【健康】吃西兰花还有这种好处？

科学研究显示，饮食中缺乏十字花科蔬菜中富含的某种化合物可能会使皮肤过敏反应恶化，这意味着食用西兰花和包菜等蔬菜可能对过敏反应有缓解效果。

法国国家健康与医学研究院（Inserm）5月16日星期二公布的一项研究显示，食用西兰花或卷心菜可以缓解皮肤过敏的严重程度。研究人员强调了均衡饮食对皮肤过敏病人的重要性。

此次研究结果被发表在科学杂志《eLife》上，来自法国国家健康与医学研究院（Inserm）和居里研究所（l'Institut Curie ）的研究人员首次发现，如果饮食中缺少某些蔬菜中含有的化合物，特别是西兰花和卷心菜中含有的化合物，实验动物的皮肤过敏反应会加剧。

此项研究中，科学家们对一种名为芳香烃受体（AhR）的化合物特别感兴趣，这些营养物质存在于十字花科蔬菜如西兰花和卷心菜中。

研究发现，当小鼠体内缺乏芳香烃受体（AhR）时，皮肤炎症状态会加剧，从而皮肤过敏会更严重。当给小鼠投喂含芳香烃受体（AhR）的饮食后，小鼠的过敏状况则会得到缓解。

法国国家健康与医学研究院（Inserm）的研究人员爱罗蒂·泽古拉（Elodie Segura）在一份新闻稿表示，“我们的结果表明，不均衡的饮食可能会增加人体的皮肤过敏反应”。

这并不是西兰花第一次走进科研人员的视野，此前已经有研究发现，食用包含甘蓝、卷心菜和西兰花等在内的十字花科蔬菜能够降低患结肠癌的几率。 十字花科植物防癌的原理也和芳香烃受体（AhR）有关。芳香烃受体（AhR）可以修复被损伤的细胞，从而减少患癌症的概率。

如果不喜欢西兰花和卷心菜的口感的话，可以试试西兰花和芥兰杂交的西兰苔，它的口感比西兰花更加鲜嫩，在保留了西兰花味道的同时改善了口感。

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