【提示】吃粽子也要因人而异，谨记健康小提示让你端午享健康

2023-06-22 14:06

端午节到啦！市卫健委介绍，作为端午节的传统美食，粽子软糯飘香。吃粽子有哪些健康讲究？一起来听专家的科普吧↓

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端午时节一见“粽”情

粽叶有讲究

端午包粽子的粽叶有讲究，常用的有芦苇叶、箬叶。

芦苇叶清香，并具有消炎杀菌的作用。

古代没有冰箱保鲜，储存熟食是个大问题。芦苇叶洗净，煮过后用冷水浸泡，包粽子的时候将糯米压实扎紧，再煮。这样的粽子可在常温下放上5天不会变质。

此外，芦苇叶收敛止血、清热解毒，对口舌生疮、咽喉肿痛等症有缓解作用。

而在我国南方，用箬叶包粽子非常流行。箬叶为野生箬竹的叶子，天然清香，晒干后可以保存一年，四季皆可用来包粽子。

箬叶清热止血、消肿解毒，煎汤可治胃热呃逆。此外，箬叶含有多种抗菌成分，具有杀菌防腐的作用。因此，用箬叶包粽子，既可增味提香，也有延长食物保存时间的作用。

吃粽子的健康提示

为提升粽子的口味，近年来，馅料不断推陈出新，目前有大肉粽、咸蛋黄粽、蜜枣花生粽、栗子粽和火腿粽等。

粽子热量多少，与其大小有关，一般一个中等大小（100克左右生重）的粽子，可提供300-360千卡。

吃粽子也要因人而异

如大肉粽，产热量高、饱和脂肪多，患有胆胰疾病、冠心病、高脂血症者不宜食用；

而咸蛋黄粽，高血压、高胆固醇血症、肾功能不全者不宜食用。

粽子中的糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经，有补中益气、健脾止泻、敛汗、解毒的功效。

从现代营养角度讲，糯米富含支链淀粉，加热煮熟后淀粉糊化易于消化吸收，进食后血糖升高较快，属于血糖指数较高的主食，因此对于糖尿病血糖控制不佳者，不宜常吃。

若要吃，建议做到两点：

一是减去等量的主食；

二是与富含膳食纤维的蔬菜等食物同吃。

特

别

提

醒

粽子一定要用水加热煮透变软了吃，才易于消化吸收。

若再加热时水放得不够、未煮透，或放凉的粽子变硬后吃，则口感差，难消化，老人、小孩或有慢性胃炎的人吃了，会引起胃胀不适。

资料：市卫健委、上海中医药大学附属曙光医院营养科陈胜芳副主任营养师

图片来源：摄图网

编辑：林心怡

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