【经济】这种便宜肉，法国人消费量欧洲第一

受通货膨胀影响，越来越多的法国人选择食用最便宜的肉类——鸡肉，然而法国鸡肉的价格也在不断上涨。

法国人的鸡肉食用处于欧洲第一位，排在第二的是德国和西班牙。受通货膨胀影响，法国的鸡肉消费量在2021年和2022年之间增加了5%。

法国人平均去年每人吃了15只鸡，总重量超过28公斤，这意味着法国人每个月吃1.25只鸡。

法国人如此钟爱鸡肉的原因，主要是由于鸡肉是最便宜的肉类，和猪肉相比要便宜不少，和牛肉相比更是相当便宜。

尽管鸡肉是最便宜的肉类，在过去的一年里，鸡肉的价格依然出现了急剧上涨，根据法国国家统计局（INSEE）的数据显示，鸡肉价格平均上升了18%。

受鸡肉价格大幅上涨影响，一部分对价格敏感的法国人选择寻找更加廉价的蛋白质来源。

法国信息台（Franceinfo）的记者在巴黎的拉斯帕伊（Raspail）的市场上采访了当地居民伊迪丝，她和记者讲述了自己的菜篮子是如何受物价上涨影响的，“我以前经常吃的鸡肉，但是我发现鸡肉的价格已经大幅上涨。因此我和家里人的饮食也有了调整，我们吃更多的蔬菜，我们现在吃小扁豆（lentilles，一种富含蛋白质的豆类），用它来代替鸡肉。小扁豆的价格比鸡肉更实惠，我们比较买得起。”

由于售价为每公斤5至7欧元，鸡腿现在很受欢迎。法国人通常更喜欢脂肪含量更低的鸡胸肉，然而由于它的售价为每公斤10至12欧元，许多人选择该吃鸡腿。

顶级红标鸡肉和有机鸡肉的销量下降比鸡胸肉更加明显，它们的价格是传统鸡肉的两到三倍，已经渐渐被手头紧张的消费者抛弃了。法国家禽业的专业协会Anvol的副主席吉尔·哈特佩恩（Gilles Huttepain）表示，法国消费者正在越来越青睐那些廉价的鸡肉产品，去年，有机鸡肉的销量下降了约25%，红标鸡肉的销量下降了9%，今年年初也发现了同样的趋势。

在鸡肉的来源方面，百分之九十的法国消费者都表示更倾向于选择原产于法国的鸡肉。以炸鸡为主打产品的美国速食连锁品牌肯德基就深谙消费者的这一心理，在店内明显位置宣传“使用法国鸡肉”。

不过许多商家在销售鸡肉熟食时并不会标注产地，如果您在超市或者熟食店购买烤鸡，可能会发现并没有产地标识，这意味着商家很有可能使用来自巴西、泰国等国的进口鸡肉。

据业内人士介绍，十年前法国市场上的进口鸡肉占25%左右，而到2022年，市场上的进口鸡肉已经占到了50%，而在20世纪90年代，法国的进口鸡肉几乎不超过10%，随着未来欧盟可能会为了保护动物权益禁止笼养鸡肉，这意味着饲养成本进一步增加，未来法国市场可能会是进口鸡肉的天下。