炎炎夏日多吃它!酸甜开胃祛暑气,冰凉爽脆好清新!美食2023-07-24 09:07前几天做菜不是还剩了很多紫苏叶嘛,实在是太喜欢这股浓郁的香气了!上网找找灵感,才发现紫苏除了入菜,还能做甜点、小吃。一到夏天,湖南的小吃摊上必会出现一道叫紫苏桃子姜的,听说酸甜开胃,风味十足。里面用的姜是嫩姜,也就是仔姜,在这样的炎炎夏日,吃完还能排排寒气,好吃还养生说的就是它了!那我肯定要动手试试,初听名字是不是觉得很难想象口味呢!但尝到嘴里那一刻,酸酸甜甜的,喝一口粉色的汁水,冰凉解暑,好吃极了!RECIPE紫苏桃子姜切片的脆桃和仔姜加入2瓷勺的盐和糖,腌制半个小时左右。这里的桃子一定要用脆的,还没熟透的那种最好,如果用软桃腌制会变得过于软烂,口感风味都会不佳哦~另外仔姜要切的薄一点,越薄越好,腌制后会更加入味,腌好的仔姜还可以单独取出来做菜。接着用清水多洗几遍,用厨房纸巾吸干水分备用。锅中加入350g冰糖、800g水、一把紫苏梗,开火将冰糖熬化。等冰糖熬化、汁水变色后,挑出紫苏梗,用滤网把杂质过滤出来,留下紫苏汁。接着把紫苏叶加入锅中,略煮一会后加入白醋或柠檬汁。酸性物质会让紫苏汁变成粉色,期间可以用筷子搅拌一下,加速汁水变红后就可以放凉备用了。如果把握不准味道,可以取一个干净的勺子尝一尝,将汁水调整到酸甜适中,比空口吃略重的程度即可。最后把汁水倒入脆桃仔姜中,用无油无水的罐子装好,密封冷藏一夜口味更佳。腌制后的汁水也可以加气泡水和冰块做成饮品,还是今年流行的多巴胺色!颜值超高!想吃的时候,用无水无油的筷子取出桃子和仔姜铺在盘底,上面点缀上紫苏叶,最后淋2-3勺汤汁就可以了。迫不及待夹一块尝尝,这味道酸酸甜甜简直爱惨了!紫苏的香气混合着果香味,吃起来酸甜适中、爽脆可口!冰镇后吃起来更开胃解暑,太适合夏天了!好啦,今天的食谱就分享到这里,夏天你最喜欢紫苏的哪种吃法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章