不要教别人该喝什么酒

时事

2023-06-03 03:06

<请理性饮酒，酒精度50%以上>

越来越多人的开始相信You are what you drink，甚至超过了原版的那句You are what you eat。

喝是一种流动的、持续的状态，如同呼吸一样无孔不入地成为着一个人和外界发生交流的方式。

Reddit上有一个热门帖子，题目是“你的酒如何说明你是个什么样的人？”全美国的酒保都贡献了自己积攒多年的刻板印象。喝什么酒像是成年人的MBTI，一句来自服务员的你喝啥，就像突击检查，你下意识的答案就是一次自我暴露。

比如威士忌爱好者，热衷于寻找适合他们独特味觉的完美烈酒。夜晚威士忌Bar里关于风味和年份的一次暗语对话，窸窸窣窣的，是隐晦的互诉衷肠。

很明显，他们是纯粹主义者，是威士忌将他们团结在一起，共同为纯粹的精神陶醉。

什么样的年轻人，正在爱上威士忌

在各种club里吵吵闹闹地为威士忌兑上冰绿茶，甚至掏出双拳比划两只小蜜蜂的人，可以轻易地引发一场威士忌爱好者的崩溃。

威士忌的喝法其实很少，当有懂行的人从路边遍地开花的公路商店里捧出一瓶威士忌，没有酒桌，没有喝酒游戏，我们知道，不是年轻人变老了，而是威士忌从未过时。

公路商店的创始人康阳，总在各种街头推广青年文化。光看外表很难看出他是个老板，是一位低调的威士忌爱好者。

威士忌早早地与艺术创造相连，这几年崭露头角的歌手文兆杰，说自己最爱的酒就是威士忌。

找到他们聊了聊，我们试图了解，什么样的年轻人正在爱上威士忌。

Q：你平时喝威士忌吗？有没有特别喜欢的威士忌品牌？

文兆杰：当然，我觉得威士忌喝下去的感受很好，对味蕾的调动很大，我也喜欢麦芽的香味，尤其喜欢苏格兰威士忌。

而在那么多苏格兰威士忌品牌中，我觉得布赫拉迪经典特别酷。在一个以泥煤风味威士忌出名的岛屿上，坚持做一款无泥煤风味的产品，能够让喝的人更纯粹地感受到艾雷岛的风土。这是一种很需要勇气和坚持的创新。

就像在音乐行业中，做一种区别于传统的流行音乐——这也是我想传达给听众的东西。希望大家在我的音乐中感受到真实的纯粹的东西，而且这种纯粹在未来可以越来越极致。

康阳：所有的商品，尤其是酒，是一种创造力的载体，它选用的水源、环境、和它的制造工艺，以及它背后的一些文化和背景，都能够体现一款产品的创造力。

我也很喜欢单一麦芽威士忌，比如说布赫拉迪，它是在艾雷岛上做了一个不那么艾雷岛的酒，因为它认为这样没有泥煤的风味才是百分百的苏格兰风味，是不加修饰，保持纯粹的。

一位是音乐人，一位是青年文化推广者，他们对威士忌的喜爱，其实是和品牌创造力还有风味产生的共鸣共振。

而威士忌，可能是所有酒中最难被定义的一种——它作为一种人设暗号，千变万化，而喝它的人，也一样抗拒标签和定义。

Q：你刚提到的真诚和纯粹的音乐，具体是指什么样的？可以概括成一种类型或风格吗？

文兆杰：收听者不太会被打扰到的音乐，不会有太多的起伏，像一条小溪，像暖流缓缓地经过而已。旋律本身是好听简单而不落俗套，制作上有质感的。一张专辑不应该被某一些具体的词简单地概括掉。我现在做的这张专辑，很适合在收拾家里的时候去播放，它更像是一整43分钟的歌，就像一个陪伴者，它不太打扰你，他只是静静地陪伴着你。

Q：这个时代大家都在追求迅速抢占注意力，你为什么选择这种需要人静下心来听，比较质朴的方式做音乐？

文兆杰：我觉得真诚在音乐中挺重要的。比如我喜欢看侯麦的电影，电影里可能只是两个人在聊天，但是中间会有很多小的哲思。侯麦可能没有特别丰富，特别类型化的剧本特别多惊喜的情节，他就是这样淡淡地把电影拍出来，而且不会花太多的钱。我这张专辑很大一部分都是自己在家里完成的，我也希望告诉大家，其实不用花太多钱就可以做一张还不错的专辑。

Q：你有没有刻意的去观察过，什么样的人喜欢你的音乐？他们身上有什么标签吗？

文兆杰：我没有去这样观察过。有听众，或者有愿意为我的演出买票的人，我都很感激，但是我没有刻意观察过什么样的人群在喜欢着我。

Q：你最近几年参加了一些综艺节目，很多人认识你，这些外界的关注和评论，会影响到你的创作吗？

文兆杰：被更多地肯定和喜爱，让我感到更快乐，但是不会改变我想要做的事情。我对音乐风格和体系的坚持挺笃定的，很难被影响，可能因为我是一个不是太服务听众的创作者。我希望我做的音乐，首先是让自己满意。只有自己喜欢，它才是真诚的。

文兆杰说，一张专辑不应该被一种类型简单地概括掉。

而康阳说，在不得不定义自己创立的公路商店时，他有自己的方式。

Q：你常说自己不喜欢标签，但是作为创始人，必须和别人解释的时候，你会怎么定义公路商店？

康阳：其实我一直是用无限来定义公路商店。我本能上反对定义概念，名词或者是经验。我不喜欢定义别人，定义事情，也不喜欢被定义。但在这个过程中，在人和人的沟通中，品牌和人的沟通中，需要一些名词汇和话术，才能更加有效。所以我的办法是，我们采用无数种定义，尊重多元的表达，这样就不会有一种特定的方式可以定义我们。

其实，我更希望大家能够感受到公路商店是一种勇气，一场运动，一种能力。

Q：公路商店是通过怎样的方式去跟年轻人接触的？

康阳：青年文化本质上是一种年轻化的视角，视角背后就是他的创造力、勇气，执行力这三个方面。

比如勇气，很多我们可能租下来一个地方，直接开业，不在乎多余的装置和无意义的装修，它并不破坏环境，所以这种勇气下可以诞生一种公共商店的美学，放弃精致。比如创造力，我们不希望重复，而是尽可能去寻求在我们的成长过程中愿意表达的一些社会价值。其实标准化意味着成本效率，同时可以扩大品牌的认知。但是对于一个品牌来讲，它很像一个初生的花朵，既脆弱又鲜艳，因此平衡是一个很重要的事情。

Q：具体来说，你希望公路商店带给别人什么？

康阳：第一个是积极的分享，在分享过程中，我们不在乎分享的代价，也不在乎分享的对象，也不也不纠结于具体分享的内容，也不在乎分享的形式，这是不停止地去分享。

还有就是信任。我们觉得在当下这个时代，信任会是一个新的娱乐方式，或者一个新的社交货币。当你完全相信一个陌生人或者说跟一个人连接的过程中的时候，率先选择信任对方，是一个非常刺激的娱乐方式。好比你现在可以问我一切问题，我用完全真诚的方式回答你的时候，可能会有一些风险，但是又没什么可损失的。

Q：你的办公室里挂着“醉生梦死”的一块牌子，而且还有很多酒的小样，为什么酒文化会这么重？

康阳：刚开始其实我们是以收藏爱好去驱动的。我们收藏很多东西，比如书、酒、香水、唱片，我们是以收藏的品位来构建的零售价值观。

所以我们选酒的时候，并不是出于哪个酒水更好卖，更多的是基于洞悉每一个酒作为一个创造力载体的时候，背后在表达什么样的故事，什么样的文化。

后续我们会围绕着酒做很多事情，比如开实体的公路商店，因为我们觉得酒更能够体现人与人之间的关系，而不是单纯的人与商品之间的关系。

酒和人，本就是价值的一体两面。把摄影机架入文兆杰和康阳的生活，我们记录了他们如何和布赫拉迪共同探索传统、工艺和个人喜好。

“对了，我们就是布赫拉迪。”

布赫拉迪的发源地，位于苏格兰西部的赫布里底群岛南处的艾雷岛——苏格兰威士忌的五大产区之一，也是以盛产单一麦芽威士忌而知名的酒乡。

建于1881年的赫布里底群岛先锋酒厂，是艾雷岛上古老的蒸馏酒厂之一。拥有一百多年的酿造经验，他们致力于将艾雷上纯正的风土保留并传递到世界不同的角落。