周末厨房 | 【印度王后炖豆】
北美华人论坛请访问：huaren.us或者点击下方“阅读原文”可下载官网APP
楼主：盈盈
这道“王后炖豆” 名字其实有点哗众取宠，它是相对印度另外一款很有名的炖菜“奶香炖杂豆Dal Makhni”而言取的名字。
一般Makhni奶油炖菜被认为是皇家美食，食材比较多，是属于王者的美食。而这款很类似，但是材料内容有点不一样的豆子菜，为了识别它的不一样，就被命名为王后的炖菜啦！
材料：
1 杯 小黑豆 （Urad Dal/Black Lentils）
1/3 杯 大红豆 （Rajma/kidney beans)
1/3 杯 眉豆 （Lobia/Black-eyed Peas）
2 杯 番茄糊 （Tomato paste/puree）或 4 只熟透的中型番茄搅拌成糊
2-3 只 青辣椒
1 小勺 姜蒜蓉
1/8 小勺 阿魏胶
1/2 小勺 葫芦巴籽 （Fenugreek seeds）
3 大勺 酥油 （Ghee）
1/4 杯/半条 的黄油
1/3 杯 half & half 或奶油/heavy cream
一根 桂皮
两片 桂叶
调味：
1/2 小勺 印度五香粉 Garam Masala
1 小勺 辣椒粉 （chili powder）
1 小勺 黄姜粉
1 1/2 - 2 小勺 或适量 盐
1.先把豆子洗净泡水一个晚上，第二天洗净豆子沥干备用。
2. 把4只熟透的番茄和青辣椒搅拌成糊状。
3. 在另外一口深锅里，加入 3大勺的酥油 ghee或者油，把阿魏胶，桂皮和桂叶炒香。
4. 把搅拌好的番茄糊倒入锅里煮至边上泛油，加入所有调味料拌匀，翻炒3-5分钟后倒入豆子翻炒5-6分钟，加入5大杯水。
5. 慢炖锅炖4-5个小时，或炉子上用大锅先煮滚后小火炖2-3个小时。吃之前可以加入一些奶油增加香气。
本文由北美华人小编，网友@盈盈原创，图片来自网络，版权归原作者所有，未经许可不得转载，否则将进行追究。
论坛热帖游览推荐：
1、版上有跟我一样的吗，每次去trader joe，逛一圈下来都不知道有啥好买的
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2808641
2、第一代移民为什么这么难？
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2808787
3、真香！最近入手小相机。理光GR3和GR3X 随手拍照记录生活【更新作品分享】
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2808458
4、奔刚到的两套蓝色裙裙，今年特别爱蓝色～
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2800464&fid=225
5、當年唯一天后嫁給我時我長這樣 36歲
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2808688&fid=398
6、一直很困扰的问题？对法式深吻有多少女的喜欢
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2802593
7、40万的房子跌到30万，4百万的房子跌到3百万还是不一样
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2808775
8、这样洗头真的巨去油！经验分享
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2802382
9、【Cancun加勒比蓝】墨西哥Riviera Maya玛雅海滨之旅 [多图,更新完毕]
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2788073&fid=328
10、回报华人，写写抑郁的我是如何找到对生活的热情的
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2802492&fid=398
点击下方阅读原文即可下载北美华人e网论坛官网APP，仅限IOS用户。
↓↓↓
微信扫码关注该文公众号作者