活中最常见的一种调料，平时做菜的时候会加蚝油，这样可以起到提鲜的作用，同时蚝油中还富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，膳食纤维等营养成分，可以多食用蚝油。

但是最近网络上关于蚝油的争论却是越来越大了，许多人都说，蚝油会增加患癌的几率，是真是假？蚝油是不是就不能吃了？

✎华人的癌症发病率很高，是不是蚝油引起的？

最近几年，癌症越来越多，随着医学的进步，大部分中、晚期癌症的治愈率都很低，大部分人第一次检查的时候，就已经是中晚期了，这让很多人对癌症产生了恐惧。

当然，患上癌症的原因有很多，这和我们的日常生活习惯有一定的关系，这几年大家都对蚝油产生了怀疑。

✎蚝油是不是不能吃了？

蚝油含有丰富的蛋白质和氨基酸，会造成细菌大量繁殖，容易腐烂，加入一些结块和添加剂，可以防止出现分层现象，减少含水量，延长产品的保质期。

尤其是蚝油里面含有大量的谷氨酸钠，很多人都说，蚝油在高温下会生成谷氨酸钠，这是一种极具致癌作用的物质，会让人患上癌症。

对于这个声明，英国科技大学食品监督管理局强调，这个声明毫无科学依据。

目前还没有确切的证据证明这东西是否会致癌，而蚝油本身就不耐高温，只有120度以上的高温下，才能释放出一些有毒物质，不过在平时做饭的时候，一般都不会超过120度，而且一旦超过120度，就会失去它的功效。

因此，在日常生活中，人们只要合理地食用蚝油，就不会有任何的危险。

✎怎样正确地食用蚝油？

▸蚝油要热一下。

蚝油是一种调料，不过它并没有像鸡精和盐那样，直接放入菜中，而是要将蚝油放入锅中。

▸不能把蚝油煮得太长。

还有要经过高温的炙烤，但不能直接加热，时间上，就会变得更加浓烈，而且随着温度的上升，它的鲜味也会逐渐消失，因此，要将蚝油放入锅中，要先将其加热，然后再关火上盘。

▸不能多加蚝油。

蚝油虽然能增加鲜味，但如果放太多的话，就会失去它的鲜味，所以在炒菜时，不要只加蚝油，每次只放5ml即可。

蚝油的味道很好，但是如果我们在做菜的时候放太多的调料，比如辣椒、酱油、味精、白糖之类的调料，就会把它的鲜味给掩盖掉。

现在可以选择的调料种类很多，但在食用调料时，请务必严格控制用量，尽量做到简单。

还可以食用。。。