5年未愈的伤口，竟然恶化成了癌？

说起来还真的是倒霉，五年前63岁的林先生收拾鱼的时候，手指不小心被鱼刺给划伤了，当时只简单做了止血处理，毕竟这种事太常见了。

用药以后，确实好了一些，但是接下来的几年里，林先生的伤口总是反复发炎，最后伤口疼痛得厉害，指甲缝常常有脓液流出来。拖了好几年后，林先生去医院检查，医生发现他手指有一个肿块，做了病理显示是“鳞状细胞癌”，这是皮肤癌的一种类型。

日常生活中被东西划伤，伤口感染发炎是非常多见的小事，谁能想到会发展成癌呢？其实早在很久之前有医学家就提出了癌症就是无法愈合的伤口，和炎症有着密切的联系。

此外，当过敏时，出现流鼻涕、充血、打喷嚏的症状，其实就是身体接触了过敏原后所产生的一种排异反应，而排异反应就是一种炎症状态，所以当我们选择一些具有抗炎作用的食物时，就能够降低身体的炎症反应，从而降低身体在过敏时的反应，改善过敏的症状。

之所以现在过敏的人群比较多，一方面是因为疲劳以及作息不规律，导致皮肤、呼吸道和消化道黏膜受损，使外界的花粉、螨虫等过敏原更容易进入体内，产生过敏反应。

另一方面是因为不少人的饮食结构不合理，经常会吃一些促进炎症的食物，让人体处在慢性炎症的环境中。

长期处于慢性炎症的环境中，不仅会让机体组织处于反复损伤-修复的状态中，增加癌变几率；还会降低整个免疫系统功能，导致识别、清除肿瘤细胞的能力异常，进一步增加癌症风险。

已有研究证明慢性炎症与很多慢性病相关，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病、牛皮癣、类风湿性关节炎等。

哈佛大学公共卫生学院营养系2020年发表的一项长达32年涉及21万参与者的报告表明，心血管的健康与体内炎症状态有关，而食物可加剧或改善体内的炎症状况。

一、癌症是无法愈合的伤口，炎症在推波助澜

炎症是一种基本免疫反应，当机体受到某些刺激，比如感染、外伤等损伤因子的时候，就会出现以防御反应为主的一种基本病理过程。炎症对人体来说有很大的作用，当机体组织发生损伤的时候引发的炎症反应，能够清除坏死的组织、防止感染扩散、帮助器官恢复功能。

看起来炎症是个“好家伙”，但是好心也可能会办坏事。首先将癌症和炎症联系起来的是德国病理学家鲁道夫·魏尔啸，医学生对他应该不陌生，他也是大名鼎鼎的“病理学之父”。

1863年鲁道夫·魏尔啸在恶性肿瘤附近发现了因为炎症反应而产生的免疫细胞，因此假设癌症是炎症修复身体的伤口出错而产生，但是当时很多人不相信。大概120年后，又有另一位专家——美国哈佛医学院的癌症生物学家哈罗德·F·德沃夏克再次提出：“癌症就是无法愈合的‘伤口’”。

到了现代，炎症和癌症之间的关系研究得更加深入，《柳叶刀肿瘤学》曾经刊登了一项研究，每年1270万新癌症患者约六分之一是因感染病毒、细菌和寄生虫造成，而这些感染也就是我们所说的炎症。

炎症修复人体，就需要依靠细胞增殖，细胞分裂得越多，DNA出错的概率也就越大，那么癌细胞产生的概率也就越大。如果身体长期处于慢性炎症的刺激下，那么癌症产生的概率也相应地加大了。

二、患上这几种炎症不要拖

炎症和癌症之间的关系提醒我们，当身体患有炎症的时候不能大意，尤其是这几种炎症更不能拖：

1、肝炎

世界上约有80%的肝癌是乙肝引起的，病毒性肝炎是肝癌最重要的致病因素之一。由于病毒在肝内持续复制，会使肝脏出现慢性损伤，时间一长就容易导致肝硬化，而不及时治疗的肝硬化又可能会发展为肝癌。

2、萎缩性胃炎

柳叶刀的数据显示，中国每年80%非贲门胃癌、60%贲门胃癌可归因于幽门螺杆菌感染。幽门螺杆菌在胃黏膜组织中寄生容易造成胃溃疡和十二指肠溃疡，溃疡容易使胃黏膜反复出现炎症，就可能会引发萎缩性胃炎，而萎缩性胃炎是胃癌的一种癌前病变。

3、慢性胰腺炎

在胰腺癌患者中大约80%的人有胰腺炎的病史，慢性胰腺炎是重要的癌前病变，尤其是慢性钙化性胰腺炎和慢性家族性胰腺炎，会增加患胰腺癌的风险。

4、胆囊炎

由于胆囊黏膜受到炎症的长期刺激，可能会从炎性增生发展为不典型增生，进而发生癌变，也就是“化生-异型增生-癌变”。

当然，我们也不用对炎症过于恐慌，中国工程院院士、中国医学科学院肿瘤医院病因及癌变研究室主任林东昕教授解释，并不是所有的炎症都会发展成癌症，急性炎症容易治愈，慢性炎症虽然难以治愈、长期存在，但是也只有小部分会转变成癌。而且从炎症到癌症需要非常久的时间，有可能是几年，也有可能是几十年，不可能突然出现。

任菁菁主任表示，在可控范围内炎症反应是有益的，但如果这一平衡打破，过程可能会产生一些炎症因子，炎症失控，就会对重要器官和组织细胞造成伤害。

1、心脏病

心脏病等心血管疾病的根源都是由于免疫紊乱，炎症因子对血管壁造成强力攻击，导致血管中斑块、血栓等形成，从而引起动脉粥样硬化和冠心病等。

2、糖尿病

众所周知，糖尿病与胰岛细胞有关。当身体发生炎症反应，可通过氧化应激造成血管和组织的内皮细胞的损伤，抑制胰岛素的作用，由于缺乏胰岛素水平，加速了糖尿病的发展。

3、神经系统疾病

炎症失控也会损害神经元细胞。当炎症反应失控时，它们会释放神经毒性，如老年痴呆患者，脑内的星形胶质细胞会在炎症反应中释放一氧化氮、肿瘤坏死因子等，加剧神经元病变的发生。

4、抑郁症

美国埃默里大学医学院安德鲁·米勒教授表示，炎症是抑郁症的病因之一。抑郁症患者不仅炎症因子增加，也会出现炎症反应增强。

慢性炎症是一种长期疾病，可以在几个月或几年内逐渐发展。一些疾病会对免疫系统产生不利影响，导致体内反复或持续的低水平炎症，而这种“慢性低度炎症”与你的健康息息相关。据研究，慢性低度炎症会造成DNA损伤，从而可能导致癌症，如结肠癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌等。

2015年刊发在《第二军医大学学报》的一项刊文“饮食营养与炎症-癌症危险性的关系”中谈到，体内炎症环境是导致各种癌症的重要危险因素，很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的，比如:吸烟→气管炎→矽肺与肺癌；胃炎→幽门螺杆菌→胃癌；慢性溃疡性结肠炎→结肠癌；慢性肝炎-肝癌。

除此之外，持续的炎症反应，会导致体细胞坏死、增生，给癌症可乘之机。日常中的一些饮食种类，或可诱发机体持续性的炎症，甚至加速癌症的发展。

不仅癌症的发生和饮食有关，2021年4月一项对15项荟萃分析400万人的回顾发就现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。研究者发现，有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。

那么，说了这么多，什么是促炎饮食？

▶ 促炎饮食：就是长期吃可能增加人体炎症水平的食物；

▶ 抗炎饮食：就是有助于降低炎症水平的食物。

南卡罗来纳大学的研究人员调查了1943项类似的研究，在2014年发表了一份膳食炎症指数（DII），可以对饮食的抗炎作用与促炎作用进行量化评分。涵盖了45种影响机体炎症的膳食成分。

饮食对身体炎症水平有一定的影响，比如有些食物属于促炎食物，要少吃。

1、酒

外用酒精能够消毒杀菌，减少感染，但是过量喝酒却会诱发或加重炎症。

2、加工肉、红肉

加工肉类比如火腿、热狗、腊肠、培根等；红肉比如猪、牛、羊等动物的脂肪中，含有较高的饱和脂肪酸。

3、油炸食物

油炸食物中含有大量的饱和脂肪酸，属于促炎食物，食用油最好选择有机菜籽油、初榨橄榄油等。

4、反式脂肪酸

饼干、奶茶等都是常见的含反式脂肪酸的食物，容易促进体内炎症的发生以及发展。

5、精制碳水化合物

美国俄勒冈州立大学的营养学家维多利亚·德雷克发现，含大量精制碳水化合物的食物比如蛋糕、甜面包等，会生成促炎因子。

炎症是一把双刃剑，想要改变身体的炎症环境，光靠改变饮食还不够，还需要健康的生活方式，比如多喝水、勤运动、平心态、保睡眠、重防护等。

要想减轻过敏症状，增强免疫力，需要降低身体的炎症水平，可以多吃一些抗炎食物。

具有抗炎功能的食物 ⬇️

蔬菜类：尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等；

水果：尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓等；

富含ω-3型脂肪酸的食物：如三文鱼、亚麻籽油、葡萄籽油、菜籽油、坚果等；

富含膳食纤维的食物：如全谷物、豆类；

香辛料：如姜黄、生姜、肉桂、八角、桂皮、大蒜、葱等。

注意：有些人可能会对小麦、牛奶、坚果或者海产品过敏，因此在选择食物时要因人而异。

抗炎饮食只是饮食模式，不能代替药物，如果已经出现严重的过敏反应，应及时就医。

抗炎饮食特点（详解版）：

以植物性食物为主，强调多食用水果和蔬菜、全谷物、富含ω-3型脂肪酸的食物、瘦肉以及香辛料等。

1、以植物性食物为主，要多吃蔬菜水果

推荐大家每天吃5~7种不同颜色的蔬菜和水果，蔬菜应该达到500克以上，特别是颜色深的蔬菜，因为这些蔬菜含有非常丰富的抗氧化、抗炎的物质，比如卷心菜、羽衣、甘蓝，还有西兰花等这些深色的蔬菜。

除了这些十字花科的蔬菜以外，水果中的浆果由于含有丰富的多酚和黄酮，也具有不错的抗炎作用，比如蓝莓、草莓、树莓、樱桃等。

2、增加全谷物的摄入

全谷物达到平时主食的1/3~1/2。

3、增加ω-3型脂肪酸的摄入

我们要多吃一些海产品，因为过量摄入红肉会促炎，而白肉是抗炎的，所以建议大家每周至少要吃2~3次海产品。

除了鱼类以外，坚果也是ω-3型脂肪酸的来源，每天可以吃10到15克左右。

同时在饮食中还可以加入一些豆制品，其中的膳食纤维和黄酮类物质，也有利于抗炎。

4、增加一些辛香调味品的摄入

我们可以多吃一些丁香、迷迭香、姜黄、葱、姜、蒜，还有八角、桂皮等调味品，有大量研究发现这些调味品具有抗炎、抗过敏的作用，甚至长期食用还可以延长寿命。  

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