3块钱一斤的它，这样拌酸甜香辣好开胃！夏天吃它能救命！

2023-06-16 09:06

天一热就不爱吃饭，属于冷面、凉面、凉皮的夏天正式到来啦～

之前分享过很多日式荞麦冷面、韩式汤冷面的做法，今天终于轮到川味凉面啦，而且还做了改良，是我最喜欢的糖醋味！

电扇吹凉后又用菜籽油拌了一遍，面条浑身金黄油亮，散发着浓郁的清香。

带着豆芽黄瓜的爽脆，送入口中酸与甜一齐迸发，这一大盘我稀里呼噜几口就吃完了，真的太过瘾了，赶紧学起来吧！

RECIPE

金沙茭白

烧开一锅水，把面条抖入锅中。先别急着拨动，等水再次煮沸后，轻轻拨动着再煮10-30秒，就可以捞出了。

煮的时间要看面条的粗细度与数量，煮到大概七八成熟就可以了。

煮好的面条摊开铺在盘子上，用电扇吹凉或者像我一样拿个盘子吹凉。

等面条晾凉至温热时，淋入菜籽油，边抖边拌，让每根面条都裹上油。

这样处理过的凉面不仅不会粘连，根根分明，而且颜色也会更加金黄，闻起来更是充满了浓郁的菜籽油香气。

接着来做糖醋酱汁。碗中加入1瓷勺生抽、2瓷勺白糖、3瓷勺陈醋、1小勺香油、1小勺盐、半小勺花椒油和花椒面、适量味精。

再加一瓷勺姜蒜水、适量黄瓜丝、焯水后的豆芽、香菜末。

最后加入凉面，用筷子搅拌均匀。有条件的再加一把花生米，更香～

拌好的凉面码在盘子上，就可以上桌享用啦！

吹凉而不是过冷水的面条不仅保持着爽滑却不过分光滑，可以很好得被酱汁包裹住，吃起来特别筋道有口感。

家里有鸡丝、牛肉片、虾仁的都可以加进凉面里，大热天的中午吃上这么一盘，简简单单却又营养齐全，太美味啦～

小时候的夏天餐桌上，除了凉面，必不可少的就是这盘凉拌海蜇！海边长大的孩子，冬天吃海蜇蘸肉末汤、夏天就是金菇凉拌海蜇。

菜市场里买来的海蜇反复清洗去多余的盐分、切成丝，再倒入一整罐超市买的油焖金菇罐头，加点调味料拌一拌，这一盘嘎吱嘎吱爽脆鲜香的凉菜，是我童年里最期待的美味～

所以当买手小姐姐给我发来这款链接时，我眼睛都亮了，再也不用自己清洗、调味、再凉拌了，盒子打开直接吃！

夏天做凉菜、周末去野餐露营、拌面拌饭下酒配粥，携带方便吃法更方便～

之前推过一波的草头饼，大家的回馈都特别好，今天再顺便给大家安排一波回购福利价，点下面的链接就可以一起购买啦！

好啦，今天的凉面食谱和夏日小零嘴就分享到这里，你最喜欢什么口味的凉面？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq