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秋天吃它最是肥美!酸甜开胃汁浓肉酥,关键营养特别好!

秋天吃它最是肥美!酸甜开胃汁浓肉酥,关键营养特别好!

美食

入秋后怎么能不吃秋刀鱼呢?不仅肉质肥美,它更富含维生素A、DHA、EPA,可以降低胆固醇和血压,可以说是一家老小都特别合适的鱼类了。


而且国内就有非常丰富的秋刀鱼资源,像我在杭州,吃得最多的就是舟山的秋刀鱼,上周末刚好打折,赶紧囤了好几袋,准备在这个秋天大吃特吃一番!


秋刀鱼的做法最经典的就是盐烤了,但我个人比较喜欢带汤汁的煮秋刀鱼,很久之前分享过一道糖醋秋刀鱼,酸甜咸的搭配既开胃下饭又能很好地消解鱼腥味。

今天继续分享一道类似风味的做法,用紫苏腌制过的梅子和秋刀鱼一起煮,不用煎、不用炒,直接下锅炖就行,咸酸开胃真的停不下嘴~



RECIPE
梅子煮秋刀鱼


500g秋刀鱼在背部鱼头的位置下一刀,感觉刚切到鱼骨就可以停住了,不要切断。


捏着鱼头轻轻一扯,内脏就全部出来啦。


把鱼肚里多余的血水清洗干净,再切成均匀的段。
准备4颗紫苏梅,也可以用原味的咸梅,其中两颗剥出核,把梅肉剁碎。

实在买不到也可以用话梅代替,但是话梅主要是酸甜口,咸味不重,可以再补一点盐。

电饭煲或高压锅中加入3片姜片,2颗梅子和2颗剁碎的梅肉。

再加入2瓷勺白砂糖、5瓷勺味淋、5瓷勺生抽、5瓷勺清酒或米酒,350g清水。

放入秋刀鱼段,电饭煲选择煲汤模式,小火炖煮2小时;如果用高压锅,大火上汽后转小火煮20分钟。

煮好的秋刀鱼可以马上吃,想要更入味的推荐自然冷却后放冰箱冷藏一晚,第二天再加热煮沸,会特别入味!
把鱼肉夹入盘中,淋上酱汁,再撒点白芝麻,就可以享用啦。
酥软的鱼肉蘸着酸甜咸香的酱汁,一口下去幸福感爆棚~



梅子的咸酸和大量米酒的加入都可以很好地消除鱼肉的腥味,入嘴是鱼肉饱满的口感和肥腴的鲜香,当作便当菜也很赞!

好啦,今天的食谱就分享到这里,你最喜欢秋刀鱼的哪种吃法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~



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