【资讯】28人中毒,2人死亡,挖野韭菜要小心!
巴黎4月28日(王琴明)春季是食用俗称“野韭菜”的熊葱的最佳季节,如果在野外采摘野生菜时误采和它外形十分相似的其它野菜,就会有严重的中毒风险。
春天是野菜爱好者最快乐的季节,在享受野菜美味之前,一定要注意仔细甄别。每年法国国家食品安全局(Anses)和中毒预防中心都会发出警告,提醒人们在挖取野生韭菜(Ail des ours)时注意辨别,不要误采了秋水仙等有毒植物。
2020年至2022年间,全法共有28名受害者在挖取野生韭菜时发生了中毒事件,其中包括两个死亡案例。中毒事件在每年4月达到高峰,主要集中在大东部(Grand Est)和奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯地区(Auvergne-Rhône-Alpes)。当地居民喜欢采摘野韭菜后捣碎制成酱料或加入沙拉中食用,也会加入蛋液或者面糊做成煎饼或蛋饼。
野韭菜最佳食用季节是四月份,也就是开花之前,然而没开花的野韭菜只能靠叶子识别,野韭菜的叶子和秋水仙的长得很像。中毒原因往往是秋水仙含有秋水仙碱,这是一种有潜在毒性的生物碱,存在于秋水仙植株的所有部分,包括叶子、花、种子和根等。
同样作为春季植物,野韭菜和秋水仙喜欢生长在相同的灌木丛中。在没有开花的时候,它们的叶子很像,不过从细节可以区分开来。野韭菜的叶子略微发亮,呈椭圆形,末端尖尖的,叶子生在茎上,而秋水仙的叶子比较硬,叶尖呈圆形,叶子似乎是直接从地上冒出来。野韭菜的叶子揉碎时会释放出大蒜般的气味。野韭菜的花是白色的,从4月中旬开始开花;秋水仙的花是紫色的,到秋天才开花。
如果误食了秋水仙,头几个小时内就会出现腹泻、胃痛和持续的呕吐等情况。如果大量食用,后续消化系统和肝脏会出现异常,血液指标也会出现异常。误食秋水仙后中毒的严重程度取决于摄入的叶子数量、植物中秋水仙碱的浓度(不同品种和季节存在差异),以及是否同时服用某些药物,如大环内酯类抗生素或口服抗凝剂等,这些药物会增加秋水仙碱的毒性作用。如果有任何疑问,请立即联系中毒预防中心或咨询医生。如果出现可能危及生命的症状(昏迷、呼吸困难等......),请拨打15或112急救电话。
如果你打算去采野生韭菜,请进行以下检查:
- 摘下每片叶子时,检查断口处是否有大蒜的气味
- 不要一次摘下一把(多片)叶子,以免不经意间将秋水仙和野生韭菜混合起来。
- 如果怀疑自己采到的不是野韭菜,请立即丢弃
- 烹饪前给自己采到的野韭菜拍照,便于中毒后医生识别植物种类和毒物的成分
- 品尝野韭菜制成的菜肴时,如果感到味道异常(有苦味或其它奇怪的味道),请立即停止食用。
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