减肥食谱无效？你需要“个性化营养”
从生酮饮食（Keto）到原始饮食（Paleo），各种新颖的饮食瘦身法风靡一时，有人认为有效，但尝试过的更多人都发现它实际上毫无用处。这是为什么？科学家已经开始探究为何以食物金字塔、糖和脂肪标签等形式呈现的一刀切的饮食指南并没有扭转糖尿病、肥胖症和其他由不良饮食引起的疾病的上升趋势。而更有为数不少的人暂时减轻体重后发现难以维持瘦身成效。
你可能会说，食谱见效需要个人有钢铁般的意志力和细致的规划，但最大的问题其实是：单一食谱没有认识到人们的身体对相同的食物会产生不同的反应。已有越来越多科学证据表明，对某个人完全健康的膳食可能会成为另一个人患上糖尿病、肥胖症或心脏病的捷径。即使同一个人在一天中的不同时间吃同一餐，也可能会以更健康或更不健康的程度代谢。最重要的一项发现是微生物组所扮演的角色：存活在人类肠道中的百万亿个微生物组成的群落将食物转化为身体运作所需的各种物质、以及导致健康问题的物质的工厂，而每个人的微生物组都是独一无二的。
有一件事已经变得很清楚：个性化营养是激发对更健康、更环保的食品的需求的最佳方式。高血压、肥胖等慢性病不仅是个人的负担，更有着巨大的地球环境和经济成本。怎样找到对自己和地球都更好的饮食方式？个性化营养的广泛普及如何改变人们的健康，它又将推动怎样的商机？本月限时免费试读《经济学人·商论》八月刊《畅想未来》之三，欢迎订阅《经济学人·商论》浏览2021最新“What If”世界展望系列，跟随我们的脑洞，一起思考人类发展的关键方向。
小编提示：“What If”《畅想未来》系列是《经济学人》每年夏天出版的情景预测合集，今年我们思索了人类健康的未来。系列中的这些故事都是虚构的（因此你会看到将来的时间点比如2035年，并不是作者笔误哦）——但它们都基于历史事实、当前的推测和真实的科学。系列文章的背景并不呈现同一种未来，而是发生在不同的“可能未来”中。
人如其食：2035年1月
如果每个人的营养摄入都个性化会怎样？
个性化营养的广泛普及如何改变人们的健康——以及食品行业。2035年的想象场景【《畅想未来》系列之三】
在争论之中有一项共识：过去十年中个性化营养的兴起为促进健康和环保的饮食做出了很大贡献。在2020年代中期有一件事已经变得很清楚：个性化营养是激发对更健康、更环保的食品的需求的最佳方式。再回溯十年，科学家们开始探究为何以食物金字塔、糖和脂肪标签等形式呈现的一刀切的饮食指南并没有扭转糖尿病、肥胖症和其他由不良饮食引起的疾病的上升趋势。像生酮饮食（Keto）或原始饮食（Paleo）这类名字悦耳的时兴疗法对一些人有效，但对尝试过它们的许多人甚至可能是大多数人都毫无用处。减轻了体重的人常常发现难以维持瘦身成效。
一直到2020年代，各种风靡一时的食谱都需要人们有钢铁般的意志力和细致的规划。然而，最大的问题是它们没有认识到人们的身体对相同的食物会产生不同的反应。在2010年代后期已有越来越多科学证据表明，对某个人完全健康的膳食可能会成为另一个人患上糖尿病、肥胖症或心脏病的捷径。
事实证明，即使同一个人在一天中的不同时间吃同一餐，也可能会以更健康或更不健康的程度代谢，这取决于他们的其他饮食、睡眠和运动习惯。最重要的一项发现是微生物组所扮演的角色。微生物组是存活在人类肠道中的百万亿个微生物组成的群落。人们发现它是将食物转化为身体运作所需的各种物质（以及导致健康问题的物质）的工厂。而每个人的微生物组都是独一无二的。
个性化营养理念的一个里程碑是以色列的魏茨曼科学研究所（Weizmann Institute）的研究人员在2015年发表的一项研究。他们设计了一种基于人工智能的算法，通过戴在上臂的一个小装置连续监测血糖，可以准确地预测个体对任何特定食物的反应。餐后血糖飙升是体重增加和一系列代谢紊乱的已知指标。该算法使用了生活方式、病历和微生物组组成等数据。三年内，美国、英国和德国的科学家成功复制了以色列团队的研究，个性化营养产业步入了新时代。... ...
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