周末厨房丨【百叶结烤肉】
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楼主：盈盈
以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？
一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟。原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！
我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！
材料：
800克 五花肉
400-500克 百叶结
一根葱
1 寸姜
3-4 瓣 蒜瓣 （稍微拍扁）
2 个八角/大料
1/4 杯 料酒
2 大勺 酱油/生抽
1 小勺 老抽/黑酱油
1 大勺 白糖
1/2 小勺 盐 （或适量）
把五花肉切麻将块大小，姜切片/或拍扁，葱切段，用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。
2. 加入糖翻匀，炒至有糖色。然后加入料酒、老抽，酱油和六杯水没过肉块，大火煮滚，转中小火炖45分钟。
3. 加盐调味后加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。如果汤汁还比较多，可以大火收汁。
本文由北美华人小编，网友@盈盈原创，图片来自网络，版权归原作者所有，未经许可不得转载，否则将进行追究。
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