杭州人过年餐桌少不了的味道！食神出品，虎跑晾晒的地道杭州味！

临近过年，老杭州人的家里是一定要备足酱货腊味的。

今年情况特殊，快递不稳定，滚妹劝大家年货可以先买起来。

是时候囤上一波酱货了，胡亮食神府出品的酱鸭、酱肉、腊肠，每年秋冬超火爆，有粉丝夸张到回购7次...堪称一绝。

随便一蒸，油光发亮、香气四溢，可以配白饭吃光一盘。

食神酱肉，400g/袋，售价78元

随便蒸蒸都能好吃到跺脚！

食神腊肠，400g/袋，售价78元

纯猪肉制作的香肠，吃起来油润而不腻

食神酱鸭，750g/袋，售价98元

紧致而滑弹的酱鸭，丝丝入味

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三款酱货腊味，想小分量尝鲜，可以直接下单。

过节送礼，一定要看看我们定制的礼盒，三款全包，又体面又实惠。

既有我们的老朋友食神酱鸭，也有晾晒在杭城虎跑景区，由胡亮食神府出品的酱肉、腊肠，过年给爸妈送它，一定会被夸！

内含：酱鸭约750g*1、酱肉约400g*1、腊肠约400g*1

价格也实诚，香肠、酱肉78元/份，礼盒装三款全包，只要245元！

临近过年，大家需求也大，数量非常有限，再加上最近情况特殊，快递保不准就提前停了，赶紧下手，囤！

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腊肠和酱肉，都是由胡亮食神府出品，食神可是杭州响当当的明星大厨。从小就自带食神光环：

7岁学做菜，

14岁师从美食泰斗俞林，18岁做厨师长；

2003年，参加凤凰卫视《两岸三地食神争霸赛》，央视《满汉全席擂台赛》，获得食神称号…

很多艺人都是他的粉丝，金庸先生还给他题了字，这食神名声就更响了。

马云，谢霆锋，张纪中，曾志伟…金庸先生亲自题词！

做厨师做到这个份上，也是没谁了

可惜物是人非，胡亮先生在前年因病去世；妻子王莺接过了食神招牌：继续做健康老杭州味道的酱货。

这是我们第五年与他创下的品牌合作。

为挑选第一波晾晒的酱鸭，我们每年都会特地跑了一趟虎跑。

今天给大家推荐的酱肉、香肠也是在这晾晒的。

不得不说，虎跑的景致真绝，冬日阳光恰好，环境干爽阴冷，正满足香肠挑剔的晾晒需求。

虎跑远离城市喧嚣，周围植被茂盛

还有人专门来接清甜甘洌的山泉水

为什么把晾晒地，选在虎跑？

除了环境私密，没那么多汽车尾气；更重要的是，能代表老杭州的味道，这也是胡亮生前一直追求的。

酱货晾晒的地方，就藏在食神私宴的地方

好多明星，都是座上宾

不仅晾晒地讲究，对原材的选择更是严苛，可以说是“不计成本”。

首先便是选猪。

必须得是金华兰溪的土猪，散养，365天出栏，长至七八百斤，积累了足够的风味；

要知道圈养猪只需3-5个月就可以出栏了，更有甚者添加抗生素饲料来喂养。

为保证肉质，猪肉还得是新鲜宰杀、新鲜制作的。

光这猪肉的成本，就翻了一倍不止。

接着是调料。

酱油用的是老字号湖羊牌酱油，不少老杭州人看到这个就要点头了吧。

这酱油是关键

酱油不是直接用的，要以精确配方加入生姜、桂皮等十几种香料；

用这秘制配方熬出来的酱汁，喷香醇厚。

坚决不放味精、鸡精

呈现食材真味和地道口感

大火熬制5-10分钟，这样香味才能出来。

并且熬好的酱汁只用一次，以保证每批酱肉的香味稳定又醇正。

接着就是腌制时间，这直接决定了酱货的风味。

猪肉需在酱缸里泡足5天，让其充分吸收酱汁的鲜、醇，丝丝入味。

最后的晾晒，由胡亮的师傅、妻子亲自把关。

江南地区的冬天常有阴雨，需根据温度和湿度变化，凭经验调整晾晒时间。

有着半透明的肥肉和紧致的瘦肉

虽半肥半瘦但丝毫不油腻

晾晒足5天，这才大功告成。

肉的丰腴、酱的醇厚、阳光和风的轻柔，全凝聚在这块酱肉里了。

每一口都是地道的老杭州味道，浓郁鲜香，还健康。

而且分量十足，一整包酱肉足足400g。切片蒸着吃，配着米饭，又香又暖。

竟有人一次夹两块！

每包酱肉无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、香精等，你们可以放心吃；

都是真空包装，可冷藏保存90天，冷冻180天。

售价78元，买包400g的大酱肉，和家人朋友一起分享，配点小酒别有一番风味~

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腊肠也足够特别，同样是365天宰杀的金华兰溪的土猪。

经时间沉淀下来的肉香，足够风味，怎么吃都好吃！

并且严格挑选整条猪后腿肉+前腿肉，而非边角料。

该部位瘦肉多又嫩，脂肪相对较少。

再加一部分五花肉的肥膘，肥三瘦七，这样的比例刚刚好，既有嚼劲，又有鲜嫩爽滑的肉感，肉香十足。

接着便是在猪肉中加入酒、盐、糖，用木勺不停地来回搅拌。

搅拌好后灌到猪小肠里，也就是灌肠。

新鲜灌好的腊肠，还需一根根挂在架上，经过几天的充足晾晒。

这过程相当麻烦，晒晒收收，全看天气规律：

五更天，晾至露天处

中午日照猛，又得移至阴凉处

几天后，腊肠吸足了天地灵气，散发出鲜香浓醇的风味。

拿起来捏一捏，手感会略硬一点，说明瘦肉含量高；

如果特别软，那是因为肥肉含量高，或者没晾晒到位。

这样出来的腊肠，酒香馥郁，滋味甜咸交融，别有一番风味。

随便和啥蔬菜搭配就是一盘家常美味，推荐你们试试煲仔饭！

把腊肠切成薄薄的片状，在饭七八成熟时铺上，再打个蛋，或铺上青菜，靠砂锅余温再焖一会，香绝了啊！

在办公室吃，简直是犯罪

勾引了一大波人的馋虫

售价78元1包，每包400g，腊肠都是真空包装，外面是特别设计的包装袋，买来送人也很不错。

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尤其要给大家介绍一下这款礼盒，年货送礼，超级能打！

这款食神礼盒内含：酱鸭约750g*1、酱肉约400g*1、腊肠约400g*1，售价245元。

都是往年的爆款，买回家相当值

1/酱肉

这酱肉，但凡吃过一口的杭州伢儿都会说，地道！

因为选材、用料是在太讲究了：

    1/新鲜现杀的土猪现做，不用冻猪肉

    2/必须是慢养365天出栏的金华兰溪土猪

    3/酱5天，晒5天

这样出来的酱肉，口感细腻，咸淡适中，酱香恰到好处。

有着半透明的肥肉和紧致的瘦肉

虽半肥半瘦但丝毫不油腻

地道吃法嘛直接蒸，原汁原味，肉的品质一尝便知；

出锅后的酱肉，油脂滋滋往下渗，肉香炸裂，咀嚼间那肉汁真的会炸出来！ 

随便蒸蒸都能好吃到跺脚！

酱肉会稍肥，但正是这肥肉能使瘦肉不柴

配饭吃，咸鲜的油香浸润了米饭，跟酱肉一起吃，真的绝了！

还可以搭配各种食材，像冬笋、豆腐、青豆这些，分分钟做一盘硬核小菜。

2/腊肠

精选3：7肥瘦比例的土猪腿肉，肉质扎实劲道，咸香油润，28k纯肉小炸弹！

用没用纯猪肉其实很好辨别，看切面：

不是纯猪肉的，一刀切下去，会有肥油流出

若是纯猪肉的，肥油会被瘦肉吸收，虽油润但不腻

编辑部试过很多市面上的大牌腊肠，发现用纯猪肉的很少，毕竟贵呀！

食神的腊肠，纯猪肉制作，更有肉香

一打开蒸盖，扑鼻的丰腴酒香，入口还有微微回甜，越嚼越香；

注意啦，这个调味的配方是胡亮食神府独有的，其他地方买不到哈哈！

3/酱鸭

胡亮食神府的招牌！一定要试试！好吃到F姐的粉丝回购7次…

今年还做了产地升级，用的都是当天新鲜屠宰的江西麻鸭，而不是冷库大批量收购的冻鸭。

肉感紧致嚼劲，鲜味十足，不像市面上几十块钱一只的酱鸭，干瘪瘪的，硬得磕牙；

老鸭练就一身紧致而滑弹的肉

一丝一丝，啃起来非常香

每只鸭子都经过6道工序，耗费足足108个小时，这样出来的鸭子有着分毫不差的油润、嚼劲。

鸭皮的胶质润而柔软

光看就让人精神抖擞

礼盒含酱鸭约750g*1、酱肉约400g*1、腊肠约400g*1，售价245元。

真正老底子杭州手艺，明星同款，性价比无敌了。

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来源: qq

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