中国最团结的省，答案你都猜不到

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2023-06-12 00:06

头图｜bbbiubiu©

封面｜《漫长的季节》©

极物君语：

中国最团结的“省”，其实是三个省。

要问中国最团结的省份在哪里？你可能会得到一个离谱但又在情理之中的答案——东三省。

当江苏因为散装而自称江苏十三太保，东三省人民对“东北人”的身份认同，早已超越了省籍。

“过了山海关，碰杯就得干”，东北人对家乡的定义就是这么辽阔。

当吉林人和辽宁人在外地相遇，吉林人问：“你哪儿的？”，在得知对方来自辽宁之后，吉林人乡音就像机关枪一样嘟嘟嘟：“哎妈呀，老铁，碰一个！”

“你瞅啥？”“瞅你咋滴。”

图｜《漫长的季节》 ©

也从来没有哪种方言，能像东北话一般具有如此大的感染力。当广东人，北京人，福建人和东北人同住一个宿舍，他们本来想纠正东北同学的口音，但一个学期过去，每个人说话都自带一股大碴子味。

图｜《漫长的季节》 ©

东北一家亲的属性，也让外地人对东三省人民的印象如此相像：大金链子小手表，一天三顿小烧烤。

甚至说起东北总要犯些懵：“东三省是哪几个省来着？吉林是不是黑龙江的来着？”

东三省，真的有那么像吗？

真正的东北，到底是什么样的？

图｜《沐浴之王》 ©

狭义的东北，是黑吉辽三省，广义的东北，则要加上内蒙古自治区东部五盟市（呼伦贝尔市、兴安盟、赤峰市、通辽市、锡林郭勒盟）。

这样算，东北人就坐拥152万平方公里——相当于126个天津，14个浙江那么大的故土，还有接近全国十分之一人口的老乡。

制图｜极物 ©

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辽宁人：赵本山是你内嘎哒的不？

但走在偌大的东北，只要仔细听，东北人说话也不总是一大股大碴子味儿。

李健就曾总结过东三省人民口音差异：一听就是东北话的是辽宁人。听不出东北话非说自己是东北人的那是黑龙江人。剩下的呢，全是吉林人。

从铁岭人赵本山的喜剧宇宙，到靠《漫长的季节》再次封神的沈阳人范伟，从以铁岭为拍摄地的《乡村爱情》，再到脱口秀大会上的铁岭才女李雪琴……辽宁喜剧人的一口“辽宁味”普通话，很大程度上承包了全国人民对“东北话”的印象。

▲ 赵本山小品《昨天今天明天》

但要细说东北方言，可以用错综复杂来形容。辽东丘陵以西说的是东北官话，越往北越像普通话。再看看辽宁大连，人是东北人，却习惯一口胶辽官话，乍一听还是以为是热爱考编的山东人。

制图｜极物 ©

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黑龙江人：你们吃锅包肉，放番茄酱吗？

要想从东北人中快速找到黑龙江人，可以和他们去吃一顿锅包肉。

如果他一个劲儿地夸加了番茄酱的锅包肉好吃，你只能确定他不是个赤峰人。但如果他口吐莲花，怒骂“番茄酱锅包肉就是破坏东北大团结的食物”，不用问，妥妥的黑龙江人。

锅包肉由前清黑龙江道台府大厨郑兴文发明，是为了招待爱吃甜的俄国外宾，根据糖醋里脊和焦烧肉条改良而成，原称“锅爆肉”。

如今在东北，锅包肉分为黑吉老式糖醋锅包肉和辽宁新派番茄锅包肉。在黑龙江人看来，发源自哈尔滨的糖醋老式锅包肉才算正经锅包肉。

▲ 《漫长的季节》里王阳带给沈墨吃的就是糖醋调酸的老式锅包肉。（图｜《漫长的季节》 ©）

哈尔滨的锅包肉醋香浓郁，讲究的是肉厚，酥皮蓬松。吉林锅包肉会在调汁时加入浓缩橙汁，肉相对更薄。而到了辽宁，锅包肉则因为加入了番茄汁而变得红润黏牙。

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图1｜脸大不是我的错 © 图2｜给我少吃点 © 图3｜小甜甜YOYO ©

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吉林人：东北存在感最低

你只要问一句“东三省谁的存在感最低”，你就能一群东北人里头，找到吉林的朋友。

说起吉林，有人不知道吉林是一个省。说起黑吉辽，很多人以为是黑龙江以及辽宁。更不知道，吉林省里还有个吉林市，一个全国唯一的省市同名的城市。

被辽宁和黑龙江夹在中间的吉林，甚至连用东北口音识别东北人，吉林都是那个“剩下的”。

但吉林人总有他们的独特风味。当高铁从吉林蛟河西驶入敦化，报站的广播里就多了朝鲜语。车站、招牌用的都是汉朝双语，耳边“斯密达”和“嗷嗷好吃”齐飞，上一秒还在演韩国偶像剧，下一秒就掉进了《东北往事》里。

▲ 吉林省延吉市（图1| 阮郎 © 图2| Harry Lee ©）

而掌握了识别东三省人民的技巧，你暂且只能算个入门级的“精神东北人”。

想要真正走进老铁的心，你还得往东北的深处走走。

近80万平方公里的东北黑吉辽，南北横跨了近15个纬度广阔地理跨度（纬度差相当于从秦岭到海南岛），当漠河人迎来了初雪，大连人正被璀璨的银杏拉入了北国的秋。

地理环境和气候的差异，也塑造着东三省人民截然不同的气质，甚至每座城市都有每座城市的精彩。

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黑龙江：浪漫又彪悍的冰雪之城

生活在极寒之地的黑龙江人，是冻得要命也要在结冰的江畔拉手风琴的浪漫之子。

▲ 哈尔滨冰雪大世界（图｜图虫创意 ©）

因为临近俄罗斯，哈尔滨的中央大街上，你能看到古希腊式、哥特式、拜占庭式、巴洛克式等各式建筑。当你以为映入眼帘的卢浮宫，指示牌一看，原来是哈药六厂。

从“东方莫斯科”到“巴黎贵替”，来到哈尔滨，你才懂得了优雅的尽头。

▲ 哈药六厂（图｜假发少女 ©）

但这样优雅从不是粗暴式的代入。从豪横的主食大列巴，到待客佳品格瓦斯，从哈尔滨手信红肠，到马迭尔冰棍，哈尔滨人把俄餐深刻嵌入日常。听完音乐会可以转身去撸个串，当闹腾的二人转散场，又能穿越到悠扬的俄式餐厅，这才是进退自如的“东北式洋气。”

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▲ 秋林公司、大列巴、格瓦斯、红肠、马迭尔冰棍（图1｜图虫创意 © 图2｜木木. © 图3｜秋林格瓦斯 © 图4｜Clairevvvvv © 图5｜图虫创意 ©）

当然，还有齐齐哈尔的铁盘烤肉和网红鹤岗小串，一同支撑着黑龙江的浪漫与彪悍。

图1、2｜图虫创意 ©

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辽宁：背靠黑土，面朝大海的海鲜大省

辽宁，承载在东北人的海洋情结。从地图看，它就像一只弓背的美味大虾，从虾腹到虾尾，是它华丽的海岸线。

黄渤海地处温带的低温环境，海鲜生长期长。渤海“两混水”的营养物质，加上岛屿和礁石众多，风大浪急，让辽宁海鲜个个大而生猛。从辽宁丹东的黄蚬子，到大连的鲍鱼、海参，再到盘锦的虾爬子、对虾……向海而生的辽宁人，性情豪放。

大连，一座说话都是一股“海蛎子味儿”的城市。当年大量的山东、河北人“闯关东”。他们中大多数通过山海关，过了锦州一路向北。而山东胶东人，沿着海路到达辽南就留下的。

三面环海的大连，大连人更是天生的赶海高手，吃海达人。

炸蛎黄、油焖大虾、葱烧海参、韭菜炒海肠等海鲜硬菜里，处处都有鲁菜的影子。

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▲炸蛎黄、油焖大虾、葱烧海参、韭菜炒海肠（图1｜Obliviate © 图2｜图虫创意 © 图3｜图虫创意 © 图4｜樱花换小鱼干 ©）

咸鱼饼子、海菜包子、海胆饺子、芸豆蚬子面……海鲜和碳水的组合，也让大连的海鲜盛宴变得扎实而富有层次。

图｜《开动吧！海鲜》 ©

“带嘎”（焦脆）的焖子也是大连人的爱。

图｜爱拍照的小马姐 ©

吃海之外，这里也有作为辽宁作为“共和国长子”留下的工业印记。

锦州，作为自古的兵家必争之地，让锦州一战成名的却是锦州烧烤。

作为东北烧烤第一城，历史上，这里也是女真、契丹、蒙古族的聚居地，烧烤食物作为游牧民族共同的饮食习惯，也构成了锦州烧烤的历史基因。重工业时代，顺手拈来的烧烤炉子和签子，又让铁签子，羊肉串，蒜蓉辣酱大瓣蒜，成了锦州烧烤经典配置。

沈阳，鸡架之城。

“啃鸡架，喝老雪”是这座老工业城市遗留下来的生活方式。在这座省会城市，不仅藏有鸡架的一万种吃法，这里还是东北小吃的集散地。

▲ “焦子”烤鸡架（图1｜《漫长的季节》 © 图2丨《宵夜江湖》 © ）

沈阳西街，仅次于延边的中国第二大朝鲜族聚居区。这里密布着制作炒年糕、肉酱冷面、参鸡汤、烤肉等食物的上百家朝鲜族特色餐厅。

如果说老式麻辣烫是沈阳人的童年，抚顺麻辣拌则是沈阳人的新欢，跟鸡架、八王寺汽水一起列入沈阳必吃套餐。

还有张学良最爱的关东四绝菜——熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子，东北饭馆里的番茄味锅包肉、满族八大碗……在沈阳通通都能找到。

▲ 抚顺麻辣拌，和老式麻辣烫有着一致的倔强：绝对不可以加麻酱！（图｜🐻Miyav熊仔 ©）

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吉林：东北吉地，藏着白山松水黑土地

如果说面朝大海的辽宁气质活泛，猛如虎细如丝，冰天雪地的黑龙江人浪漫彪悍有闯劲儿，北国水乡吉林，则是憨厚内秀。

“东吉林”的高山林海，松子、人参和榛蘑等世界级山珍是天赐之礼，著名的“东北三宝”也主要产自吉林山区；“中吉林”是松水黑土，滋养着晶莹饱满的吉林大米，还有香甜软糯的鲜食玉米；“西吉林”则草原辽阔，湖泡星罗，优质牛羊肉为“中国肉库”提供着充足“弹药”。

▲ 长白山山珍；玉米种植带；查干湖冰湖腾鱼（图1、2、3｜图虫创意 ©）

身置东北亚地理中心，吉林也是“东北亚商圈的宇宙中心”。

韩国的国民级海鲜明太鱼，八成来自延边；“辣椒之乡”洮南，则供应着韩国市场八成以上的辣椒，韩国人能不能吃上泡菜、辣酱和明太鱼汤，全看吉林人的心情。

“世界松子贸易帝国”梅河口，加工的松子产量更是占到了世界的一半。

低调的吉林，也在今年悄悄拿下了“中国冰雪旅游第一大省”的宝座！

地处冰雪黄金纬度带，吉林是中国的雾凇之都，也是滑雪天堂。

你可以在北大湖滑雪场，感受亚洲最大山体落差；走进松花江上的雾凇岛，见证一个纯白的童话世界；

还可以去松原，看一场查干湖冬捕，在延边，享受原汁原味的朝鲜族风味……

曾有人说，东三省人民就像一盘锅包肉，滋味和而不同。

东三省黑吉辽，自是美得各有千秋。但又是三省盖章共存的星辉，那份豪爽大气，熨帖人情，让无数外地人把东北奉为第二故乡。

东北早市，中国的烟火人间。

油炸糕、苞米面贴大饼子、蛋堡、大碴粥等各式热食，油豆角、苞米、沙果等蔬菜物产……让这里成为了全中国吃货向往的丰饶乐园。

刺穿“中国物价地板”的低物价，在这里，揣五块就能管饱。揣超过十块，都是你对东北美食份量的不尊重。

东北盒饭、麻辣拌、熏肉大饼、鸡蛋灌饼、东北大包子、烤肉拌饭……东北美食的宗旨除了“便宜到发指”，还有“量大得不像话”。

图丨Mr. Cai ©

在雪糕刺客横行的时代，东北雪糕简直就是一股清流。

东北人人均喜剧人的幽默，也让每个外地人都想跟东北人做朋友。

正如沈腾说的：“东北的这个土壤，这个氛围，就是哪一撮人里面都有一个特能扯淡的，特能搞笑的那么一个人，其实就老是无时无刻地在影响着你。”

当我们沉醉在《野狼disco》闪亮的灯球之下，我们也被《二手玫瑰》俘获，在《漠河舞厅》里失落；

当我们从赵本山的喜剧世界中长大后，我们又掉入了脱口秀和开心麻花的宇宙里；

从萧红的《呼兰河传》到双雪涛的《平原上的摩西》，再到班宇《漫长的季节》……我们见证了一场从音乐、文学到电影的“东北文艺复兴”。

而文艺狂欢的背后，是他们从失意中出走，用笑消解痛苦的“本能”。

图｜《漫长的季节》 ©

气候磨人，饱受战火，一代代与天地缠斗，经历起落沉浮的东北人，心性早已磨炼得敞亮敞亮，如东北黑土一般坚韧而博大。

无论你认不认得出东北老铁来自哪儿，他们都不会介怀。

跟他们唠嗑唠嗑在闯关东时，穿林海跨雪原的激情气魄；或是峥嵘岁月里，身为共和国长子的赫赫威名；又或是当时代尘埃落定，他们抖抖肩上高山，回归寂静生活后的悲欢离合。

无论是付之一笑，还是抱头痛哭，都很东北。

图｜芦毅同学 ©

参考链接：

吉林，对中国到底有多重要？丨地道风物

东北三省，谁“最东北”？丨地道风物

央媒看吉林丨谁是“中国冰雪旅游第一大省”丨吉林日报

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来源: qq

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