美食界中有很多顶级食材背后，都藏着吃货们不知道的故事。
比如，法国名菜鹅肝，因其脂肪含量高所以拥有细腻、顺滑的冰淇淋口感。然而，鹅肝其实是人们填鸭式投喂喂出来的「脂肪肝」。
还有一个频频出现在高级餐厅的老牌顶流有着相似的故事，它就是「霜降牛肉」（也有叫「雪花牛」）。
所谓「霜降」，就是和牛上丰富的脂肪纹理，赋予了和牛柔嫩多汁、入口即化的口感。几十年来，霜降牛肉一度成为「高端牛肉」的代名词，备受追捧，身价不菲。
而这种狂热追捧，正让围栏里的和牛们承受来自「近亲繁育」带来的灾难。
日本和牛，是全世界公认的最优秀的肉用牛。很多人都知道，和牛风味独特、营养价值高、身价昂贵，可以说是日本非常珍贵的「国宝」。
却很少有人知道，日本和牛极度注重保护自己的血统，「近亲结婚」的现象十分普遍。
自从 1968 年人工授精，冷冻精液的技术引进以来，能够提供优质精液，将优良的性状稳定遗传下去的优秀种公牛，十分受养殖户欢迎。他们可以大量使用具有优秀育种价值的特定种公牛，来培育更优质的后代。
2020 年的数据显示，和牛市场上交易的牛犊，有大概六成是用前 15 头种公牛生产的。排名第一的宫崎县「耕富士」的产子超过了 2 万头。也就是说，很多小牛都有同一个爹。优秀的小牛生出来之后，还可能与其他优秀的兄弟姐妹或者是上一辈一同「繁衍后代」。在这种育种环境下，表示个体双亲亲缘关系远近的近交系数在逐年增加。根据日本全国和牛登记协会的数据，2007 年全国近交系数的平均值为7%，17年上升到了 9.2%，血缘关系比表亲更浓（6.25%）。著名的兵库县但马牛更夸张，直接选择封闭育种，拒绝跟其他府县的牛杂交，只在家族里选择配偶，就为了保持自己尊贵的纯种血统。拥有纯正血统的但马牛身价昂贵，号称三大和牛的神户牛、松阪牛、近江牛就是但马牛。2019 年，一头 628 公斤的松阪牛拍卖出了 2600 万日元（大概 168w 人民币）的价格，换算下来一公斤肉平均能卖到 2500 块左右。
品种优良的公种牛不仅受日本养殖户欢迎，全球的和牛养殖户都很「眼红」，和牛的精子、精液还会被高价贩卖。2018 年就有人试图将采自北海道、秋田等 12 头公牛的和牛受精卵偷渡到上海，价值约 37 万人民币。但为了保证和牛的血统纯正，日本政府是不允许和牛受精卵出口流出海外的。除此之外，和牛还有着很严格的登记制度，每一头小牛一生下来就要上户口。户口信息包括性别、亲子关系、饲养者、交配、出生日期等等。这种登记制度能对每一头已经登记的小牛进行三代溯源。凭着这个「身份证」，小牛们打从娘胎起，每一块肉都暗中标好了价格。这一切严苛到变态的做法，都是为了保住「霜降牛肉」这块金字招牌。
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浪潮工作室是我们的好朋友，也是为数不多我们坚持打开的公众号。正如他们的标语，他们的文章总能给我新奇的视角看世界，并能带给我很多知识增量。怎样才是睡得好？很多人都笃信一条：每天要睡满 8 个小时。但是，你有没有认真地想过：人睡满 8 个小时真的是必须的吗？人究竟一天需要睡多久？2009 年，日本花王公司调查了部分中国城市家庭的洗衣情况，发现超过 90% 的家庭选择单独手洗袜子和内衣[1]。
为什么这么执着于分开洗？听说外国人总是一起洗，难道他们体质特殊？1949 年到现在，在自然科学领域获得诺贝尔奖的日本人就有 26 人。可以说，日本制造已经改变了我们的生活。
不过，在发达科技的另一面，日本的伪科学也同样发达。到底有多少日本的理论、产品，混在「日本制造」的队伍中，来到中国开启骗钱之旅？提到戴森，很多人都会联想到一个词：中产阶级。还有人把戴森称为「中产收割机」。可是，在不超过 200 块钱可以搞定一款吸尘器、不超过 50 块钱可以搞定一个吹风机的情况下，中产们，何须花 20、40 倍的价钱买戴森？买戴森的，又难道只有中产吗？你或许不关心这个世界，但这个世界，总会在某些时刻，来「关心」你。新知世界，
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