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云南人私藏的夏日小清新!这么做解腻又多汁,上桌抢着吃!

云南人私藏的夏日小清新!这么做解腻又多汁,上桌抢着吃!

美食

老粉都知道我过年期间去了趟云南,不仅把鲜花饼、小锅米线、饵丝、菌子火锅等知名云南美食吃了个遍,还收获了特别多的下厨灵感!

有两个做法特别适合夏天,一是在炒蔬菜前先用猪油煸香干辣椒和番茄丁,淡淡的酸甜和猪油香气衬得绿色蔬菜格外爽脆又清甜。

这样炒出来的水蕨菜是我的云南之旅里最惊艳的一盘~

还有薄荷入菜法,和土豆片等素菜一起凉拌,特别解腻;做炸排骨时撒一把,瞬间整个厨房就充满了薄荷清凉的香气,太灵了。

不夸张的说,炸过后的薄荷吃起来比排骨本人还香!今天就把做法分享给大家,一起清凉一夏吧~



RECIPE
云南薄荷排骨
排骨中加入2瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、1瓷勺蜂蜜、1小勺盐、1小撮苏打粉、适量白胡椒粉。
加一点食用小苏打可以让排骨的肉质更嫩更好嚼。
再加入2瓷勺玉米淀粉,抓拌均匀后腌制至少2小时,时间越久越入味。
起油锅,油温热至筷子伸入能立刻冒泡泡的程度,放入排骨。
先大火炸30秒,让外壳定型。
接着转中小火,慢炸3-4分钟,像这样金黄的程度就可以捞出了。
油锅转大火,撒入一把薄荷叶、适量蒜片和干辣椒。
等薄荷变软后,倒入排骨,大火复炸1分钟。
关火,把排骨连同薄荷叶、干辣椒、蒜片一起捞出盛盘,就可以上桌享用啦~
炸得酥酥的薄荷送入口中,清凉之余还带着浓郁的肉香,咀嚼之下外脆里软,口感也太惊艳了!
排骨吸收了油锅里的薄荷、蒜片和辣椒的香气,微甜咸香的滋味越嚼越带劲,周末朋友聚会一定要试试这一盘~
好啦,今天薄荷炸排骨的做法就到这里,你吃过用薄荷做的菜吗?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~







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