3个月猛赚5.5亿、拿下抖音销冠,这个“炸串店”凭啥这么野?
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编者按:喜姐炸串,靠9平米小店日销炸串7万元;抖音直播1小时卖货100万,一场直播销售额超1000万元;4年时间在全国开2000+门店。本文分析了喜姐炸串究竟是如何做内容营销的。
本文经授权转自公众号“运营研究社”(ID:U_quan),作者张帆,编辑杨佩汶。文章所述观点不代表新榜立场,转载请联系原作者。
提到炸串很多人肯定会回想起,学生时代校门口的“脏摊”。
2 块钱一个的鸡架,1 块钱一根的炸火腿肠,现在想想还会流口水。
但你可能很难想象,有人竟然靠这么一个小本生意,年赚超 10 亿元,甚至还要冲刺 IPO,准备上市了。
靠 9 平米小店日销炸串 7 万元;抖音直播 1 小时卖货 100 万,一场直播销售额超 1000 万元;4 年时间在全国开 2000+ 门店.......
运营研究社今天要介绍的是一个“骚操作”频出的炸串品牌——喜姐炸串。它们不仅靠这门小本生意赚到了钱,还靠「内容营销」让品牌火遍全网。
这个卖炸串的品牌,凭什么这么野?
今天这篇文章,运营社就聊聊喜姐炸串到底有多神奇,以及他们在「内容营销」上的“骚操作”。
炸串界“顶流”、1 年赚了 16 亿
喜姐炸串太野了
作为炸串界最近的“顶流”,喜姐在全网都出圈了,具体体现在受欢迎、销量高、开店快三方面。
1)排队 2 小时,堪称小吃界的“顶流”
喜姐炸串顾名思义,主打产品是各类炸肉串,也有臭豆腐、锅巴土豆等经典小吃。
不过与开在学校门口的“脏摊”不同,喜姐炸串门店要么在人流拥挤的闹市街头,要么就是市中心的大商场里,而且「红底白字」的门店招牌非常醒目,常常大排长龙。
喜姐炸串有多火?
2019 年,喜姐炸串在南京新街口开了第一家门店,顾客排了十几米的队,巅峰期甚至要排队 2 小时。
据喜姐炸串披露的数据,这家 9 平米的小店,在当年国庆期间,一天最高卖出了 7 万元,月平均收入超 100 万。
当喜姐炸串到其他城市开分店时,还有媒体戏称“排队王来了”。
不过运营社观察发现,随着门店数量的扩张,大部分喜姐炸串门店排队现象逐渐消失。这并不意味着它们不受欢迎了,相反喜姐炸串的热度越来越高了。
在小红书,带 #喜姐炸串 标签的笔记超 1 万篇,不少测评内容点赞破 1 万。还有头部网红 @种草大户萌叔Joey 为了响应粉丝的喜好,专门出视频扒喜姐炸串热门单品的供应商和“平替”。
在 B站,喜姐炸串的一条测评视频,播放量就能达到 136 万。在抖音,喜姐炸串也属于网红餐饮品牌,相关话题视频播放量超 8.5 亿次,相当于小吃界的“顶流”。
2)1 场直播卖 800 万,同赛道销量第一
除了热度高,让运营社更震惊的是,一家线下餐饮门店,在直播上的卖货能力。
比如在抖音,喜姐炸串首次直播卖货时,开播第一个小时销售额就突破 100 万元,第 1 天就突破 800 万元,3 天累计卖了 1326 万元,支付订单超 133 万单,成为同赛道第一名。
不只是线上消费者买单,在线下生意也同样火爆。
据官方消息,今年一季度喜姐炸串门店营收超 5.51 亿元,同比增长 42%。2022 年受疫情影响,依然年赚 16.5 亿元,1 年卖出 10 亿串。并预计 2023 年营收将达到 22 亿元。
大众点评上,喜姐炸串的客单价为 20 元,由此计算相当于每个月有近 1000 万人次的消费者光顾。
3)4 年开 2000+ 门店,开店速度“迅猛”
受消费者欢迎成网红、有源源不断地流量进入,已经让大部分餐饮品牌眼红,喜姐炸串还深受加盟商及投资人青睐。
图片来源:烯牛数据
根据烯牛数据的信息,喜姐炸串背后有多家投资机构“撑腰”。过去两年,获得了两轮累计近 3.7 亿元人民币融资,打破了小吃类品牌单轮融资记录。
有意思的是,阿里巴巴前 CEO 卫哲也是嘉御资本的创始合伙人之一,经常为喜姐炸串“摇旗呐喊”。
在资本的推动和消费者的支持下,过去几年喜姐炸串在全国各地拓店,4 年时间新开门店超 2000 家,其中加盟门店占大多数。
4 年开店 2000 家是什么水平?同样开放加盟模式的茶饮品牌喜茶门店数仅 1000 多家,奈雪的茶也只有 1068 家。喜姐炸串的门店数量已经超过很多知名连锁餐饮品牌。
喜姐炸串何以走红?
卖个串也将内容做到极致
既受消费者喜欢,又博得资本青睐,喜姐炸串为什么这么受欢迎?
运营社研究喜姐炸串时发现这家公司有些特别。其主打运营思路对内容的重视程度,仿佛一家自媒体公司。
连喜姐炸串的老板王宽宽都直言,互联网时代,餐饮营销创新的方向是内容创新。
那么他们是如何像做内容一样卖炸串的呢?
1)产品即内容:将炸串「成图率」放在首位
在写这篇文章之前,运营社就曾被安利:“喜姐的新品真的是小吃界的颜值天花板。”
刚开始,我们还诧异:一个炸串颜值能有多高?
直到见识了小红书上网红分享的打卡内容,忍不住感叹一句“好喜庆”的炸串,甚至有想去“拔草”的冲动。
这正是喜姐炸串「产品即内容」的套路。
运营社发现,除了餐饮品牌都会强调的口味、品类,喜姐炸串非常重视产品的颜值,而且十分在乎社交媒体上的成图率。
比如上图的“龙珠波波串”,其实就是常见的油炸糯米丸,不算新鲜品类。但喜姐炸串用 4 种果蔬菜汁对其进行着色,摇身一变成为五颜六色的网红单品。
在命名上也脱离“土味”,改成“龙珠”、“波波”可爱的叫法,让人看了忍不住想拍照发小红书。喜姐炸串推出的粉红色薯片炸鸡,不仅将炸鸡弄成吸睛的粉红色,包装也被设计成青草绿背景+粉红色樱花装扮,氛围感拉满。
本质上,这些产品都是对传统炸串单品的再创造,核心是通过细小的改动提高出片率、分享率,从而刺激用户在社交媒体分享,利用 UGC 获取流量红利。
对此,喜姐炸串创始人王宽宽在接受@餐企老板内参 采访时的解释是:
要想打造爆款,不讨论口味食材等前提下,产品本身必须出片(拍得好看)。这样的产品具备内容属性,更容易卖爆,更能够在小红书、抖音、大众点评具有比较强的传播。
根据王宽宽透露,大众点评上曾有一条评论获得了 200 万阅读量,如果按一两块钱一次点击算, 200 万的点击就意味着一条价值接近 400 万的广告。这就是所谓的破圈。产生了人尽皆知的传播力。
2)门店即内容。招牌不怕“辣眼”,但一定要吸睛
很多餐饮创始人在创业第一步就已经失败了,因为他们只注意了房租、人工所带来的显性成本,而忽略了一个最大的成本:传播成本和顾客记忆成本。”
3)营销重内容,刺激用户到店打卡、分享和裂变
①扩大声量:头部达人种草测评,请辣目洋子开盲盒。
②引流至门店:靠尾部 KOC 探店引流,提供真实场景
③成交转化:直播变现,三天带货 1000 万
结语
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