周末厨房丨年菜 【盆菜】Poon Choi
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楼主：盈盈
【盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，是源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。是许多地区过年时的传统大菜】
今年除夕前我买好材料准备做盆菜团年饭时吃，结果却在除夕前染疫了。休整了十几天，算是完全痊愈了，趁元宵在即，就把盆菜做好，元宵节吃也很好哦！
材料：
1/4 只 五香烧鸡
1 碗 海参猪脚
6-8 只 油爆虾
1 块 广式脆皮烧肉
3 饭碗 鸡高汤
2-3 块 花胶
5-6 块 红烧香菇
1 罐 清汤/红烧鲍鱼 罐头
5-6 片 白菜叶 （切段）
半只 萝卜 切片
五香烧鸡
海参猪脚
油爆虾
广式脆皮烧肉
1. 把所有材料都预先准备好，鸡高汤加入花胶和香菇煨好。
2. 把白菜帮子切段，叶子大片即可。萝卜削皮切大块。
3. 把白菜帮子和萝卜铺在盆底，白菜叶子铺上头。
4. 鸡高汤加两大勺炖猪蹄的汤汁，鲍鱼罐头里的高汤煮滚，鸡高汤之前已经调好味，所以不必另外调味。
5. 依次把准备好的菜肴按自己喜欢的方式摆好。吃的时候把锅子/盆子放到炉子上，把刚刚煮好的鸡高汤倒入小火焖煮十分钟后即可开吃，全程不必熄火，底部的蔬菜吸了汤汁慢煮更好吃。
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