为什么现在鸡蛋这么贵？
据华尔街日报报道 受禽流感爆发的推动，鸡蛋价格创下历史新高。2022年，美国几乎50个州有数千万只鸡和火鸡死亡。这种趋势在新的一年到来时仍然在持续。
根据研究公司Urner Barry的数据，去年12月，中西部大号鸡蛋的批发价达到了每打5.36美元的创纪录水平。数据公司Information Resources Inc.的数据显示，2022年鸡蛋零售价格的涨幅超过了其他任何超市商品，从1月到12月初，鸡蛋零售价同比上涨了30%以上，涨幅超过了食品和饮料的整体价格。
对于超市来说，鸡蛋是大多数消费者在去超市时购买的主要产品，类似于牛奶和黄油。为了维持商店的客流量，食品杂货商表示，他们已经牺牲了一些鸡蛋的利润，以保持对消费者的价格竞争力。一些供应商预计到2月或3月价格可能会下降，但高管们表示，寒冷的天气可能会在短期内阻碍生产。
“我们试图让鸡蛋相对容易买到，”安吉洛·卡普托新鲜市场(Angelo Caputo’s Fresh Markets)的中心商店和易腐品主管丹·奥尼尔(Dan O 'Neill)说，该超市位于伊利诺伊州，有八家连锁店。
奥尼尔说，安吉洛·卡普托市场最近以每打5.09美元的价格购买了特大号鸡蛋，而2022年年初的价格是1.3美元。他说，几个月来，随着批发价格的上涨，这家食品超市一直在以略高于成本价的价格出售鸡蛋。
食品杂货价格持续上涨，企业称这是因为劳动力、食材和物流成本上升，帮助超市实现了更高的销售额和利润。这些因素也推高了鸡蛋价格。随着鸡蛋价格的上涨，一些超市开始销售更多的有机鸡蛋，有机鸡蛋有时比传统品种更便宜，而供应商表示，尽管价格上涨，消费者的需求仍保持稳定。
鸡蛋零售价格的涨幅超过了其他任何超市商品。
美国农业部的数据显示，2022年以来，高致病性禽流感病例已导致约5800万只禽鸟死亡，是美国历史上最致命的疫情。在确认感染后，整个家禽群需要被销毁，以帮助限制疫情的传播。
根据美国农业部的数据，在目前的疫情中，有4000多万只蛋鸡死亡，蛋鸡的总供应量从1月初到12月下降了5%以上，至3.08亿只左右。
代表鸡蛋生产商的美国鸡蛋委员会首席执行官艾米丽·梅茨(Emily Metz)说，尽管鸡蛋供应紧张，价格高企，但短缺的日子还很长。她说，与2015年美国爆发禽流感疫情时相比，目前的鸡蛋供应更加稳定，因为农场从疫情爆发中恢复所需的时间从6到9个月缩短至大约3个月。
农业官员说，目前的疫情在很大程度上是由于野鸟在全美各地迁徙时将病毒传播到农场。虽然2015年的疫情于6月结束，但2022年的病例在整个秋季继续出现。
食品行业官员说，他们担心目前的疫情可能会持续下去。“肯定有很多值得担心的原因，”Urner Barry的鸡蛋定价负责人卡林·里斯波利(Karyn Rispoli)说。
Urner Barry表示，鸡蛋批发价格已经连续九周上涨。里斯波利说，近几个月来，随着人们在天气较冷的时候更多地烘焙，吃更温暖的早餐，强劲的需求推高了价格，不过一些消费者开始减少购买。
食品超市的高管们说，鸡蛋的替代品并不多。他们说，特种鸡蛋，比如以固定价格出售给零售商和分销商的有机鸡蛋，一打可以便宜1美元左右，但可供运营商购买的鸡蛋品牌就这么多。
美国最大的鸡蛋生产商Cal-Maine食品公司的首席财务官Max Bowman在11月的投资者会议上说：“这些替代产品中的一些同样罕见或昂贵。”
KeHE乳制品、非乳制品和冷藏饮料高级品类经理詹妮弗·奥诺贾(Jennifer Onoja)说，这家日杂分销商一直在努力获得更多种类的鸡蛋品牌，以及植物性鸡蛋替代品。2022年以来鸡蛋的成本增加了20%到50%。
“这些都是冰箱里必不可少的主食，”她说。
官员们表示，在2015年的大规模疫情爆发后，美国农业部升级了病毒测试和检测系统、培训和设备。一些农民为他们的鸡舍投资了新的生物安全系统，旨在为任何进入密封严密的家禽舍的人消毒。尽管有了这些变化，农民和美国农业部官员一直在努力遏制今年的疫情。
“所有迹象都表明，这将是这个行业必须应对的问题，”美国鸡蛋委员会的梅茨说。“我们将继续管理它，并改进我们的管理方式。”
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