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【提示】吃粽子也要因人而异,谨记健康小提示让你端午享健康

【提示】吃粽子也要因人而异,谨记健康小提示让你端午享健康

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端午节到啦!市卫健委介绍,作为端午节的传统美食,粽子软糯飘香。吃粽子有哪些健康讲究?一起来听专家的科普吧↓


SUMMER
端午时节 一见“粽”情
粽叶有讲究
端午包粽子的粽叶有讲究,常用的有芦苇叶、箬叶

芦苇叶清香,并具有消炎杀菌的作用。

古代没有冰箱保鲜,储存熟食是个大问题。芦苇叶洗净,煮过后用冷水浸泡,包粽子的时候将糯米压实扎紧,再煮。这样的粽子可在常温下放上5天不会变质。

此外,芦苇叶收敛止血、清热解毒,对口舌生疮、咽喉肿痛等症有缓解作用。

而在我国南方,用箬叶包粽子非常流行。箬叶为野生箬竹的叶子,天然清香,晒干后可以保存一年,四季皆可用来包粽子。

箬叶清热止血、消肿解毒,煎汤可治胃热呃逆。此外,箬叶含有多种抗菌成分,具有杀菌防腐的作用。因此,用箬叶包粽子,既可增味提香,也有延长食物保存时间的作用
吃粽子的健康提示
为提升粽子的口味,近年来,馅料不断推陈出新,目前有大肉粽、咸蛋黄粽、蜜枣花生粽、栗子粽和火腿粽等。

粽子热量多少,与其大小有关,一般一个中等大小(100克左右生重)的粽子,可提供300-360千卡。



吃粽子也要因人而异

大肉粽,产热量高、饱和脂肪多,患有胆胰疾病、冠心病、高脂血症者不宜食用

咸蛋黄粽高血压、高胆固醇血症、肾功能不全者不宜食用

粽子中的糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经,有补中益气、健脾止泻、敛汗、解毒的功效。

从现代营养角度讲,糯米富含支链淀粉,加热煮熟后淀粉糊化易于消化吸收,进食后血糖升高较快,属于血糖指数较高的主食,因此对于糖尿病血糖控制不佳者,不宜常吃


若要吃,建议做到两点:
一是减去等量的主食;
二是与富含膳食纤维的蔬菜等食物同吃


粽子一定要用水加热煮透变软了吃,才易于消化吸收。

若再加热时水放得不够、未煮透,或放凉的粽子变硬后吃,则口感差,难消化,老人、小孩或有慢性胃炎的人吃了,会引起胃胀不适。


资料:市卫健委上海中医药大学附属曙光医院营养科 陈胜芳副主任营养师

图片来源:摄图网

编辑:林心怡

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