很多人自以为每天在健康饮食，但是殊不知，我们在不知情的情况下，每天摄入了很多糖份。糖份在我们所生活的世界如此普遍又如此隐匿，如果搬走超市里所有含糖的食物，货架上只会剩下20%的食物。与此同时，越来越多的研究都在警告人们，摄入糖份的危害，它不仅让人变得肥胖，过度紧张、还会引起糖尿病、高血压、心脏病、通风等疾病。遗憾的是，食物工厂的力量如此强大，它靠资本收买、操纵媒体甚至科研人员，遮蔽了关于糖份和饮食的众多真相，让人类身体轻易暴露于众多疾病之下，而我们对此并不自知。先从Nigel说起，Nige来自于新西兰，他自称自己在饮食方面是很自律的人。每天早上，Nige都会给自己做一杯咖啡，只会加一勺糖；只有偶尔在周五的晚上，才会犒劳自己，吃一顿汉堡包。他跟很多人一样，信奉一句话，只要坚持少吃低脂肪类的食物，并坚持运动，就不会变胖，以及保持健康。因此，去医院检查前，Nigel对着镜头说，对自己的健康状况非常自信。医生说，Nigel因为糖份摄取过多，导致血液粘稠，有炎症和心脏病的风险。另外，有些人别看他长得瘦，其实体内堆积了大量由糖转化而成的脂肪。Nigel更是懵圈，自己平时几乎不怎么吃甜食，怎么就摄取了过量糖份？另外一个疑惑是，糖份为什么会影响到他的健康？甚至导致他患有心脏病的风险？为了弄清楚糖和人类健康状况的关系，另外一个澳大利亚小哥Damon Gameau以自己为“标本”，做了一个“疯狂”的实验：坚持60天吃糖，每天吃40勺会怎么样。为什么是40勺这么多？但实际情况是，这只是澳大利亚的人均水平。这里指的糖，不是指汽水、巧克力、糖果或者冰淇淋这类大家普遍知晓的含有糖份的“垃圾食品”，而是大家误认为的那些健康的食品，但事实上这类食品也含有大量糖份。比如果酱、无籽葡萄干、面包、意大利面、以及众多低脂食物。在实验期间，Damon Gameau跟往常一样保持运动。早上起来后，Damon的早餐是酸奶泡燕麦，加一杯苹果汁。实验进行到第18天后，Damon去看医生，医生说Damon已经有了脂肪肝迹象。原来，糖份进入人的身体后，会变成果糖和葡萄糖，由于人的身体没有消化果糖的功能，它就转化成了脂肪，堆积在体内。与此同时，Damon表示自己虽然每天在过度饮食，却很少有饱腹感。医生说，这是因为Damon摄入的不是优质脂肪或者蛋白，肉类脂肪和蛋白才会真正让我们有饱腹感。而那些很多人提倡的所谓低脂食物，其实都含有大量糖份，这种糖不会让我们有饱腹感。但最让Damon意外的，是糖竟然还会影响到他的情绪。实验期间，Damon感到更容易疲惫，注意力减弱，愈发不思想集中。研究人员表示，这是正常现象，如果葡萄糖水平持续的上升和下降，人的精力也会跟随着不断上升和下降，这会导致大脑功能不稳定。有研究人员曾拿老鼠做实验，发现老鼠对糖的反应比对可卡因的反应还大。在饥饿时，身体会等待着下一次的糖份摄入，糖的确会让人变得开心，但这只是短暂的，之后情绪会低落甚至焦虑。对于那些长期吃糖的人来说，戒糖类似于戒烟一样困难。实验进行到第35天时，Damon发现自己越来越难坚持锻炼，脸上还长了痘。实验到了60天时，Damon总共长胖了17斤，总脂肪含量提高了7%，腰围涨了10厘米，健康状况也一落千丈。面对Damon的身体变化，研究人员也很是震惊，称之为灾难。和很多人一样，Damon原本以为只要控制卡路里摄入量，身体就不会变胖。但实际情况是，Damon在实验期间和实验之前都摄入了差不多甚至更少量的卡路里，但是实验期间所吃的食物，让他的肝脏堆积了难以消化的脂肪。所以导致人们肥胖的罪魁祸首其实不是卡路里，而是卡路里的来源。实验结束后，Damon的食谱换成肉类脂肪、蛋白质以及新鲜蔬菜，Damon的身体重新恢复健康。
糖份在我们的生活里，究竟有多普遍？一瓶英国人常吃的马麦酱竟然有7勺糖（马麦酱在英国的受欢迎程度相当读中国的老干妈）。这款绿色饮料是新西兰孩子开派对必备的饮料，一瓶含47勺糖。小瓶的可口可乐，一瓶有16勺糖。按照世界卫生组织的标准，小朋友一天糖份的最高摄入量为4勺。（成年男性为9勺，女性为6勺）如果小朋友一次喝完一瓶，相当于一次摄入了5天的糖份量。
有人曾提倡把麦当劳的可口可乐换成果汁会对我们的孩子友好很多，但是殊不知果汁的糖份并不比可口可乐少。Damon在奶茶店随便点了一杯果汁饮料，一杯含139克糖（即34勺糖）。这些软饮料可以轻易腐蚀孩子们还在生长与发育的牙齿，破坏牙组织。另外一部纪录片《甜蜜的负担：恶食工厂》镜头来到了肥胖率最高的国家——美国。
看完纪录片就会发现，人们的肥胖不仅与人们的食物“误区”有关，还与家庭经济收入有关。男孩说自己每天吃得都很健康，早餐给自己泡了一碗燕麦加一杯橙汁。顺便给自己准备一份“健康”的午餐带到学校，两片吐司面包做成三明治，中间抹上花生酱和果酱。午餐：面包含1.5勺糖、花生酱含0.75勺糖，果酱含6勺糖，soda水9.74勺糖。晚餐：意大利面含1.75勺糖，沙拉甜点含1勺糖、甜茶含5.75勺糖。在美国，有些学校提供午餐，但是满眼放去，只有披萨、汉堡、薯条、三明治等可供选择。
有些家庭明知道这些快餐食品的危害，但是因为经济能力受限，负担不起超市里的“绿色食品”而别无选择。糖究竟是如何“无孔不入”地进入到我们生活的，这就涉及到食品工厂的强大资本。在七八十年代，人们把肥胖的罪魁祸首归咎于脂肪，因此在那个年代，低脂肪运动在社会盛行，家庭烘培不再采用天然饱和脂肪。但是拿走食物中的脂肪后，食物吃起来干巴巴的，一点都不好吃，食物工厂深谙其道，于是，他们在食物中加入了糖，让食物变得便宜又好吃。这导致低脂运动下，人们的肥胖率不仅没有降低而且变得变本加厉。于是在1970年代，美国政府开始了第一次关于果糖食品是否安全的重新评估。为了维护自己的利益，制糖产业付钱给科学家；癌症、心脏病机构以及公关公司，让他们出具报告与研究，证明糖份是“无辜”的。这样的研究在媒体上随处可见，糖的危害性在一夜之间被“赦免”了。就连至今，还不断有为“糖代言”的研讨会在举办着，这些研究人员极力证明糖份与糖尿病、心脏病无关，但是只要深扒就会发现研讨会背后的资助者是食品行业巨头。更糟糕的是，糖饮料相关的巨头公司，他们的广告“无孔不入”。研究显示孩子2-3岁就可以记住品牌的名字，市场想要从娃娃抓起，针对孩子们的零食、饮料被包装成“单纯无害”的样子，进入到电视上、网络上、户外广告里，让我们的孩子们以为食物就是披萨与可乐。一位受访者痛心疾首地说，他们（食品公司）明知道糖份的危害，但是仍旧向公众撒谎，急于为糖脱罪，难道他们没有羞耻心吗？好在，越来越多有良知的科学家以及意见领袖站了出来，为我们还原关于糖的真相。在豆瓣上，有网友用“改变我人生的电影”来评价《一部关于糖的电影》。要知道，我们很多人生病其实都出在“吃”的问题上，中国有句俗语“病从口入”，这不是没有道理的。实话说，看完这几部影片，对我的触动也是挺大的，它推倒了很多我们原以为正确的饮食与减重经验。比如，有些人喜欢榨果汁喝，水果里有天然的糖份，这的确是健康的，但一旦进入榨汁机，最后提炼出的是一杯高度浓缩的糖份饮料。如果想减重，要吃新鲜的蔬菜、瓜果、蛋白质、肉类脂肪，尽量不吃米饭、面条、面包、馒头这类含有大量糖份的碳水化合物。新鲜牛奶是健康的，超市里的酸奶虽然口感好，但含糖量是惊人的。文章参考纪录片：《一部关于糖的电影 》、《糖：新一代健康杀手？》、《甜蜜的负担：恶食工厂》
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