50年来全球仅268位侍酒师大师，他是唯一的中国人

创立基督教新教的马丁·路德说：“啤酒是人酿造出来的，而葡萄酒是神酿造出来的。”

 

在最后的晚餐上，耶稣说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”

 

葡萄酒在欧洲有着特殊的宗教意义，这让它成为欧洲人生活中的必需品。

 

所以，从酿造到品鉴，葡萄酒圈子一直都是西方人的天下。

 

直到2017年，一个中国人的出现，打破了这个局面。

 

这个人，就是吕杨。

2017年8月，吕杨通过世界侍酒大师公会（Court of Master Sommeliers）组织的考试，成为了全球第一位、也是迄今唯一一位华人侍酒师大师（Master Sommelier）。

 

侍酒师大师凭证是葡萄酒行业的顶级证书，通过率不到10%，1969年成立至今，全球一共只有268人获得这个头衔，吕杨是唯一的中国人。

 

所以，当吕杨获得侍酒师大师头衔的消息传到国内时，整个葡萄酒圈子都为之沸腾。

 

不过，人生的际遇往往是非常奇妙的，作为葡萄酒领域金字塔尖上的专业大师，吕杨最初的选择却跟葡萄酒毫不相关。

 

从天体物理到葡萄酒

“你好，我是吕杨，新疆娃娃！”

这是面对陌生人时，吕杨最常用的开场白。

吕杨是戈壁滩的孩子，他家位于“从克拉玛依西边进城的第一栋居民楼”，每天都能看到日出日落。

“新疆的天特别蓝，蓝到我感觉自己一伸手就能摸到”，这种开阔的环境，让他从小就对自然充满了喜爱和敬畏。

后来，带着研究“人类生存目的”的期望，吕杨考上了加拿大多伦多大学的天文物理系。

但是，晦涩的天文理论常常让他感到虚无。“时间的来源、人类的意义……物理太难了。”

有两年的时间，吕杨非常迷茫，他不去上课，躲在房间里，留着长发听摇滚、喝酒，度过了一段灰色的日子。

直到有一次，吕杨和朋友开着车路过尼亚加拉瀑布，停车看风景的时候，他发现了一大片葡萄园。踏入园子的时候，他感受到了前所未有的平静和放松。

那个瞬间，他好像一下子回到了新疆，找回了那种安静宁和的感觉。

他意识到，“现在这种浑浑噩噩的状态并不是我想要的，再不去认真做一个事情，可能这辈子就废掉了。”

既然他喜欢大自然，也喜欢喝酒，那葡萄酒自然就成为了最好的选择。

就这样，吕杨不顾一切反对，一头扎进了葡萄酒专业。

“当你意识到人生已经浑浑噩噩地浪费了三分之一，你会格外珍惜新的开始，葡萄酒成了我这辈子唯一认真学过的东西。”

正式入学葡萄酒专业之后，吕杨查完了所有关于葡萄酒和侍酒师的专业认证和考级信息，给自己规划出了一条非常远大的进步之路。

千里之行，始于足下。吕杨从种植、酿酒开始学起，后来又学了侍酒。毕业以后，他在酒庄里操练了九个月。除了压榨，酒庄一整个周期的全流程，他都体验过。

最无聊的是从流水线上把不好的葡萄筛选出来。那时候，吕杨每次回家闭上眼睛，都能看到一粒粒葡萄在眼前走。

对于侍酒师来说，“侍”和“酒”同样重要。“不仅要识酒更要识人。酒单做得再好，懂再多的酒，读不懂客人，其实没有任何用处。”

在第一家餐厅的工作，吕杨从最基本的插杯传菜“侍”起。他需要根据客人的习惯和感觉推荐酒款，并在很短时间内找出客人喜欢的口味。

那段时间，他常常凌晨两点才下班，每周工作时间超过90个小时。那时候的吕杨，目标就是成为侍酒师大师。

尽管酿酒在中国有9000年的历史，但葡萄酒文化毕竟是舶来品。吕杨想成为那个能在葡萄酒界证明“中国人也可以”的人。

他的努力没有白费，在最短的时间内，吕杨取得了华人侍酒师有史以来取得的最高成就：

2007年，成为中国首位荣获国际认证证书的侍酒师；

2011年，考取英国葡萄酒与烈酒教育基金会 (WSET) 四级文凭，并以全球名列前茅的优异成绩获颁 WSET 德国葡萄酒奖学金；

2012年，作为首位获得Madame Bollinger大奖和奖学金的华人，成为第一名修读葡萄酒大师（Master of Wine）课程的中国大陆学生；

直至2017年，他通过了世界侍酒大师公会组织（Court of Master Sommeliers）的考试，成为了全球第一位、也是迄今唯一一位华人侍酒师大师。

可以说，吕杨代表了中国人在世界葡萄酒行业的最高地位，是葡萄酒界的华人之光。

而这些，都是吕杨当初查资料时列在计划里的，而他用12年时间，将它们一一变成了现实。

“作为一个中国人，能够在西方人占据主导的一个行业做到有影响力，做到顶级，我说不自豪，那是假的。”吕杨说到。

但是，只有自己做到顶级还不够，吕杨知道，国内还需要更多葡萄酒专业人才，“我希望每个人都有一颗超过吕杨的心”。

怀着这样的心情回国后，吕杨为此做出了很多努力：

为了向国内市场提供更加专业的服务，他创立了顶侍 TOP|SOMM 葡萄酒工作室，致力于为顶级餐饮品牌提供全方位、多维度的解决方案。

他还创办了归普 Grapea 葡萄酒学院并亲自任教，让更多人有机会接受葡萄酒教育。

除此之外，他编译的《世界葡萄酒地图》和《品酒》等畅销书籍，成为了行业内具有权威的学术参考，让葡萄酒专业知识获得了更加广泛的传播。

吕杨说：“很难有人第一口就爱上葡萄酒”，但他相信，当更多人看到它、了解它，就有可能会爱上它。

为了让更多人了解葡萄酒，吕杨和我们一起制作了《吕杨教葡萄酒品鉴》，这是吕杨的第一次线上视频课程，已经在【大渔大师课】APP上线。

大渔大师课采用的是会员订阅模式，成为会员后，平台上的所有课程都能学习。

在葡萄酒品鉴课中，吕杨老师将会教你：

• 系统掌握葡萄酒品鉴逻辑，建立葡萄酒知识框架。
• 建立自己的品鉴图谱，告别挑酒时的选择困难症。
• 学习葡萄酒知识和侍酒技能，在家享受米其林服务，成为餐桌焦点。
• 从0了解葡萄酒背后的“一千零一个”细节，成为你朋友圈中最懂酒的人。

葡萄酒不仅仅是一款饮品，还蕴含了丰富的文化历史内涵，它提供给我们一个了解世界的窗口，提升了我们对世界的感知力与审美能力。

吕杨一直强调“学的越多，喝的越开心”，在学习了葡萄酒知识后，我们就不会人云亦云，真正享受葡萄酒带来的快乐。

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