秋天吃它最是肥美！酸甜开胃汁浓肉酥，关键营养特别好！

2023-09-11 10:09

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入秋后怎么能不吃秋刀鱼呢？不仅肉质肥美，它更富含维生素A、DHA、EPA，可以降低胆固醇和血压，可以说是一家老小都特别合适的鱼类了。

而且国内就有非常丰富的秋刀鱼资源，像我在杭州，吃得最多的就是舟山的秋刀鱼，上周末刚好打折，赶紧囤了好几袋，准备在这个秋天大吃特吃一番！

秋刀鱼的做法最经典的就是盐烤了，但我个人比较喜欢带汤汁的煮秋刀鱼，很久之前分享过一道糖醋秋刀鱼，酸甜咸的搭配既开胃下饭又能很好地消解鱼腥味。

今天继续分享一道类似风味的做法，用紫苏腌制过的梅子和秋刀鱼一起煮，不用煎、不用炒，直接下锅炖就行，咸酸开胃真的停不下嘴～

RECIPE

梅子煮秋刀鱼

500g秋刀鱼在背部鱼头的位置下一刀，感觉刚切到鱼骨就可以停住了，不要切断。

捏着鱼头轻轻一扯，内脏就全部出来啦。

把鱼肚里多余的血水清洗干净，再切成均匀的段。

准备4颗紫苏梅，也可以用原味的咸梅，其中两颗剥出核，把梅肉剁碎。

实在买不到也可以用话梅代替，但是话梅主要是酸甜口，咸味不重，可以再补一点盐。

电饭煲或高压锅中加入3片姜片，2颗梅子和2颗剁碎的梅肉。

再加入2瓷勺白砂糖、5瓷勺味淋、5瓷勺生抽、5瓷勺清酒或米酒，350g清水。

放入秋刀鱼段，电饭煲选择煲汤模式，小火炖煮2小时；如果用高压锅，大火上汽后转小火煮20分钟。

煮好的秋刀鱼可以马上吃，想要更入味的推荐自然冷却后放冰箱冷藏一晚，第二天再加热煮沸，会特别入味！

把鱼肉夹入盘中，淋上酱汁，再撒点白芝麻，就可以享用啦。

酥软的鱼肉蘸着酸甜咸香的酱汁，一口下去幸福感爆棚～

梅子的咸酸和大量米酒的加入都可以很好地消除鱼肉的腥味，入嘴是鱼肉饱满的口感和肥腴的鲜香，当作便当菜也很赞！

好啦，今天的食谱就分享到这里，你最喜欢秋刀鱼的哪种吃法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq