卖鱼这事，高启强还是老实了

很好玩儿的一件事儿，昨晚和一个卖鱼大哥吃饭。

这段时间卖鱼挺火的，也算是高启强的发家之路，刷B站也刷到了有人做的关于斤称相关的视频，就想问问大哥是怎么看的。

感兴趣的朋友可以自行搜索。

【看完这视频，你们会明白为啥市场上有这么多卖活禽活鱼的商家问你要不要宰杀了，因为死无对证！】

链接：https://b23.tv/dlv7v0w

大哥看了这个视频，笑了。

说这个视频讲的没错，但细节上太粗糙了。

坑人是技术活，要有细节。

他说市场上是不存在公平秤的。

很多鱼贩都爱拿公平秤来背书，但水产市场，基本上是没有公平秤的，都是可调秤，这种秤想买也很简单，你随便找一个卖秤的商家就能搞到。

但你不要进了门直接问他们有没有可调的称，这样问，人家肯定说没有。

就像你直接去会所问有没有服务，那你就只能被用擦边球诱导充值，然后坚决提供正规服务。

要买可调称，你得先去挑几个，就一直说不满意要换店，但你人就是不走，老板就知道你什么意思了，接下来你就能买到了。

就像是以前买盘一样。

前些年的称低级些，调秤还要输密码，比较容易被发现，现在好多了，你只要背后按个按钮，他就自动调好了，而且用完一次自动恢复，非常方便。

这叫科技赋能诈骗。

然后说视频里调秤那个事。

斤称这个问题，严格来说不是菜市场的共性，只是卖鱼的特殊性质带来的。

卖鱼和其它肉类生意是不一样的。

牛羊肉的售卖，都是屠夫处理完再售卖，是按【死后价格】卖的，但鱼肉不行，鱼肉保质期太短，最好现杀现吃，市场活鱼都是按【死前价格】来卖的。

而这个死，就是这里的变量。

从活鱼到死鱼，鱼贩子需要清理鱼身上的肝脏鱼鳞，而这些【自带重量】的部分，就给鱼贩子留有斤称上做手脚的空间。

正常牛羊肉售卖是这样的：

卖10斤，只能标10斤，因为一旦虚标，客户拿回去一称，很容易就对出重量了。

但卖鱼不同。

卖鱼，卖10斤，可以虚标12斤，因为只要这个鱼只要被处理过，那谁也说不清这块重量到底是因为什么丢失的。

客户拿回去家称，即使只有8斤，他们心里也不会有疑虑。

因为他们说不清这个丢失的4斤是缺斤少两还是单纯的正常处理损耗。

而这个重量，就是鱼贩额外能赚到的利润。

这里要说一个事，处理鱼这个事，看上去是鱼贩单纯的坑客户，其实这玩的也是顾客的人性。

很多顾客是自己不愿意处理鱼的。

一来是嫌麻烦，二来是觉得杀生有碍功德。

这种处理鱼还有一段历史。

就最早的时候，鱼贩是不帮着处理鱼的，都是顾客自己解决，但后来有的鱼贩为了吸引顾客，提出了这个服务，大家没办法，只能跟着卷，都帮着处理，才有了这个门道。

而在活鱼的处理上，也能玩斤称，这个视频说到了，但不够刺激，还是太善良了。

第一种玩法是玩信息差。

就是视频里那样，卖活鱼的时候，不要帮不帮处理，直接摔死就好了。

生米煮成熟饭，他想不让你处理，都没办法了。

第二种玩法就是骗。

纯粹的张冠李戴，指着这个鱼说是那个鱼。

这种套路，就是利用信息差，将长相类似的鱼混在一起卖，看客户的反应，如果客户是懂鱼的，指出来了，那就道个歉，给正常的，如果是不懂的，就给另一个品类。

不光是鱼，虾、贝类都可以这样搞。

就看这个视频，如果我要骗他，他要什么，我就给他别的品种，他大概率也是会上当的。

骗的就是客户不懂。

而且这种套路，不光鱼贩会玩，很多吃鱼的餐厅也会这么玩。

你挑完这条大的鱼，后厨给你换个小的鱼，你挑的贵的店，后厨给你换个别的品种，欺负的就是你看不到整个处理过程。

第三种玩法，就是袋子上做手脚。

视频里说，那个袋子是很重的，但袋子的问题，不在重量，而在水。

在顾客眼中，装袋是因为活鱼称重的特性，毕竟离了水的活鱼会摆动的特别厉害，称重会不稳定，装个袋子会稳一点，所以鱼贩就把袋子故意弄得很重，骗重量。

实际这是不对的，那个鱼袋，最大的问题，不在重量，而在吸水。

明水是很容易发现的，只要客户心稍微细一点，就会让鱼贩把水弄掉再称重。

但市场装鱼的袋子都是特制的，能吸水的，只要把鱼装进去，袋子就会自动吸一部分水，所以带着袋子称鱼，暗水会抬升鱼的重量。

一个袋子再重，最多最多重几两，但要是吸上水，那就不是几两的事了。

顾客是很难发现这点的。

毕竟他们是人，不是机器人。

买活鱼的顾客，往往需要在袋子里加水保证鱼的存活，但等他们回家称重的时候，他们也不可能直接拿活鱼称重，而是会带着袋子一起称重，这个时候，袋子的重量也会被算在内，所以他们发现不了。

类似的套路，还有装螃蟹的绳子。

都是本身不重，吸水之后重。

但你想不到单独称一称。

第四点，以次充好。

养鱼是会有损耗的，一般鱼翻肚（肚皮朝上）的时候，鱼的寿命就基本到头了，这时候就要想办法处理了。

正常处理模式，鱼死了，低价卖2天，等到鱼拖到发白了，卖不掉，只能扔，综合下来，鱼折损率大概在3-5%左右。

但在鱼贩手里，这个折损率是可以避免的。

有的顾客不想看杀生，回避交给鱼贩子操作，这个时候，鱼贩子可以拿一个重量大致相同快死或者死差不多的鱼来替代活鱼，把本该报损的鱼给卖出去。

当然，也可以拿其它类似品种给出去。

顾客一般是不会发现的。

毕竟顾客和鱼，刚认识不久。

这些套路确实坑不了所有人。

有人懂这里的套路，他会自己带个称去市场，现装现买，但即使真遇到这种人，鱼贩一般也不会生气，正常卖就好了。

因为对鱼贩来说，这单也不是不赚钱，只是赚的没那么多罢了。

听到这里，我其实很迷惑。

难道就没有一个鱼贩站出来做一个正面典范，把市场给规范起来，按清理完的价格称重，让这些捣蛋的人无路可走吗？

大哥说确实有过。

但这些人，都失败了。

因为实践证明，这种做法，费力不讨好。

倒不是不讨同行的好，卖东西的，同行是冤家，只要自己能卖的好，没人关心同行的感受，问题是这种模式，顾客不买账。

想出这个模式的人觉得让斤称光明起来，顾客不被不明不白的斤称给坑了，我站着把钱给赚了，双赢。

但他们不懂人性。

现实是，顾客宁愿被不明不白的斤称坑，也要去挑那些最便宜的摊位买，那些老实卖的鱼贩，根本无人问津。

这就是劣币驱逐良币，每个顾客，都在追寻他们眼前能看到的利益。

而且斤称这种东西，举报是没用的。

因为整个市场都这样。

你是鱼贩，进了这个行业，你就自动成了既得利益，就会下意识利用斤称来维护自己的利益，你不会举报的，就算你良心发现愿意破坏规矩，但在整个行业都这样干的情况下，大家会想办法先把破坏规矩的你踢出场。

你是顾客，举报是可以的，但对鱼贩来说，只要坑着卖的收益大于被罚的成本，那就可以一直坑着卖下去。

因为坑着卖的利润，太诱人了。

鱼贩老老实实卖，不偷称，不捣鬼，毛利最多35%。

鱼贩偷着卖，捣鬼卖，毛利是可以奔着70%到100%去的。

在这种利益面前，道德是很虚弱的一件事儿。

不然，高启强的彩电，是怎么来的，对吧。

不过高启强那时候的技术，比起现在，还是有点老实了。

我爱这个魔幻的世界。

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