为什么巴拿马瑰夏咖啡豆能卖那么贵？

2023-05-11 13:05

惊喜分两种：实际的惊喜与形式的惊喜。

今天给大家实际的惊喜，是将瑰夏咖啡豆作为口粮豆的机会。寻豆师系列咖啡豆第七期，上新的是巴拿马波奎特产区碧丽娜庄园的瑰夏咖啡豆，有着明丽的花果香气与持久的回甘，茉莉花香、柚子、柠檬红茶、桃子的风味交叠，果汁感与红茶感层层袭来，像夏天一样缤纷绚丽。

100g /罐的咖啡豆惊喜价只要 99 元/份，性价比很高。

形式上的惊喜则来源于创新，为了照顾到更多的朋友，让没有器具或是在出差、旅行、露营，不方便携带器具时，也能尝到好喝的瑰夏咖啡豆，在 100g 的小罐装之外，我们新增了瑰夏挂耳 V60 手冲版，让精品咖啡的味道更便捷更接近手冲地被萃取出来。

100g / 盒（ 10 包）的 V60 挂耳，定价 119 元，因为形式上做了创新，想让大家尝鲜，所以优惠价直降 20 元，也是 99 元/份（100g）。

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瑰夏（Geisha）品种来自埃塞俄比亚，但在埃塞俄比亚的 70 多年里，瑰夏并没有名气，风味也远没有现在出挑。埃塞俄比亚的瑰夏移栽到过肯尼亚、坦桑尼亚、哥斯达黎加等许多国家，最终在巴拿马实现了「翻盘」，名声大震。

2004 年 - 2007 年期间，巴拿马瑰夏共斩获了包括巴拿马最佳咖啡（BOP），美国精品协会杯测赛（SCAA）在内的十项国际杯测大赛的冠军。

2007 年 5月，它还夺下了美国精品协会下「烘焙者协会杯测赛首奖」，得到了「世界最佳咖啡」的名号，拍卖价以每磅 130 美元成交，创下了当时的世界记录，成功实现了身价与名气的逆袭。如今的巴拿马瑰夏更是以每磅几千美元的拍卖价，不断刷新自己创造的记录。

瑰夏贵的道理是来源于它的风味，2004-2007 年的称霸国际杯测赛事的瑰夏，以「浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香」闻名，这与它生长的地理环境也有很大原因。

巴拿马的精品咖啡集中在波奎特产区（Boquete），最初创下世界记录的那支瑰夏，就出自波奎特产区的翡翠庄园。波奎特产区四季分明，降水量高，地处火山岩沃土，有着非常丰富的矿物质，这些都是阿拉比卡咖啡喜欢的生长环境，能孕育出很好的风味。

我们上新的瑰夏咖啡豆就来自波奎特产区的碧丽娜庄园，它是由一个退役士兵 Sr. Segundo Diaz 所创，到 1920 年代，他与家人已经建立一个完整的且可持续发展的原生态农场。1930 年代初期，庄园被卖给了 Ruiz 家族，现由他们进行管理并出口咖啡。

在第四代咖啡管理者的经营中，庄园里的咖啡经常在巴拿马国内和国际级别的比赛中获奖，在 2011 年被选入 BOP 竞标榜单。

当然，我们最终选定碧丽娜庄园的瑰夏咖啡豆，不仅是因为它有获奖经历，更是它在几款瑰夏咖啡豆的测评中风味表现确实很不错。（其他瑰夏也有不错的，我们未来也会考虑再出）

除了团队内部的认可外，我们也找了专业咖啡从业者来对这款瑰夏进行风味测评，评价也都很好。

@知乎美食话题下优秀答主卫小妖

碧丽娜庄园水洗的瑰夏咖啡豆是非常干净、明亮的酸，和瑰夏本身明显的甜薯味平衡得很好，有点像喝发酵红茶的感觉（比如乌龙茶），非常清新，适合口粮豆的人群，因为口感很干净。

@知乎咖啡话题下优秀答主老冯头

碧丽娜水洗这支豆子喝起来甜感很高，不管是从干香还是湿香，整个豆子的成熟水果的香甜感都非常明显，喝起来像蜂蜜一样甜，一样醇厚，余韵还有浅色花瓣的味道，喝起来很干净。

老冯头杯测现场

综上来看，碧丽娜庄园的瑰夏咖啡豆是有非常显著的爆炸果感以及蜂蜜水一般的甜感的，对于喜欢喝瑰夏或没喝过想尝尝瑰夏的朋友来说，是非常值得入手一试的。

之前寻豆师系列咖啡豆上新，会遇到一些朋友问，有没有磨粉服务。我们考虑如果只磨粉没有包装，直接发货给大家，咖啡的风味会受损，所以就只卖成罐的咖啡豆。

这次决定上瑰夏咖啡豆之后，我们希望能让更多的朋友不受限于工具或者场地，随时随地尝到精品的风味，所以新增了 V60 版本的挂耳。

它可以让你感叹「挂耳还能这么喝」，因为 V60 版本挂耳不仅仅相当于一次磨粉服务，还是一次让瑰夏的精品风味更好展开的形式。

磨粉后我们没有选用传统的挂耳包装，而是用形状与 V60 滤杯一样的 V60 挂耳，这种形状延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间，会提升咖啡的萃取率，让瑰夏咖啡豆充分展开风味，更接近手冲。并且包装后采用了氮气锁鲜，让咖啡的新鲜度更好地维持。

V60 版挂耳相较传统挂耳，还有一个核心优点：可以尝试更多萃取参数，更有可玩性。

传统挂耳包开口比较小，即使你想尝试调整萃取手法，也不会对风味造成特别大的影响。V60 的开口更宽阔，你完全调整不同的萃取参数，尝试不同的冲煮手法，来感受瑰夏咖啡风味上的变化。

精品的咖啡豆值得更好的形式展开，也值得被更多人不受限制地品尝到。即使你现在身边没有冲煮器具，或者在出差、旅行过程中，也可以将挂耳包带在身上，随时随地喝到一杯手冲级的瑰夏。

价格方面，瑰夏咖啡豆依旧坚持贴成本售卖 99 元/份（ 100g ）。除去生豆成本（采购、生豆运输、增值税等）、生产成本（烘焙、包装、大货运输、快递等），我们只预留 20% 左右的利润用于维持团队运营。

V60 挂耳因为成本更高一些，定价是 119 元，但这是我们初次进行形式创新，希望大家能喜欢这种形式，所以给到 20 元的直降优惠，也是 99 元/份（10包）。

上线前，几个同事都来轮番问，公众号文章几点发，要赶紧抢货了，好喝性价比又高的瑰夏还是不能错过的～

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来源: qq