周末厨房 | 自制农家奶酪/印度奶豆腐
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楼主：盈盈
顺手做了这款奶豆腐/农家奶酪。即方便储存，也可以做几款俊爹爱吃的菜。
材料：
1/2 加仑/ 2 公升全脂牛奶
1/4 杯柠檬汁/苹果醋
1/3-1/2 小勺 食盐
其他器具：
一口大锅
漏斗或筛子
纱布或手巾
豆腐盒子
重物，我用了15磅的壶铃
步骤：
1、把全脂奶倒入一口大锅里，中火煮滚后转小火。
2、倒入白醋或柠檬汁搅拌，牛奶就马上凝乳脱水了，加盖静置五分钟让凝乳过程更完整。
注: 如果静置后牛奶仍没有凝结成固体状和奶清分开的话，试试检查看看你用的是不是UHT奶，这种奶是不会凝结的。
3、在一个筛子或沥斗上铺上一层干净的纱布或手巾，把凝固好的凝乳块倒入过滤排出乳清，如果喜欢可以把乳清留下用来和面或用作其他用途。
4、把装有凝乳块的漏斗/筛子放置到水管下用凉水冲洗去醋或柠檬汁的酸味。
5、把纱布收起轻轻挤出多余的水份，然后打开加点盐拌匀。
6、把装有凝乳块的纱布移到豆腐盒里，把纱布折好像个长方型包裹那样，加上豆腐盒的盖子，上边加重物，我加了15磅的壶铃，这个重量刚刚好。
7、压制30-45分钟后奶豆腐应该就足够结实了，打开纱布把奶豆腐取出即可装盒冷藏。
新鲜的奶豆腐在两天内吃完最好，如果想要收藏时间长一些可以冷冻收藏。
本文由北美华人小编，网友@盈盈原创，图片来自网络，版权归原作者所有，未经许可不得转载，否则将进行追究。
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