[败家] 【咖啡豆】宅家喝遍全球计划002
CHH ID：TinkerCafe
写在前面
近来咖啡文化普及、大众化，各地频繁的效法上海，咖啡节、咖啡沙龙此起彼伏。
但是被朋友J一语点醒，不会吧不会吧，不会真有人来咖啡节连干七八个黑咖逛到腿断吧。
大家更多的只是为了来拍照，发盆友圈发某红薯，
想发现点有趣的烘焙商或者有趣的咖啡豆简直是天方夜谭。
时间来到3月，有次出去旅行，在大众找到一个精品咖啡馆，
看大众我还不太放心，进门前又去某红书确定一下，确实主打单品咖啡
坐下没让店员推荐，扫了一眼就点了个云南（应该是店里菜单上价格最便宜的一款咖啡），
店员拿着小本本问我你懂不懂咖啡，我说稍微懂一点，
对方来一句，你懂咖啡干嘛点这个，因为这个便宜吗？
当下就暗叫不好，不过也可能只是没培训店员而已呢？
吧台没有虹吸、摩卡做装饰，的的确确是一排折纸滤杯，黑鹰单头意式机也不像是随随便便的摆设。
某红薯上老板自诩资深国摇、国产咖啡拥趸。那你这么说，我还真要试试你这个云南
结果过了会老板过来说，就你小子要点云南是吧，我就不冲给你喝。
震惊归震惊，我还是问了理由，当然是又好气又好笑，
放了个湿泡法的卡蒂姆云南是为了告诉大家自己爱国，不是增味也不是香精豆，为了证明自己尊重传统，
不卖呢，是因为不高兴做，你要喝啊，我就不做
再看看本地那些咖啡沙龙、咖啡节，一个比一个卷，卷特调，卷美食，就是没人卷咖啡，
大家甚至不愿意交更多的盆友，本地的咖啡馆之间走动也再没有疫情前那么频繁，那么有趣，听说更有甚者以为同行是来抄菜单的。
疫情期间露营、飞盘元年，疫情一结束，大家有了正常的文娱活动，各种俱乐部、外户营地跟着关停、消失。
实在是一种悲哀，一种精神文化上的缺失。
当然这是写在前面的一点小吐槽，说回喝遍全球计划，
就是自己的一点点爱好，喝到好喝的就想和大家分享分享，能认识新朋友或者新见解是最好的，没有呢就当是自说自话。
以后出去探店还是收敛一点，装个纯纯萌新，偶尔碰上老板不愿意交流，也不至于如此翻车
器材篇
本篇出现的所有照片均由你们的老胖友鞋厂尼康Z6拍摄
少量图片使用尼康D800
镜头：
适马：24、35、85、135art
磨豆机：Comandante C40
滤杯：KONO v60、折纸v60、hairo无限滤杯等
Rumble coffee roasters-Melbourne澳洲
https://www.rumblecoffee.com.au/
每年冬末春初都喜欢买这家的水洗豆
受到疫情波及，失去味觉、嗅觉长达半个月，以至于都没能完成年末合集，
加之喝了个Glitch的招牌肯尼亚翻车，一下豆不敢碰这个产区。
Rumble这支肯尼亚，和传统的风味有些不一样，虽然也是嚣张跋扈的酸，但是果汁感爆棚，
从我加购的数量来看，就知道有多喜欢了。
再就是前几天刚刚喝完的这支卢旺达，和肯尼亚一样，酸的不抢戏，
酸之后跟着的都是莓果和成熟杏果的感觉，看着窗外的青黄不接，瞬间好心情
Budhas kaffer rosteri-Lycksele瑞典
2023中国新年瑰夏，每年春节budhas兄都会特挑一个整个批次作为中国新年专属批次，
佛祖今年选的是当红炸子鸡abu庄园的GN-20。
160小时低温慢干处理法，海拔:1500-1550m，产区：chiriqui
韩国2022冲煮大赛，冠军咖啡师Seung-Beak Kim决赛用豆
佛祖的瑰夏除了贵（这是我的问题），除了难抢（手速也是我的问题）以外没缺点，
我很少会购入非常规处理法的豆子（水洗、日晒），这支例外。
特别喜欢美国Sey和Passenger这种几乎纯水洗豆单的烘焙商。
作为一个不喜欢瑰夏的人，佛祖的瑰夏，把我不喜欢瑰夏的点全部弥补上了，
果味十足的同时，依旧酸甜均衡，朋友们有机会要试试，我就不在这叠buff。
放一个他的风味单给你们看看
风味：中低酸度（瑞典硬水，他说中低，基本就是我们的中度酸），
热带水果甜感，草莓、芒果、橙子、百香果、葡萄、薄荷，干净且酸甜均衡
好的豆子，或者说小分量的冲煮，现在偏爱使用爱乐压，
用的方案是反压，
闷蒸后1:10水粉比1分20秒，然后适量兑水
Code Black coffee-Melbourne澳洲
https://codeblackcoffee.com.au/
疫情后一波回国潮，碰上猫本小伙伴回国，要我帮忙PS照片换头，
三年没回国行李肯定多，虽然我一再拒绝了带豆的盛情，
但是小伙伴还是给了一袋Code Black的粉波旁。
烘焙日期5天内，极度新鲜
猫本网红馆子，出杯量很惊人，也属于必试的烘焙商，特别是他们的意式豆。
新鲜度很高的粉波旁，也是明晃晃的酸加果汁感
果然了解我
泰摩和折纸这类的高速蛋糕杯，很适合这类型的咖啡豆
Stitch coffee-悉尼
https://www.stitch.coffee/
选一支埃塞的话，我应该会推荐stitch，很具代表性的澳洲浅度烘焙，
常规豆物美价廉，选豆和烘焙都能算上第一梯队
对日晒的筛选标准苛刻，过去三年只遇到一款日晒埃塞
埃塞Tarekegn gutu，品种：74110/74112和kurume，海拔2000-2100m
云南咖啡豆
推荐两个店普洱炬点、昆明光宗
我还是保持中立的态度看待增味云南，如果想试一试可以考虑炬点的几款中浅的云南，当然喜欢与否看个人
炬点是中国通马丁的门店（大家应该看过很多关于他的视频），店里主打云南豆，有两种烘焙度可选。
说回到文初的云南，深烘水洗卡蒂姆，这是一支直接让我记住一个店的豆子，
当然这也是光宗店内最便宜的豆子（门店和某宝都是最便宜）
回购过很多次，也为了这只豆子跑到昆明门店去喝，
特别反感用定价去判断一个东西的好坏，便宜不等于差，
咖啡也不过是一杯喝的，没必要给他加这么多情怀，
没有最好的咖啡，只有适合不适合。
至于是否热爱xx从来不需要证明，
始终让自己热爱的圈子保持小而真，这就够了！
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