云南人私藏的夏日小清新！这么做解腻又多汁，上桌抢着吃！

老粉都知道我过年期间去了趟云南，不仅把鲜花饼、小锅米线、饵丝、菌子火锅等知名云南美食吃了个遍，还收获了特别多的下厨灵感！

有两个做法特别适合夏天，一是在炒蔬菜前先用猪油煸香干辣椒和番茄丁，淡淡的酸甜和猪油香气衬得绿色蔬菜格外爽脆又清甜。

这样炒出来的水蕨菜是我的云南之旅里最惊艳的一盘～

还有薄荷入菜法，和土豆片等素菜一起凉拌，特别解腻；做炸排骨时撒一把，瞬间整个厨房就充满了薄荷清凉的香气，太灵了。

不夸张的说，炸过后的薄荷吃起来比排骨本人还香！今天就把做法分享给大家，一起清凉一夏吧～

RECIPE

云南薄荷排骨

排骨中加入2瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、1瓷勺蜂蜜、1小勺盐、1小撮苏打粉、适量白胡椒粉。

加一点食用小苏打可以让排骨的肉质更嫩更好嚼。

再加入2瓷勺玉米淀粉，抓拌均匀后腌制至少2小时，时间越久越入味。

起油锅，油温热至筷子伸入能立刻冒泡泡的程度，放入排骨。

先大火炸30秒，让外壳定型。

接着转中小火，慢炸3-4分钟，像这样金黄的程度就可以捞出了。

油锅转大火，撒入一把薄荷叶、适量蒜片和干辣椒。

等薄荷变软后，倒入排骨，大火复炸1分钟。

关火，把排骨连同薄荷叶、干辣椒、蒜片一起捞出盛盘，就可以上桌享用啦～

炸得酥酥的薄荷送入口中，清凉之余还带着浓郁的肉香，咀嚼之下外脆里软，口感也太惊艳了！

排骨吸收了油锅里的薄荷、蒜片和辣椒的香气，微甜咸香的滋味越嚼越带劲，周末朋友聚会一定要试试这一盘～

好啦，今天薄荷炸排骨的做法就到这里，你吃过用薄荷做的菜吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq

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