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建议中老年人:少吃茄子苦瓜,多吃它!被称“食物钙库”高蛋白!鲜嫩营养

建议中老年人:少吃茄子苦瓜,多吃它!被称“食物钙库”高蛋白!鲜嫩营养

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秋季是万物孕育,成长并逐渐趋于成熟的季节。特别是对于老人小孩来说,是否养育得当,非常重要。


不过,很多人会误以为秋天既然“主长”,就要多补钙,多助长。


那么秋天该如何补钙呢?


一是饮食补钙。要多吃一些含钙量高的美食,又能补钙,还能提升抵抗力。


二是多做户外活动。运动可以促进骨骼对钙质的吸收,增加骨骼的弹性和韧性。


秋季阳气浮于肌表,身体的五脏六腑相对处于空虚,虚寒状态,脾胃消化根本经不起峻补,一定要注意饮食。


补钙别只会喝牛奶,这一菜一肉才是“食物钙库”!鲜嫩营养,家中必备,老人小孩要常吃!


“食物钙库”第一菜西兰花

你知道吗?西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜,它味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。

它的维生素C含量非常丰富,它比辣椒的含量都高很多。西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

1、清热解渴

在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

2、抗衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。

3、辅助稳定血压血脂

而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而辅助稳定血糖,有效控制糖尿病的病情。

4、减肥蔬菜

菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

5、促进肠胃蠕动

西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素,还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。


西兰花的家常做法

1.西兰花切成块状,清洗干净后,永热水焯一下,然后凉水过凉后捞出沥干水分备用。


2.瘦肉切片加适量生抽,料酒,生姜粉,花椒粉,胡椒粉,一点盐,一勺淀粉。



3.抓拌均匀,腌制几分钟。


4.葱姜蒜准备好,锅内加入适量油,待油温升高把肉下入锅中,翻炒至肉接近成熟盛出备用。


5.锅内底油加葱姜蒜小米辣生抽爆锅,西兰花倒入锅中翻炒 ,翻炒时加入适量盐,炒的过程中担心糊锅可以适当加一点点清水,西兰花已经焯水,翻炒就是为了让它吃进盐味,三二分钟即可。


6.加入肉片翻炒均匀即可出锅。

在西兰花日常生活中,有几个误区:

  • 洗的误区:

    人们多数简单冲洗一下,以为可以吃了。孰不知西兰花里小虫子和农药残留还存在。建议洗之前,先在盐水中浸泡15~20分钟,再冲洗就可以吃。

  • 切的误区:

    多数人直接用刀切开花与茎根来食用。这样破坏了植物结构。建议用剪刀,剪开花与茎根部。

  • 爆炒误区:

    很多人直接爆炒西兰花,这样做让营养大大流失了,太可惜。建议隔水蒸熟后凉拌吃,鲜绿色,保证了西兰花营养保留完美。

“食物钙库”第一肉—鲈鱼

在中医上认为鲈鱼有药用的功效,认为它有补肝补肾、养肠胃、止咳化痰、消水肿等好处。

更不需要在意的就是它的口感,鲈鱼的口感非常好,在所有鱼的种类中,鲈鱼都是鱼刺比较少的鱼。

今天就教大家一道美食,用冬瓜跟鲈鱼一起做,养胃降火,还能消水肿。

儿童、老人都可以适量吃些,并且鲈鱼还有安胎的好处,还适合孕妇吃。把这样的鲈鱼跟冬瓜搭配,既有大量的水分,保证了冬瓜鲈鱼汤的口感,冬瓜还可以降低鲈鱼的腥味,可谓是非常好的搭配了。

【鲈鱼片冬瓜汤】——肉质滑嫩、汤鲜美。

【主要食材】:鲈鱼1条、冬瓜1块、鸡蛋1个。


【调料】:葱1根、姜1小块、胡椒粉、盐、鸡精、姜汁。

步聚1

鲈鱼刮去鱼鳞,去鱼鳃、鱼内脏洗净,特别是鱼腥内的黑膜和淤血,一定要彻底去除干净,这样可以更好的去除腥味。

步聚2

用厨房纸吸干鲈鱼身上的水分,用厨房纸吸干水分而防止切鱼时滑手。将鱼头切掉,从鱼头部起刀,从鱼背部紧贴鱼骨慢慢将鱼身上的肉片下,再将带刺的鱼腹片下。

步聚3

将切下来的鱼肉鱼皮朝下,左手按住鱼肉,斜刀将鱼肉片成2毫米左右的鱼片。切鱼片时不要急,刀要锋利些,要一气呵成方能将鱼片成透明的薄片。

步聚4

将鱼片清洗一下捏干水分,加入盐、胡椒粉、姜汁、蛋清用手抓匀,抓到鱼片起鱼胶腌制10-15分钟后,撒入少许生粉再次抓匀备用。

步聚5

将剩余的鱼骨切段、鱼头切对半,锅中倒入少量油,放入姜片爆香,倒入鱼骨、鱼头翻炒至变色后,加入适量清水大火煮开转中火煮至汤汁浓稠,倒入冬瓜片煮开后转小火,将鱼片一片片放入鱼汤中,全部放完后转大火煮沸、煮熟,加适量盐、鸡精调料,撒上葱花即可食用。


【鲈鱼片冬瓜汤小贴士】

1、 搅拌鱼片时一定要记住不能用筷子搅拌,否则鱼片会碎。


2、 鱼片最好能先腌制20分钟左右,这样煮出来的鱼片更入味。


3、 切鱼片时刀要斜着切,尽量将鱼片切簿、切长,切太小煮的时候更易碎掉。

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