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研究表示零食、饮料的食用色素,易引发肠道疾病!

研究表示零食、饮料的食用色素,易引发肠道疾病!

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市售的糖果、零食中经常使用食用色素,对人体健康的影响,一直是大众所关心的议题。
根据克罗恩氏症与结肠炎基金会发表在"自然通信"(Nature Communications) 期刊上的一项新数据,食品中常见的红色食用色素会增加发炎性肠道疾病(IBD) 的风险,全美约有三百万人受此病影响。
红色食用色素是许多热门的零食、饮料中普遍使用的色素  图:Getty Images
这个红色食用色素在成分标签上标示为Red 40或Allura Red,是许多热门的零食、饮料中普遍使用的色素,包括Skittles彩虹糖、Doritos玉米片和百事可乐,以及部分化妆品。
虽然这些年来食用色素的使用越来越多,但至今对其在肠道中影响的研究并不多见。
McMaster大学研究员Waliul Khan说这项发现令人震惊并值得警惕,因为这种常见的食用色素可能是触发IBD的因素。
这项研究最大的进展是,提醒大众注意每天摄取的食用色素的潜在风险。
加拿大的研究小组以一组喂食12周高剂量Red 40的老鼠,发现摄入最多Red 40的老鼠血清素会增加。
血清素可调节肠道肌肉运动和营养吸收、会干扰结肠中的好菌,导致消化道发炎和溃疡。
即使人类需要摄取高于老鼠所实验的红色食用色素剂量,才会有相同的结果,但研究人员认为,摄入Red 40所引起的肠内菌生态失衡,也可能使身体更容易罹患肠道疾病。
Khan表示研究显示食用色素Allura Red也造成儿童某些过敏、免疫系统失调和行为问题,例如注意力缺陷多动障碍(ADHD,也称过动症)。
食品药物管理局对用于食品和化妆品的食用色素剂量订有标准,建议每日摄入量为体重每磅不超过3.2毫克。
相比之下,仅果汁中的Red 40就占6至10岁儿童每日平均可摄入量的9%。
2014年发表在「临床儿科」期刊上的一项研究发现,仅一份Kool-Aid樱桃口味即溶饮料就含有超过50毫克的各种色素。
文/世界新闻网

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