色素添加剂到底有什么样的危害？如何出现在食品中的？来看看色素添加剂Q&A

色素添加剂是赋予食品、药品、化妆品或人体颜色的物质。色素添加剂有合成的，也有天然的。食品中可以添加色素添加剂，以增强天然颜色。

这可以用于本无色的食品（例如蛋糕装饰），为之添加颜色，并且也有助于区分不同的口味（例如紫色可以表示葡萄口味，黄色则可以表示柠檬口味等）。色素添加剂通常也被称作食品染料。

是安全的。

当按照美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration，简称FDA）的规定使用时，色素添加剂是安全的。

FDA批准某种色素添加剂用于食品的评估规定如下：

根据联邦食品、药品和化妆品法案的规定，在使用色素添加剂之前，或提出新的使用方法之前，必须经过FDA的批准。在“美国食品、药品、化妆品和医疗器械用色素添加剂摘要”中，提供了所有获得批准的颜色添加剂的完整列表。

FDA在评估新的色素添加剂，或新的色素添加剂的新用途的安全性时，会考虑多个因素，包括短期和长期消费的影响、成分和物理特性、制造过程、稳定性、预计吸收/接触量以及确定其在食物中含量的纯度，并分析使用方法的可用性。

对于合成色素添加剂（也称为认证颜料），FDA会通过批次认证的方式进行检验，在该过程中，每批色素添加剂的代表样品都要做相关分析，以确保其符合规定的标准后才能使用。在批准新色素之前，FDA还会进行化学组成分析的测试。

FDA已经批准了九种认证色素添加剂供食品使用：

除了被FDA认证的9种色素，还有一种是豁免色素（exempt color additive）。

豁免色素是指提取于天然物质（如蔬菜、矿物质或动物）的颜料，比如红酸恶酚提取物（红色）、脱水甜菜根（蓝红色至棕色）、焦糖（黄至褐色）、β-胡萝卜素（黄至橙色）和葡萄皮提取物（红色或绿色）。

尽管这些色素不受批次认证要求的限制，但它们仍被视为色素添加剂，并且在食品中使用前必须获得FDA认可。

另一方面，豁免色素添加剂用于生产即能产生强烈的颜色、又易于混合的合成染料。由于每个新批次都需要进行认证，因此这些添加剂被归类为豁免色素。

根据 FDA 要求，食品制造商必须在标签上清楚地列出所有添加的成分。并要求按照含量由多到少排列。标签上必须指明使用的所有 FDA 认证的色素添加剂，例如 FD&C 红色40号（FD&C Red No. 40）。

豁免认证的色素添加剂除了胭脂红/虫红提取物外，可以被描述为“人造色素”、“添加人造色素”、“加色素”或其他相似的术语，而无需指明具体的名称。由于某些人可能对一些食物成分存在过敏反应，故标签上必须明确指出是否含有胭脂红/虫红提取物。

为了回答这个问题，FDA已经对色素添加剂进行了审查，并将继续进行研究。根据当前科学证据，总体上认为色素添加剂不太可能对儿童的行为产生影响，但FDA仍将持续评估新出现的科学研究以确保安全。

尽管如此，一些家长仍然希望限制孩子饮食中色素的摄入量。如果您是其中之一，建议检查所购买食品的成分标签并咨询医生。

只要按照 FDA 的法规使用，色素添加剂就是安全的。如果你选择限制或完全避免色素添加剂的摄入，你可以通过阅读营养标签上的成分来确定食品中是否有色素添加剂。

美国食品药品监督管理局（FDA）会持续关注与色素添加剂相关的问题，并在必要时采取行动。如果发现某些产品存在安全隐患，FDA可以向生产商发出警告信并扣留这些产品，以防止它们流向市场。

此外，当有可疑产品从进口渠道进入美国市场时，FDA也会发布进口警报，或直接夺取这些含有不安全或禁止使用、误用或未被正确标识的色素添加剂的产品。如果需要，FDA还可以撤销或修改目前已授权使用的规定。

如果你认为自己或你的孩子出现了与色素添加剂相关的不良反应，可以访问：

https://www.fda.gov/Safety/ReportaProblem/default.htm

或向美国FDA食品安全和应用营养署（Center for Food Safety and Applied Nutrition，简称CFSAN）的不良事件报告系统（CAERS）报告问题。

参考资料：

https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/color-additives-questions-and-answers-consumers#:~:text=The%20FDA%20requires%20food%20manufacturers,abbreviated%20name%2C%20Blue%201).

https://nypost.com/2023/05/23/california-moves-closer-to-banning-toxic-chemicals-in-skittles/amp/

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