什么是花魁咖啡豆？花魁真的好喝吗？

2023-04-11 13:04

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这几天的天气阴晴不定，入春入得相对曲折，衣服厚薄不好拿捏，冰咖啡还是热咖啡也不好定夺。不过，规律的事向来无需操心，该来的总会来，该有的也都会有。

我们预告过的 4 月咖啡豆也如期而至，这次上新的第六期寻豆师系列咖啡豆是很多朋友留言想要花魁咖啡豆。百花即将盛开，正是花魁绽放风味的好时节。

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它来自埃塞俄比亚西达摩古吉产区，罕贝拉 Buku 处理厂日晒处理的花魁 6.0，浅度烘焙，有玫瑰花、奶油草莓、白桃、香水梨的风味，口感饱满厚实。

春天花会开，与花香一起飘来的，还可以是来自花魁特有的热带花果香。不论你是咖啡小白还是资深爱好者，都可以用一杯花魁一秒入春。

接受度更高的风味

这款花魁 6.0 从今年 2 月初就开始进行打样测试了，风味调整相较之前的咖啡豆更长， 1 个月内产研同事打了 3 轮的样品在内部进行测评，反馈下来都觉得不够好喝，只能是再重新打样测评。在 3 月中的打样测试后，终于找到了团队内部比较认可的风味了。

我们选定的是浅度烘焙的，但比传统浅烘略深一点，这样既能保留花魁的花果香气，同时还能让咖啡的酸感更加柔和，并提升坚果巧克力的口感，口感更加均衡。

内部确认后，我们还特别将这次打样的咖啡豆，寄送给了在知乎咖啡领域上比较专业的答主进行了风味测试，并让他们给出反馈，为大家的购买提供一些帮助。

大家对这款花魁的评价集中在热带花果香突出、甜感明显上，整体风味还是很好的。

@无敌小海孩知乎咖啡话题下优秀答主：

湿香有甘草、莓果味，body 中等偏上；酸度莓子类，明显甜感，略带一丢丢太妃糖；风味为热带水果、甘草、黑莓

@DimLau 知乎咖啡话题下优秀答主：

花魁作为口粮豆很好，我给店里客人也尝试了一下，接受度挺高。

@芊小桌儿知乎美食话题下优秀答主：

细磨萃取后，闻起来淡淡烟熏香气，入口后淡淡果酸味，中间酸苦平衡，后半部分果酸味非常明显，回味也是酸味为主

花魁咖啡豆的「冠军基因」

之所以对花魁的风味要求严格，是因为很多咖啡爱好者都听过或者品尝过花魁咖啡豆，我们自然也希望知乎知物上新的花魁 6.0 能延续它「冠军基因」的风味。

名为花魁，自然是拿过冠军的。

2017 年，来自埃塞俄比亚古吉中的罕贝拉产区的一支日晒咖啡豆，获得了非洲精品咖啡协会发起的 TOH 大赛日晒组的冠军。同年，该批次的冠军生豆被北京的生豆贸易商引进后，将它命名为了「花魁」，有「百花魁首、风姿妖娆」的寓意。

花魁更在世界咖啡冲煮比赛中，在众多瑰夏咖啡豆中突出重围，获得了亚军，也因此在国内出名。

浓浓的草莓风味、奶油香气与明显的甜感，是它能够大放异彩的原因，也是能流传下来被众多咖啡爱好者喜爱的原因，更是我们选择将它作为寻豆师系列咖啡的原因——名气与实力兼具。

不是所有罕贝拉的咖啡豆都是花魁

叫花魁的豆子有很多，但是真正意义上的花魁，是来自埃塞俄比亚罕贝拉产区 Buku Able 处理厂的日晒咖啡豆，才是正宗的花魁。

在罕贝拉众多的处理厂中，只有 Buku Able 处理厂的处理区域，覆盖了当初获得冠军的日晒咖啡豆花魁的小产地，所以这里的才被冠上正宗花魁的名号。

后面大家见到的花魁 X.0 也都是来自这里，只不过它们的命名方式是根据年份来的，2018 年推出的花魁 2.0，2019 年推出花魁 3.0 与 3.1，以此类推到 2022 年产季的花魁 6.0 ，也就是知乎知物上新的这款花魁豆，都是来自罕贝拉产区的 Buku Able 处理厂的日晒咖啡豆。

虽然每年的名字不一样，风味也略有差别，但是发展到 6.0 的花魁同样保有代表性的热带花果香的香气与奶油草莓的风味，品质与风味都相对稳定。

口粮的价格，精品的风味

寻豆师系列做到第六期了，依然贴成本售卖，这次花魁 6.0 咖啡豆的定价是 39 元/盒（100g），性价比超高，可以用口粮咖啡豆的价格喝到一杯精品咖啡风味。

和之前一样，除去生豆成本（采购、生豆运输、增值税等）、生产成本（烘焙、包装、大货运输、快递等），我们只预留 20% 左右的利润用于维持团队运营。

为了让大家喝到新鲜的咖啡豆，依然是限量预售，4.8 新鲜烘焙，4.11 前后发货，能确保大家拿到手的豆子都是新鲜烘焙的。数量只有 500 盒，给我们留言过的朋友们一定要尽快冲冲冲。

点击下方小程序可购买，在花开时节品味花魁风味吧～

预告一下 5 月的寻豆师系列咖啡，是万众瞩目的瑰夏咖啡豆。

之前出蓝山 1 号的时候，我们很多同事就非常期待瑰夏的到来了，确定好在 5 月上线后，大家也都跃跃欲试准备抢单了。

目前它还在打样测评中，测评过的风味都很不错，大家可以期待下我们 5 月 8 日的相见～

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花开时节品味花魁风味

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来源: qq