【健康】炎炎夏日健康吃西瓜必知的10个问题

2023-06-22 21:06

摘 要

   怎样吃安全，怎样吃有利防肥，怎样吃有利防病？
    西瓜是大部分人夏天最爱的水果，很多人几乎天天都要享用。但是吃西瓜也会带来不少小问题，比如增肥，比如血糖升高。很多人还会担心，隔夜西瓜可能会滋生细菌，带来食品安全风险。会这里就给大家剖析一下，吃西瓜时必知的那些知识。
    问题1：当西瓜挨了第一刀，细菌就进入了吗？
    是的。切开的第一刀就会引入细菌污染。
    完整的西瓜内部几乎是无菌的。但是，一旦用刀把它切开，细菌就进入了西瓜的组织当中。
    西瓜组织和西瓜汁中都含有营养成分，水分充足，适合细菌快速增殖。所以，一旦西瓜被切开，细菌就会在夏季的温暖环境中快速增殖，给我们带来食品安全风险。切得越碎，污染越大。
    问题2：在常温下，西瓜能放多长时间？
    西瓜是一个适合微生物快速增殖的基质，水分大，酸度低，渗透压也比较小，在夏季的室温下，它只能放2小时以内。
    如果你买了一块不知道什么时候切开的瓜，那么最好买回家尽快食用，就不要在室温下存放了。吃的时候最好把最上面一层切掉，因为这一层增殖的微生物是最多的，下面相对比较安全。
    问题3：切开后隔夜的西瓜能不能吃？
    隔夜西瓜当然可以吃，不过前提是切开后尽快冷藏。
    在冰箱里感觉不到日夜变化，所谓“隔夜”的意思是已经放了10个小时以上，微生物有足够的时间去增殖。哪怕是白天，从早上起床时放到晚上睡觉时，虽然不叫“隔夜”，其实也有十几个小时了，比睡一觉还要长。
    切开西瓜之后，把马上要吃的一块留在外面，其他部分尽量不要切碎，越完整越好，然后尽快盖上干净的保鲜膜，放入冰箱冷藏。
    问题4：专用案板和刀具，能有效提升安全性吗？
    可能很多朋友小时候都吃过有蒜味的西瓜，有洋葱味的西瓜，这是因为切西瓜的刀没有洗干净。没有洗干净的刀上会带着原来切过的食物的汁液，细菌繁殖速度会非常快。如果碰巧繁殖了一些致病菌，就会转移到西瓜上，带来巨大的食品安全风险。所以，坚决不能用切了鱼肉、或者切了生蔬菜的刀来切西瓜。
虽然用来切水果的专属菜板和菜刀并不能预防细菌增殖，但可以有效预防其他生食物中的致病菌污染到西瓜上，也能避免串味的问题。
    问题5：西瓜是低糖水果还是高糖水果？
    由于市场的筛选和农业专家的努力，现在的西瓜糖分越来越高，已经达到8%~13%的水平。
    西瓜又是最容易吃多的水果。如果按10%的含糖量来算，1000克西瓜肉就会提供100克的糖。而且，西瓜的饱腹感较低。吃西瓜不妨碍吃三餐。如果三餐之外额外吃100克糖，很难不促进发胖。
    所以，减肥的人最好每天只吃200~350克的西瓜肉，最多不要超过1斤。
    问题6：如果用西瓜替代主食，是否就不会发胖了？
    由于西瓜中蛋白质含量很低，如果用大量西瓜替代正餐主食，偶尔一次还可以。经常如此，会造成肌肉流失，营养不良，代谢率下降，长期而言体脂率可能上升，反而容易发胖。同时，也会出现身体松软、食欲不振、乏力懒动等问题，不利身材线条，降低生命质量。用西瓜替代甜食、甜饮料倒是个不错的主意。
    问题7：糖尿病人可以吃西瓜吗？
    西瓜的血糖指数（GI）高达72，在水果中属于GI值的最高一档（和它相当的是荔枝，GI值也是72）。
    糖尿病患者可以考虑在两餐间或餐前吃少量水果，如每次吃100克左右西瓜，在200克水果摄入的份额中，分两次吃，是合理的吃法。一定不要用西瓜替代一餐，夏天主食、蔬菜、蛋白质食物都要正常吃，维持肌肉对控血糖能力很重要。
    问题8：痛风患者适合吃西瓜吗？
    痛风患者可以吃西瓜。其中的钾和维生素C都有利于病情。但是，考虑到西瓜含有果糖，而果糖过多会增加内源性尿酸生成，所以也不适合拿西瓜当饭吃。同时，用西瓜当饭吃会造成蛋白质营养不良，身体组织降解，也不利于控制尿酸水平。
    每天吃一斤西瓜不会带来过多的果糖，对痛风患者是有益无害的。在吃西瓜的同时，还要正常吃饭，再喝些牛奶，它属于低嘌呤的优质蛋白来源，又有利于降低尿酸水平。
    问题9：哪些疾病患者特别适合吃西瓜？
    高血压患者很适合吃西瓜，它是膳食中钾的良好来源，有利于改善膳食中的钾钠比例，减少钠的升压作用。
    肾结石患者也很适合吃西瓜。肾结石特别容易在夏天发作，如果没有及时喝水，尿液容易浓缩，使泌尿系统结石生长的机会增加。西瓜可提供大量水分，并有利尿作用。西瓜中的钾使草酸、尿酸、磷酸等形成肾结石的原料更容易排出体外。
    问题10：吃冰过的西瓜会伤身体吗？
    年轻、健康、胃肠功能好的人，吃冰过的西瓜不至于造成严重问题。但容易腹泻的人、消化吸收不良者、肠易激综合征患者不建议吃冰凉的西瓜，避免冷刺激造成肠道过度运动而腹泻，甚至发生痉挛腹痛。有心脑血管疾病、胆囊疾病的患者也不适合大量吃冰西瓜。