今年有几种杂货的价格变得更贵，但没有什么能比得上鸡蛋价格的上涨。
美国鸡蛋价格正在创下纪录。根据美国劳工统计局的数据，在截至11月的一年中，未针对季节性波动进行调整的鸡蛋价格上涨了49%。
自今年年初以来，致命禽流感对家禽造成打击，尤其是火鸡和产蛋母鸡。这是价格持续上涨的原因之一。但除了超市的高需求外，生产者的饲料和能源成本上涨也加剧了这种情况。
专家认为涨价高峰期已经过去，但在情况改善之前，预计杂货店的鸡蛋价格会更高。
批发价格创历史新高
几个月来禽流感一直是美国的一个问题，但最近几周鸡蛋批发价格一直在创纪录。CNN网站12月27日报导，截至上周，“（鸡蛋）价格已连续九周上涨……自感恩节那一周以来每天都创下历史新高。”提供食品市场数据的Urner Barry Egg Price Current编辑卡琳‧里斯波利（Karyn Rispoli）说。里斯波利援引Urner Barry的数据称，上周五，美国中西部大鸡蛋（带壳鸡蛋的基准）价格达到每打5.46美元。去年这个时候，Urner Berry的数据显示，每打价格约为1.70美元。“根本没有足够的产量来支持我们今年看到的异常强劲零售需求。”里斯波利对CNN说，供应受到致命禽流感的限制。本次高致病性禽流感疫情于2月左右在美国爆发，持续全年。CoBank动物蛋白首席经济学家布赖恩‧厄内斯特（Brian Earnest）对CNN表示，美国上一次大规模禽流感爆发是在2015年，但那次疫情在当年6月得到遏制。“今年，我们继续看到全年的鸡群减少，预计到2023年我们将继续看到这种情况。”他说。他还指出预计“我们将看到供应紧张情况和更高定价持续发展”。据美国农业部称，到目前为止，大约有6,000万只鸡死于禽流感。根据American Egg Board提供的美国农业部数据，其中约有4,300万只是产蛋母鸡，该委员会是一家由农民资助的鸡蛋市场组织。尽管如此，农民已经能够减轻损失。“我们的生产商从2015年吸取了很多惨痛的教训。”美国鸡蛋委员会首席执行官艾米丽‧梅茨（Emily Metz）说。根据美国农业部的数据，截至12月初，约有3.08亿只母鸡下蛋供食用，低于2021年12月的约3.28亿只。梅茨说，供应紧张并不是导致鸡蛋价格上涨的唯一因素。她说，更高的燃料、饲料和其它生产成本也推高了批发价格。然后是对鸡蛋的高需求，每年的这个时候价格都会飙升。CNN报导，人们在假期前后会购买更多鸡蛋，因为他们会更多地烘烤和烹饪，并且更经常在家吃早餐。厄内斯特指出，由于这些习惯，鸡蛋冬季批发价格往往会上涨，“带来了非常强劲的市场状况”。全年对鸡蛋的需求也很强劲。根据市场研究公司IRI的数据，即使价格飙升，截至12月4日一年里，鸡蛋零售量仅下降了约2%。购物者在减少去餐馆的次数后，一直在忍受鸡蛋的高价，因此尽管鸡蛋更贵，但成本仍然低于其它蛋白质。里斯波利说，“根据目前的贸易价值和市场状况，看来市场可能终于达到顶峰。”她补充说，周五的批发价格与周四相同，这是自10月以来价格首次保持稳定。IRI和NPD的思想领导总裁戴维（KK Davey）表示，零售价格可能还需要三到六个月时间才能回落，价格回落到去年水平甚至需要更长时间。《华尔街日报》12月22日报导，对于超市来说，鸡蛋是大多数消费者购买的主要产品，类似牛奶和奶油，为了维持客流量，超市被迫放弃鸡蛋的部分利润进行贩售。高管们说，一些供应商预计到2月或3月价格可能会有所松动，但短期内寒冷的天气可能会阻碍生产。自10月底开始，日本各地陆续传出遭禽流感冲击，鹿儿岛县一家养鸡场扑杀约3.5万只蛋鸡，12月15日青森县三泽市养鸡场养也扑杀137万只蛋鸡，若以10月下旬首次发现禽流感疫情以来估计，日本迄今扑杀的鸡超过600万只。禽流感导致蛋鸡数量变少，以及饲料等价格也上涨，日本鸡蛋价格达到时隔9年高位。英国也爆发禽流感，扑杀数百万只禽类。据路透社报导，英国全国农民联盟（NFU）表示，鸡蛋短缺可能只是个开端，加上能源与大宗物资价格飙涨，劳动市场缺工，产蛋成本持续居高不下。法国是欧盟最大的鸡蛋生产国，蛋业集团（CNPO）表示，不断增加的生产成本和禽流感已对全欧洲农民造成伤害，预计今年全球鸡蛋产量将首次下降。台湾鸡蛋每日需求量是大约1,900万颗到2,000万颗，目前还有200万颗到300万颗的缺口。文 | 旧金山华人生活
