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失落百年的香甜，白居易、苏东坡常挂心尖的茶

失落百年的香甜，白居易、苏东坡常挂心尖的茶

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枇杷花白茶：以花入茶，神仙饮也

唐朝是被偏爱的，枇杷也是。

不然白居易怎会存了私心，吟诗道：“江果尝卢橘，山歌听竹枝。”

*诗句中的“卢橘”，即琵琶，诗句意为：水果我只爱吃琵琶，山歌只听巴蜀民歌“竹枝词”

更不会被老饕苏东坡惦记着何时上新，在家喻户晓的“日啖荔枝三百颗”，前一句写到“卢橘杨梅次第新”。

可惜枇杷是太娇嫩的果子，有江南烟雨若即若离的脾气。

前人便把凝白如酥的枇杷花，与夹杂琥珀香韵的白牡丹茶，窑制出淡雅疏朗的气息，完满还原这口清甜柔润。


只可惜，这口甜润，已失落数百年。寻常人想要喝到一口怕是奢望。

也是偶然的契机，认识了做茶20年的老曾，重新觅得了一方神仙饮——枇杷花老白茶。


他的枇杷花老白茶花型饱满、金黄满毫；入口醇厚，有冰糖马蹄水的甜润，也有金银花、甘草桂圆的清香；

细品之下还有干荷叶的清凉感，清喉润嗓，性平不寒却可下火，着实是令人惊艳。

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他用的枇杷花，来自至好的产区——莆田。

茶底选用来自福建福鼎的5年牡丹老白茶，在网上随便一搜牡丹白茶，没有大几百根本买不下来。

有年头的牡丹老白茶，甚至可以去到千元价位。

这样的好茶，今天特惠价128元一罐（70g），购入两罐还能赠送价值69元的玻璃茶壶一件，是老曾给我们粉丝的专享福利。



好在我们提前让老曾提前预留了一小批，这样的宝藏茶不知道什么时候就被抢光了。

5年白牡丹，时光沉淀的美好

制茶人是茶农出身，在贵州安顺市猫洞乡拥有2000多亩有机高山茶园。

茶园位于北纬26.14 东经105.55，属于亚热带季风气候。

海拔1600米，年平均气温14.6°C，年平均降雨高达1360mm，冬无严寒，夏无酷暑，太阳辐射低，具有山岳气候的典型特征。


因为海拔落差大，云雾缭绕雨水充沛，土壤矿物质丰富，生长茶树富含20-30%叶蛋白 ，所含游离氨基酸高达20多种。

枇杷花白茶的底，便是来自此处的福鼎大白茶采制的白牡丹。

这缕浸染甜意的水中牡丹，只在云贵至好的时节，浑然天成，莹润甘冽。


以东方传统窨花工艺为灵感，结合西方花草茶拼配技术，才得到今日佳饮。

一层花一层茶反复窨制十余天，只闻花香不见其花，花香甜润如初恋入怀。


马口铁棉铝袋密封罐装，保留了枇杷花和白牡丹的原始形状。


冲泡开，丝丝袅袅的枣香钻入鼻腔，不似茉莉或者栀子的热烈甜润，但是夹着枇杷花的类甘草香，让饮者暖到心坎。


枇杷花白茶的香气，前调是浓郁的枣香，就像每年端午妈妈包的枣泥粽子。

中调是茶香和枇杷花互相窨染而来的甘草桂圆香；萎凋可以嗅到丝丝金银花香，淡淡的荷香。

喝一口，还有丝丝干荷叶的清凉感，只有5年以上的老白茶方能有干荷叶入口的清凉沁人。


她不像陈皮白茶那样茶气阳刚，但是柔柔的喝下去，温温热热的，肚子里暖暖像有一团气，后背也是暖暖的，如沐暖阳一般，秋冬润燥喝它正是应时。


纯日晒萎凋，靠天做茶


白茶的制作工艺可谓大道至简。
采摘——萎凋——并筛——复晒——干燥
采摘：
白牡丹采摘于1017年谷雨时分，此时茶叶内含物丰富，氨基酸含量为4.3%，而茶多酚含量仅为16.2%。
采摘一芽二叶的芽叶作为原料，坚持芽叶比例3比7。
萎凋：
选北风或者偏北风，室外18-24度的温湿度条件下
将鲜叶摊放于篾箅或水筛
进行传统日晒萎凋
制茶师间隔一小时闻香一次
出现青草香到花香时便已去掉25%水分
并筛：
两筛并成一筛
使正在萎凋的茶叶表面温度出现变化，
从而促使茶叶中酶促反应出现转变
产生新的物质
复晒：
传统日晒6-8小时，直至去掉65%水分
干燥：
采用电焙进行干燥提香
待到水分含量为4-5%时，趁热装箱

老白茶具有“一年茶，三年药，七年宝”的特点
其次老白茶经过干仓陈放之后
多酚类物质不断氧化
转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分

严选枇杷花，好料出好茶


制茶师在枇杷花原料的选择上，测试了广西，浦城，莆田，云霄，杭州，苏州等各地送来的枇杷花样品，经过3个月的拼配对比，最终选择了素有饮用枇杷花泡茶历史的莆田枇杷花。


挑选11月中旬-12月初枇杷花，8斤鲜花才能筛出1斤可用，花蕊清晰，花朵硕大饱满，香气仙灵；

凌晨5点枇杷花花蕾半开之时，手工采摘，减少养分流失和香气消散，6小时内送达工厂，采用中国S创的纳米远红外线烘焙和厌氧发酵技术进行干燥保存。


在白牡丹和枇杷花的调和配比上，以东方传统窨花工艺为灵感，结合西方拼配花草茶技术，经过不断的研发测试，得出特定的比例；

完全以花入茶，无需甜味剂和香精，冲泡后茶汤花香气韵相融，一口下去给人欲语还休说不清道不明的情结。


一盏枇杷饮，足以慰风尘


制茶师说：不是每一片叶子都能成为一罐好茶。

认真选材，科学配比，传递健康茶饮生活理念、建立当代年轻人对中国茶的认知是做茶之道。


枇杷花的温婉搭配老白茶的沉稳，就像少年夫妻经历了岁月风雨走向了老年，一派的现世安稳，与世无争。

在这个内卷和浮躁的社会，这样安静沉稳的心态才是最难得的。

枇杷花白茶从内而外的香气，引导你，向内观，避开纷扰的尘世风云动荡，安守自己的内心，增强自己的定力，培养安静的力量。

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