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3块钱一斤的它,这样拌酸甜香辣好开胃!夏天吃它能救命!

3块钱一斤的它,这样拌酸甜香辣好开胃!夏天吃它能救命!

美食

天一热就不爱吃饭,属于冷面、凉面、凉皮的夏天正式到来啦~

之前分享过很多日式荞麦冷面、韩式汤冷面的做法,今天终于轮到川味凉面啦,而且还做了改良,是我最喜欢的糖醋味!

电扇吹凉后又用菜籽油拌了一遍,面条浑身金黄油亮,散发着浓郁的清香。

带着豆芽黄瓜的爽脆,送入口中酸与甜一齐迸发,这一大盘我稀里呼噜几口就吃完了,真的太过瘾了,赶紧学起来吧!



RECIPE
金沙茭白
烧开一锅水,把面条抖入锅中。先别急着拨动,等水再次煮沸后,轻轻拨动着再煮10-30秒,就可以捞出了。
煮的时间要看面条的粗细度与数量,煮到大概七八成熟就可以了。
煮好的面条摊开铺在盘子上,用电扇吹凉或者像我一样拿个盘子吹凉。
等面条晾凉至温热时,淋入菜籽油,边抖边拌,让每根面条都裹上油。
这样处理过的凉面不仅不会粘连,根根分明,而且颜色也会更加金黄,闻起来更是充满了浓郁的菜籽油香气。
接着来做糖醋酱汁。碗中加入1瓷勺生抽、2瓷勺白糖、3瓷勺陈醋、1小勺香油、1小勺盐、半小勺花椒油和花椒面、适量味精。
再加一瓷勺姜蒜水、适量黄瓜丝、焯水后的豆芽、香菜末。
最后加入凉面,用筷子搅拌均匀。有条件的再加一把花生米,更香~
拌好的凉面码在盘子上,就可以上桌享用啦!
吹凉而不是过冷水的面条不仅保持着爽滑却不过分光滑,可以很好得被酱汁包裹住,吃起来特别筋道有口感。
家里有鸡丝、牛肉片、虾仁的都可以加进凉面里,大热天的中午吃上这么一盘,简简单单却又营养齐全,太美味啦~
小时候的夏天餐桌上,除了凉面,必不可少的就是这盘凉拌海蜇!海边长大的孩子,冬天吃海蜇蘸肉末汤、夏天就是金菇凉拌海蜇。
菜市场里买来的海蜇反复清洗去多余的盐分、切成丝,再倒入一整罐超市买的油焖金菇罐头,加点调味料拌一拌,这一盘嘎吱嘎吱爽脆鲜香的凉菜,是我童年里最期待的美味~
所以当买手小姐姐给我发来这款链接时,我眼睛都亮了,再也不用自己清洗、调味、再凉拌了,盒子打开直接吃!
夏天做凉菜、周末去野餐露营、拌面拌饭下酒配粥,携带方便吃法更方便~
之前推过一波的草头饼,大家的回馈都特别好,今天再顺便给大家安排一波回购福利价,点下面的链接就可以一起购买啦!
好啦,今天的凉面食谱和夏日小零嘴就分享到这里,你最喜欢什么口味的凉面?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~








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