基因水浒传（6）：武松酒量最多排第二

纵观中华上下五千年，酒文化源远流长，上至达官显贵，下到芸芸布衣，或是文人墨客，亦或兵家武夫，都和酒有着千丝万缕的联系。从“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，到“花间一壶酒，独酌无相亲”；再由“酒逢知己千杯少”，到“劝君更尽一杯酒”，厚重的中华文化中悄然流露出一股酒香。

在水浒中，亦有这么一群人，将海量一词体现得淋漓尽致，以至于无酒不欢。相比其他好汉，有两人的酒量太过耀眼，远超众人。

其中，武松的景阳冈打虎和醉打蒋门神无不是“酒鬼”的表现，到哪都要喝，越喝反而越厉害。一般酒刚入肚时会加快血液循环，使人开始振奋，减少对外界的感知，但随着酒精摄入量的增加，会逐渐麻痹神经，使人最终不能控制自己的身体，陷入酣睡之中。而武松的行为足以说明其酒量异于常人，都只达到了喝酒后的微量状态，振奋和增加其攻击力，远远未喝到位。若是喝到位，别说老虎，睁眼都费劲儿，我想当代的“小趴菜”们必定深有体会。

虽然到了今天武松在酒场仍声名显赫，但我始终认为他的酒量还远远不及“花和尚”鲁智深，我愿称鲁智深为“梁山酒王”。关于鲁智深喝酒的场面，书中描述也甚多，如其在五台山做和尚时就常下山喝酒，武松是以碗计数，而鲁智深是按桶算的！有次鲁智深下山正好途中遇见一卖酒之人，挑了两大桶好酒。于是鲁智深就把这两桶酒全买下来，立马掀开桶盖，举起酒桶就开喝。眨眼间两桶酒就已见底，但鲁智深却表示没喝爽，姑且算是解了解渴，真令人惊叹。

而酒在权谋与人性交织的水浒故事中也有比拼“量”更深的角色，“玉麒麟”卢俊义遭人陷害，被高俅设计在御酒里放入水银，水银中毒失足落水而死；在梁山好汉的诏安末路，宋江骗李逵共饮毒酒，率直忠义的结局让人唏嘘。

魏晋南北朝时期的酒文化，由“竹林七贤”可见一斑，而到了鼎盛的唐朝，酒文化已非常盛行，不仅宴会要喝酒，平时人们也喝酒，且不是按三餐喝，而是经常从早喝到晚。以至于当时助酒方式与活动甚多，比如吟诗清谈，焚香助兴，以及歌曲、船游及冬季围炉而喝等，甚至还有各家发明的小游戏，数不胜数。而在达官贵人和文人中进行的，多是酒令和投壶游戏，对于普通百姓则就是用手指猜拳，这就和现代差不多了。

在唐朝，诗人尤爱喝酒，并留有“酒中八仙”的美名逸事。而我们最熟悉的莫过于“酒仙”李白，他不仅酷爱喝酒，还喜欢酒后作诗，解放天性，让思维不再受拘束，天马行空，诗作信手拈来，好不快活；白居易则自封为“醉尹”，其2000多首诗中，与酒相关的就有900多首；杜甫也是个嗜酒之人，他写的1000多首诗中，与酒有关的有300多首。

到了北宋，人们生活富足安逸，喝“花酒”成为当时的标配，并与宋词交相辉映。而元朝的蒸馏酒，对于中国的酒文化具有划时代意义。再到清朝，很多著名酒坊纷纷建立，无不体现酒在我国文化中的重要性。

到现代，无论是生意合作，还是朋友聚会，酒都是餐桌上必备之物，也逐渐成为职场人的必备良技。对于酒，有的人一杯就倒，被人戏称为“小趴菜”；也有人千杯不醉，但凡提及无人不竖起大拇指。以至于不管“红脸人”还是“白脸人”，都想争相成为那个在酒场大杀四方的“酒将军”。甚至，不懂之人还认为“红脸人”更能喝，难道是因为红脸更像关公，让人误以为神威无敌？其实不然，“红脸人”相对于“白脸人”反而更不能喝，大家口中所说的喝酒能练出来，则是因为身体对酒精的抗性加强了，但酒精对身体的伤害却一点没减少。这其中到底有着怎样的秘密？

人体90%~98%的酒精主要通过肝脏代谢，其余则随着尿液、汗液和呼吸排出。在这个过程中，有两个关键酶居功至伟：乙醇脱氢酶（ADH），主要负责将小肠吸收的乙醇（酒精）脱氢氧化为乙醛；乙醛脱氢酶（ALDH），则将乙醛进一步氧化为乙酸，随后分解为二氧化碳和水。在每个人体内，这两种酶的活性是不同的，因此也决定了彼此之间对酒精的代谢能力和生理反应存在差异。

乙醛会抑制肝细胞内谷胱甘肽的合成，使肝细胞清除自由基、保护线粒体的能力减弱、造成损伤。俗话说的“喝酒伤肝”就是这个原因。同时，乙醛还会舒张血管，让人脸红筋涨，这就解释了为何醉酒者会变成红脸关公。更可怕的是，乙醛可以致癌，长期饮酒可能诱发口腔癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、肠癌等。

想了解自己的“酒量”，关键在于评估体内与代谢酒精相关的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的代谢效率。据研究，乙醇脱氢酶基因ADH1B上醇位点（rs1229984）存在不同基因型，CC基因型的个体对乙醇代谢效率最低，TT基因型的个体乙醇代谢能力最高。

但具有ADH1B基因醇位点为TT基因型的个体，还不足以判定是否能“千杯不醉”，对乙醛的代谢能力才是决定酒量的关键。据研究，编码专职代谢乙醛的乙醛脱氢酶2为ALDH2基因。ALDH2基因上醛位点（rs671）也因为存在不同基因型，而导致代谢乙醛的能力不同。该醛位点为GG基因型的个体代谢能力最强，GA或是AA基因型的个体乙醛代谢能力弱。东亚人群中以GA基因型或AA基因型更为常见，所以亚洲人比欧美人更容易在酒后大量产生、蓄积乙醛。

还需注意的是，乙醛代谢能力弱（AA基因型）发生饮酒相关的结肠癌的风险要比其他人高约2倍，发生食管癌的风险比其他人高约4倍，还更容易发生肝硬化！看来，ALDH2基因醛位点为AA基因型的个体最好还是滴酒不沾为妙^[1]。

所以说，有的人生下来就注定是酒神的继承人，而有的人则是一杯就倒的“小趴菜”。当然，我们也不必羡慕武松一碗一碗干的豪迈和鲁智深一桶一桶灌的威猛，这也极有可能是因为元朝之前酿酒技术落后，导致酒的度数并不高（只有10度左右）。说到底还是，度数上涨，武松打晃；度数到位，鲁智深也得倒头就睡！

华大[微醺]，一款专门针对酒精代谢能力的基因检测产品，针对ADH1B（同：ADH2）、ALDH2、GABRA2等基因上的相关位点进行检测，从酒精代谢能力及酒精成瘾性多维度、全方位解锁受检者的饮酒体征。送样操作方便快捷，仅需2ml的唾液、在家完成采样、顺丰包邮、手机查询报告，即可获得个性化的饮酒建议，做到科学饮酒，张弛有度。

— THE END —